今天我们来聊聊自制切糕,以下6个关于自制切糕的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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切糕的配方：切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。以下是家常切糕的做法：
1、先把东西准备出来，枣，花生，红豆的量随意，按个人口味酌情增减；
2、把糯米、花生和红豆泡一泡，最好泡的时间长一点，枣煮一煮；
3、粽子叶铺好，然后铺一层糯米，接着把花生，红豆，枣再铺一层依次类推；
4、打个包放到高压锅里煮上一个来小时；
5、出锅后，待冷却后，切开就行了。
小时候在姥姥家，常常会听到串胡同卖切糕的师傅的吆喝声“江米小枣”“切糕，没有胡（核）儿”“现做的凉切糕”。每每听到这熟悉的吆喝声，我都会拽着姥姥的衣角，睁着大大的眼睛，看着姥姥说：“姥姥，我想吃切糕，枣的。” 姥姥抱着我走出了院子，只见胡同口的切糕师傅戴着套袖，推着一辆自行车，车后面是一块大大的铝盘，铝盘中放着的就是切糕，上面盖着白色的厚厚的布，就像小棉被一样。走到跟前，师傅说：“小朋友，想吃嘛味儿的？”随即师傅便掀开小棉被只见两块大大的切糕，左面是豆沙切糕，右边是枣切糕，上面还有一层青丝玫瑰。我说：“叔叔给我来块枣切糕，再来一块豆沙的，姥姥耐吃豆沙的。”师傅：“小朋友不错呀，吃东西知道想着姥姥呀。” 姥姥笑着说：“师傅受累一样各来一块就行。”师傅把刀蘸蘸水（防止切切糕时粘刀）在切糕上比划着说：“您看这么一块可以吧？” 姥姥说：“可以的。” 随即师傅便切下切糕，装好袋子，盛好重量，撒上一层白糖。 我从小就耐吃 枣切糕 ，尤其是撒上白糖的，白糖还不能撒太多，要恰到好处。吃起来切糕 软糯 ， 白砂糖的颗粒感使其吃起来更有食欲 ，吃着真是 又甜又香 呀。 当然， 豆沙的切糕 味道也很棒，豆沙馅 甜而不腻，口感细腻 ， 江米软糯不沾牙，在撒上些白糖，倍儿好吃呀。 切糕的制作讲究的是“三蒸两拌”，那么何为“三蒸两拌”呢？ 切糕的制作过程中要蒸三次，搅拌两次。先将江米泡一晚，然后洗净沥干水分，铺平上锅蒸，蒸好，取出，浇上适量开水，充分搅拌均匀，然后再上锅蒸，蒸好后继续搅拌，搅拌均匀，再次上锅蒸，放凉后，与蒸好的枣或做好的豆沙馅，罗在一起，压实。 天津卫有首歌谣中就有提到“枣切糕”： 估衣街，一里长，裘皮店，绸缎庄。 旧衣花上几个子儿，皮衣只用八块洋。 瑞蚨祥，谦祥益，都在北方响当当。 喜事来买好绸缎，白事买走寿衣裳。 鸟市对着官银号，不来鸟市不知道， 蛐蛐儿、蝈蝈儿、鸽子、鸟儿， 茶汤、锅巴、枣儿切糕， 戏院茶楼有几座，停船就往这里跑。 下面我来分享下在家自制江米枣切糕的做法： 本做法为家庭版本的做法，比传统做法相对简单一些。 1.准备一碗江米（糯米），洗净，倒入清水，浸泡一晚。 2.洗净江米，沥干水，倒入碟子中，铺平，蒸锅锅开，放入江米，大火蒸30分钟。 3.枣洗净，剪成两半，去核。 4.蒸好的江米取出，倒入适量的开水，充分的搅拌均匀，铺平。 5.江米再放入蒸锅，蒸35分钟。 6.准备饭盒，放入屉布备用。 7.江米蒸好后，将江米放入饭盒铺平一层。 8.放入一层枣。 9.再放入一层江米铺平，再放一层枣，再放入一层江米铺平。 10.将其放入蒸锅，上面铺上屉布，大火蒸45分钟。 11.取出上面放上重物压2小时。 12.放凉，揭开屉布，切成块，撒上白糖，切糕就做好了。 您了，吃切糕，加白糖吗？
糯米别再包粽子了，做成糯米切糕，步骤简单又好吃，不学会可惜了
哈喽，朋友们，大家好，端午节要到了，今天咱们不包粽子，来做一个糯米切糕。
做法非常简单，下面我们来看下制作步骤吧。
首先我们准备1斤左右的糯米，提前一晚上用水泡好，我买的是长粒的糯米，非常香。
然后我们将泡好的糯米放到蒸屉上蒸熟，蒸屉中铺一个油纸或笼屉布，糯米均匀的散开，水开后蒸25分钟，尽量把糯米蒸透。
糯米蒸好后，我们取出一个圆形的模具，磨具中垫上油纸，将糯米平铺在模具底部一部分，然后用铲子压实，然后铺一层洗净的葡萄干。
铺好的葡萄干上呢再铺一层糯米，还是同样要压实一些，铺了一层厚，再铺切两半的红枣，然后再铺糯米，最上方铺一层红枣，中间铺多少层，根据大家的喜好来。
最后将装好糯米红枣的模具放到蒸锅中蒸20分钟，将糯米完全蒸熟
我们取出模具，不用着急脱模，直接找个重一些的器具，压在蒸熟的糯米上，这样切糕会更紧实一些。
压重物的时间尽量超过2个小时或者更久，然后我们拽着油纸进行脱模，将切糕取出后，脱掉油纸，用刀将切糕切成一块块的，大小自己喜欢就好，枣子甜甜的，整个切糕都不用粘白糖吃了，真的超级好吃，喜欢吃糯米糕，切糕的朋友们，欢迎试着做
自制切糕 原料： 糯米1000克，去核红枣100克、红豆50克、绿豆50克、冰糖或白糖100克 准备工作： 1、 将糯米、红豆、绿豆分别用温开水浸泡4个小时以上，见到米和豆膨胀脱节即可 2、 冰糖或白糖加水1000克，与红枣同煮，开锅5分钟即可 操作步骤： 1、 找一个大小适合的容器，最好有盖能密封的，将其内部涂一层花生油或橄榄油，方便切糕蒸熟后容易取出来； 2、 在最底层铺一层泡好的糯米，1厘米厚左右吧 3、 然后一层红豆，一层糯米，每铺一层都要用力压实 4、 再一层枣，一层糯米， 5、 接着一层绿豆，一层糯米 6、 顺序依你自己的口味定，也可以放花生进去，只要事先泡好就可以 7、 将煮好的糖水慢慢地倒入容器内，水面大概高于最上层的糯米3、4厘米就可以盖上盖子，上锅蒸了 8、 大火蒸10分钟后，改小火再蒸30-40分钟，出锅冷却后，把切糕倒扣着放到一个盘子里，就可以切着吃了 注意事项： 1、 原料可视自己的口味酌量增减 2、 水一定要高于糯米，我第一次做的时候水就放少了，大概只有糯米的一半高吧，结果没挨着水的地方蒸的象干米饭，一点都不粘 3、 切粘糕的时候，刀上沾点水就不会跟粘糕沾到一起了，而且切起来比较容易
自制切糕无法凝固可能是用料不对，或者做法不对，切糕的家常用料和做法如下：
用料：糯米500g 红豆1小杯 绿豆 1小杯 花生20粒 红枣15粒 冰糖1小杯
一、用料准备：
1.红豆、绿豆冷水浸泡一夜；
2.糯米、花生浸泡4小时；
3.将洗干净的红枣和冰糖放入冷水（约1000ml）中煮，沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉；
4.准备一个大小适量的四方容器。
二、切糕做法：
1.将容器四周涂油（为方便切糕蒸好后容易取出）；
2.在最底层铺匀1厘米厚的糯米；
3.然后铺匀一层绿豆，再铺一层糯米；
4.再铺匀一层红豆，一层红枣和花生（交叉排列）；
5.最后再铺匀一层糯米；
（注意：每铺一层都要用力压实）
6.将已凉的糖水漫漫倒入铺好的糯米中，待水慢慢渗入，水量最后高过米面1-2厘米即可；
7.大火开始蒸10分钟后，转入小火再蒸30分钟关火；
8.出锅冷却后，把切糕反倒入大盘子中，切成小块即可食用（依个人口味，可以蘸些白糖食用）。
第一步
1.红枣泡洗干净
第二步
2.豆子用高压锅煮熟
第三步
3.大黄米面用清水拌、会出现很多面疙瘩
第四步
4.用双手合十搓开面疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右、
第五步
5.搓的差不多用手握下米面、成团的湿度最好
第六步
6.用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、（按照个人的喜好放）烧开锅
第七步
7.水开了，开始撒米面了、撒均匀一些、不要太急、撒一层、盖上锅（注意热气烫伤）
第八步
8.大约10分钟左右、再次撒面子、撒豆子
第九步
9.一共分为四次撒完、看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水、全部撒完盖上锅蒸40分钟
第十步
10.黄米糕口感香甜糯软。可以沾白糖吃，也可以用油煎着吃。种种吃法百吃不厌。
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「自制切糕」自制切糕的做法大全视频》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
