今天我们来聊聊东坡肉是哪里的菜系,以下6个关于东坡肉是哪里的菜系的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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东坡肉是眉山和江南地区的名菜。
东坡肉是苏杭地区的特色美食之一，主要使用猪肉制作而成，将五花肉切成大小适中的块状后焯水入锅内稍微煎制后焖煮起来，直至东坡肉变得色泽饱满且肉质软烂后盛出即可食用，口感肥而不腻、入口即化、软糯美味，若是喜欢甜口的可以加入稍许冰糖调味。
东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
名菜起源
东坡肉为浙江杭州传统名肴，已有近千年历史，此菜，皮薄肉嫩，色泽红亮，昧醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，为杭州西湖菜肴之一，在宁化客家祖地流行的主要有“东坡肉”、“东坡豆腐”等。
该菜选用皮薄肉厚的五花肉，加入加白糖、老酒、酱油等配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿。此菜相传是苏轼在西湖任职期间，其家人按他的烧肉方法将猪、酒烹制成菜并犒劳民工，家人误将酒与肉一起烧制，烧出的肉竟特别香美可口，大家吃后无不称奇，人们传颂苏东坡勤政爱民，就把为此烹制出来的猪肉称为"东坡肉"。
以上内容参考：百度百科—眉山
东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材 。 东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。 1选精五花肉800g，清洗之后切成4厘米左右见方块，然后用棉线从四周捆好 2取砂锅在锅底刷一层油，码上香葱和姜片，锅底一定要铺满，否则会粘锅 3肉皮朝下码放好 4一次性加入黄酒、生抽和冰糖，开火。 锅开后改文火慢炖一个小时，一个小时后把肉翻过来再煲15分钟即可，文火慢炖不会糊锅哒。 猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。 1将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。 2取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。 精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。 1将姜洗净切成大片，小香葱洗净。 2五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。 3将五花肉焯水后沥干水分。 4在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。 5把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。 6把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。 7在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。8盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。 9将砂锅打开，去掉多余的小香葱。 10再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。 11入蒸锅，隔水蒸制1小时。 12出锅，即可食用。 请点击输入图片描述
东坡肉实际上是属于美山地区以及江南地区非常有名的名菜，是属于浙江菜系以及川菜还有鄂菜，这些菜系里面都有东坡肉。东坡肉实际上是以猪肉为主要食材，这种猪肉是一半瘦肉，一半肥肉，而且是属于猪肉条，这块肉肉也就是五花肉，很多地方的做法实际上是不一样的，但是大概都是先煮然后再闷烧，或者是先煮再蒸这样子的做法。
东坡肉整体来说它所用的材料以及造型都是大同小异的，主要的材料就是植物花肉，另外的花做出来的菜品都是切的整整齐齐的方块，大小跟麻将差不多。东坡肉的颜色是非常红亮的，它的肉质非常浓郁，而且就是东坡肉的口感上来说是酥烂，很多小伙伴们会觉得是不是肥肉不好吃，但是东坡肉并没有这样子的问题，东坡肉吃起来是一点都不肥腻的。
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙江菜系，以猪肉为主要食材。 东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材 。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。 猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。步骤东坡肉东坡肉1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。做法二食材精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。步骤1.将姜洗净切成大片，小香葱洗净。2.五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。东坡肉东坡肉(6张)3.将五花肉焯水后沥干水分。4.在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。5.把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。6.把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。7.在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。8.盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。9.将砂锅打开，去掉多余的小香葱。10.再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。11.入蒸锅，隔水蒸制1小时。12.出锅，即可食用。做法三食材猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升，姜、葱、酱油、白糖等适量。步骤东坡肉东坡肉1.将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内氽5分钟，煮出血水，再洗净，切成方块。2.取砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边沿，改用小火焖两小时左右，至肉到八成熟时，开盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用小火焖酥。3.然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只陶罐中，加盖，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，即可。
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