今天我们来聊聊腌蒜的方法,以下6个关于腌蒜的方法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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蒜的两种腌制方法如下: 一、腌咸蒜: 主料:成熟的大蒜。 调料:酱油、花椒、大料、盐。 做法: 1、将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。 2、将大蒜装入一容器内（玻璃或陶罐均可）倒入已凉透的腌汁，密封好容器口， 3、 几日后可食。 腌糖蒜: 糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 做法1: 配料:大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。 做法: (1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。 (2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起 沥干水份放凉备用。 (3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。 (4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。 做法2: 选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。 做法3 蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。
进入到夏季以后各个地区制作腌蒜是很常见的，整体做法是和冬季的腊八蒜差别不大。大家直到如何制作腌蒜才更好吃吗?同时腌蒜对于我们身体来说，是否会有好处呢?下面大家就和一起来了解一下吧。 怎么腌蒜 一：腌糖蒜 材料：大蒜3000g、白糖1500g、米醋1500g、食用盐500g。 做法：1.先将准备好的大蒜去掉外皮，注意不能完全的剥掉，然后将准备好的大蒜放入到盐水中浸泡24小时，注意要中间换水，然后浸泡好的大蒜取出以后，沥干水分后备用。 2.在坛子中加入适量的米醋、白糖完全的搅拌均匀，直到白糖全部融化以后，将准备好的大蒜放进坛子中腌制就可以了。一般20天以后就可以食用了，因为是属于腌制品，所以不要太早得就食用。 二：腌酱香蒜 材料：大蒜、生姜、酱油、米醋。 做法：1.将准备好的大蒜去掉外皮、根部以及茎，将处理好的大蒜放入到清水中浸泡24小时，注意中间需要换水，然后浸泡好的大蒜取出以后，沥干水分备用。 2.在锅内加入适量的酱油和米醋，大火煮开以后，加入小红辣椒、生姜和大蒜放入到玻璃瓶中。 3.再加入沥干水分的大蒜，放置在阴凉的位置，一般半个月以后，就可以食用了。 腌蒜怎么保存 1.在天气炎热的时候存放腌蒜，可以放在冰箱的冷藏室内直接存放，注意不能放在冷冻层。 2.如果天气相对比较冷的时候，可以直接将腌蒜放在干燥通风的位置就可以了。注意不能放在暴晒的地方就可以了。 3.如果想要存放的时间更久，可以将腌蒜用真空包装袋装起来，这样可以放置的时间相对久一点。 腌蒜的营养价值 1.丰富的蛋白质、钙质、磷、铁等元素都富含在腌制大蒜的成分内，同时维生素C含量也是非常丰富的，同时在腌制大蒜内硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬酸以及硒等微量元素含量也是非常高的，可以完全补充身体所需的营养成分。 2.在腌制大蒜的成分中还有着丰富的挥发油以及大蒜辣素，这些物质都是有着很强的杀菌作用。表示，在大蒜中还有着大量的蒜氨酸成分，这是一种具有非常好的水解作用的物质。同时丰富的烯丙基以及丙基、甲基等成分所组成的硫醚化合物也是富含在腌制大蒜中。 3.在腌制大蒜中含有一种蒜胺成分，搭配上大蒜中的大量维生素B，对于刺激儿童脑细胞的发育方面有着非常不错的效果。同时大蒜所特有的抗菌消炎的作用，还可以更好的帮助保护肝脏，起到调节血糖、保护心血管的作用，尤其是对于高血脂以及动脉硬化问题都有着非常不错的治疗效果。 蒜怎么做好吃 大蒜烧肚条 材料：猪肚、大蒜、莴笋、胡萝卜、大葱、猪油、料酒、姜片、食用油、胡椒粉、盐、鸡精。 做法：1.将新鲜的猪肚放入到盆中，加入葱叶、盐不断的抓洗干净，直到外皮上的粘液完全的清洗干净。 2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将猪肚放入到锅内，加入适量的将片、料酒和葱大火煮开，然后取出晾凉，切成细条以后备用。 3.将莴笋去皮以后，清洗干净。胡萝卜也清洗干净，将莴笋和胡萝卜都切成条备用。 4.锅内加入适量的食用油和猪油，油热了以后，加入葱、姜、蒜炒香。 5.然后加入肚条继续炒香。 6.加入适量的汤、胡椒粉，中火继续煮25分钟。 7.再加入胡萝卜、莴笋以及葱和蒜，大火煮开。 8.最后加入适量的盐、鸡精和水淀粉搅拌均匀以后，就可以食用了。 蒜蒸茄子 材料：茄子、大蒜、盐、生抽、尖椒、干辣椒。 做法：1.将茄子清洗干净，切成小段。 2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将茄子放入蒸锅内蒸熟。 3.蒸熟的茄子取出以后，放入适量的生抽和盐。 4.在锅内加入适量的油，油热了以后，将蒜末、尖椒、干辣椒放入到锅内炒香。 5.炒香的小料淋在茄子上就可以食用了。 大家在读完上文中关于腌蒜的介绍以后，是不是已经对腌蒜有了新的了解了呢?整体做法也会很简答的，在添加调味料的时候，也可以根据自己的喜好进行添加。但是毕竟是属于腌制品，因此尽量建议大家不要几天就食用，否则会对身体健康有所影响。
大蒜腌制方法如下：
1、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。
2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5个小时左右。
3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然后晾干大蒜表面的水分，这一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些。
4、接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用。
5、取一个无水无油的玻璃罐子，将晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入调好的料汁，盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的时间越长，大蒜就越入味。
【第一】大蒜要挑紫皮蒜。
制作绿糖蒜子不是所有的大蒜都可以。我们需要紫皮大蒜，而且要精心挑过，要求颗粒大小差不多，这样子他成熟的速度都差不多。
挑选完之后，先把这一个大蒜的外皮全部给他剥干净，只留下大蒜子。再用水给他清洗一遍。然后再给他沥干备用，这个时候我们就可以开始做绿糖蒜子了。
【第二】腌制大蒜子一定要玻璃罐子。
腌出来的大蒜好吃，但是一定要注意细节，在这罐子就有一定的讲究。在腌制的过程当中，咱们最好是能用到玻璃罐子。他能够与外界隔绝，而且密封性非常强。把玻璃罐子清洗干净之后，然后直接把大蒜子放入进去。
【第三】加入特殊的调配料。
大蒜好不好吃就是看各种调配料，你拿捏的怎么样？以是否有犯罪调配料。来看看小编是放入什么样的调配料?
1.放入一大勺食盐。
任何时侯腌制蒜子都一定要加入食用盐。大蒜，它有一股独特的辛辣味，只能用食用盐才能抑制住，而且能促进大蒜入味。
2.加入老冰糖
我们需要在玻璃瓶口子处给他放入2两老冰糖，加入冰糖可以让大蒜的味道更加鲜美，也会淡化大蒜的辣味。
3.加入米醋
我们需要往大蒜里面加入米醋。让他的味道相互融合，大家都知道醋可以增加食欲，这里加入米醋可以让大蒜变得软一点点，以及口感更加好。
【第四】放入让大蒜变绿的秘密配料
我们需要往大蒜里面放入让他变碧绿的秘密配料，就是:“食用碱”，很多时候网友们做的大蒜不够碧绿就是因为没有放这一味调料。放入食用碱能够让大蒜迅速变绿。
【第五】加入快速入味的妙物
一般我们腌制大蒜都要30天以上才能吃。要想让大蒜快速入味我们需要加入一点妙物，那就是在瓶口加入“白酒”，既可以让大快速入味，而且可以缩短大蒜的腌制时间，放入白酒在瓶子口，用来封口，只要腌制5-7天就可以开吃。
准备好新鲜的成熟的大蒜和酱油、花椒、大料、食用盐等调料，然后在锅内倒入适量的水，将酱油、花椒、大料和盐放进去，用大火熬成浓汁，之后让其自然凉透；将大蒜装入容器内（玻璃罐或陶罐均可），倒入已经凉透的腌汁，然后密封好容器口，几天后即可食用。
一、腌咸蒜
1、先准备成熟的大蒜，以及酱油、花椒、大料、盐等调料。
2、在锅中倒满清水，将水烧开后，放入适量的酱油、花椒、大料、盐，熬成浓汁，关火后放置在一旁待其凉透备用。
3、将洗净的大蒜放入玻璃罐或者陶罐等容器中，再倒入凉透的酱汁，密封容器后放在阴凉处保存，几天后即可食用。
大蒜的腌制方法
为了精确到材料的比例，我列出了一个比例数据作参考：大蒜1000克，糖160克，盐100克，老醋200ml，老抽50ml。
一、首先将大蒜剥皮、洗净，然后加入盐腌制12小时，用盐腌制，主要是把大蒜辣味去掉，腌出来的水倒掉、不要。
二、然后，将老抽和醋、加糖一起放入锅里煮开，一开即可，待到冷却后，待用。
三、接着，将腌好的大蒜放入干净的容器中，容器可以是玻璃的，也可以是瓦质的，小坛子亦可，前提是容器在使用前用开水消毒和擦拭干净，以免破坏大蒜腌制的环境。待腌制好的大蒜倒入容器之后，便可以把冷却好的糖醋水倒入容器里，盖住盖子，浸泡两周即可食用了。
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「腌蒜的方法」花椒水腌蒜的方法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
