今天我们来聊聊蛋黄焗南瓜,以下6个关于蛋黄焗南瓜的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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蛋黄焗南瓜外咸里甜，外酥里糯，是许多酒店菜单上常见的美食。南瓜对人身体有很多的好处，不仅可以排毒养颜、健脾和胃还可以强身健体。并且它的烹饪方法也很简单。下面就分享一下蛋黄焗南瓜的做法。
食材：咸鸭蛋、南瓜
调料：食用油、盐、淀粉
1、准备食材
无论做什么美食，第一步当然是准备食材啦。准备一些咸鸭蛋和一个南瓜置于砧板上以便备用。
2、南瓜去皮切条
将我们事先准备好的南瓜去皮，然后切成长条状，方便我们一会煎炸。刀很锋利，宝宝们切的时候小心不要切到手。
3、剥鸭蛋，取蛋黄
把鸭蛋皮薄掉，将里面的蛋黄取出来捣碎，越碎越好，这样炸的时候蛋黄更容易粘在南瓜上，让南瓜颜色更加金黄，味道更加酥脆。
4、煮南瓜
在锅中烧水，等水开之后将我们切好的南瓜长条放入锅中，煮到南瓜长条差不多五分熟的时候将其用漏勺捞出放在干净的碗中以便备用。
5、给南瓜条裹面粉
准备一个干净的碟子，在里面倒一些面粉，然后将刚煮的南瓜长条放在面粉上，记得要将面粉均匀的粘在南瓜长条上，以保证它的口感，撒面粉的时候小心点不要把南瓜长条弄断了，后面的时候更方便摆盘。
6、炸南瓜条
在锅中倒入适量油，等待油热之后将粘好面粉的南瓜条倒入锅中煎炸，炸好之后用漏勺捞置干净的碗中即可。
7、炒咸蛋黄
将炸过南瓜长条的油倒出来一些在干净的碗中，锅中只留些许底油，然后将我们准备好的咸蛋黄倒入锅中进行翻炒，再根据个人口味加入些许盐。
8、翻炒南瓜条
等到锅中出现很多小沫沫时便将炸好的南瓜长条倒入锅中与咸蛋黄一起翻炒，以便上色，让人更加有想吃的欲望。
9、出锅摆盘
翻炒好之后用漏勺将南瓜长条捞置准备食用的盘子中，摆放整齐，上面放一点点绿色的香菜叶，旁边放一两颗樱桃和绿葡萄作为点缀，看起来更加美观。
好啦，这样一份蛋黄焗南瓜就完成了，是不是已经迫不及待想要自己尝试呢？那你还在等什么，快点开始吧，毕竟很简单的操作之后就可以吃到美食了，想想都很开心呢。
南瓜是一种非常平民的食材，所有人都可以享受得到它的美味，无论是用来蒸煮又或是直接炒，味道那都是相当不错的，不过这些制作的方式都不是我最喜欢的那种。
如果你问我怎么做的南瓜最好吃最喜爱，我会毫不犹豫的告诉你是蛋黄焗南瓜，从小时候起我就超级爱吃这道菜，但是家里从来没做过，只能到饭店才能吃到，后来长大了自己会下厨了，就会经常性的自己做出这道菜来解馋，味道真的是和饭店一模一样，非常的给力哦！
【准备食材】
南瓜500g、咸鸭蛋3个、干淀粉100g、盐5g（1小勺）、白糖10g（2小勺）
【制作步骤】
1、南瓜洗净然后去皮去籽，切成1cm宽，5cm长的南瓜条，放入碗中待用。然后加入1小勺食用盐，腌上20分钟，让南瓜内含的水分都出来。
2、取出咸鸭蛋黄，用勺子压碎备用
3、南瓜出水以后，控干水分，加入淀粉，搅拌均匀，保证每根南瓜条上都有沾上合适量的淀粉。起锅加入食用油，烧到大约5成热（就是刚刚可以看到有白烟冒出的时候，这一点十分的重要），放入南瓜条用小火炸到颜色变成淡黄，并且变硬后稍稍控油捞出。
4、锅里面留少许的底油，加入刚才压碎的咸蛋黄，然后开到小火慢慢的炒。炒至蛋黄冒泡之后加入炸好的南瓜条，再加入2小勺白糖，搭配翻炒，就可以装盘出锅
小贴士：
1、南瓜条没有水分，会更容易挂住淀粉，炸出来形状就会比较好看。
2、油温的把控十分的关键，不能够太着急，否则南瓜很容易就会炸黑。
3、炒蛋黄的时候注意一定要先放油，再放蛋黄，再开小火慢炒，这样基本0失败。
" src="http://img.coozhi.com/upload/20220218/t1645185jtc16u807eb679478c2fdf9aed0cebaad091362.0x764x380.jpg"> 做蛋黄焗南瓜首先需要准备一个南瓜和两个蛋黄，其中南瓜要切成小块（焯水或者油炸）；其次往锅中放油把两颗蛋黄放进锅中用铲子搅拌；另外再把南瓜倒进锅里进行翻炒，使得南瓜可以均匀地附着在锅中的蛋黄上；最后等待附着完成后就可以将蛋黄焗南瓜乘出装盘了。 详细内容 01 需要准备一个南瓜，去皮去籽，然后切成小块或者是小厚片，往锅中倒入热水，烧开后放入切好的南瓜，焯水（也可以不焯水，直接下油锅炸）大约30秒左右就可以捞出备用了（也可以把南瓜块裹上一层生粉，到时候做出来的蛋黄焗南瓜味道和口感都更好）； " src="http://img.coozhi.com/upload/20220218/164r51rv8ka49660bb6a4942e5265143626ad3fa49c4524.0x525x281.jpg"> 02 然后准备两个咸鸭蛋，放入锅中煮熟，把煮熟的咸鸭蛋剥开把蛋黄取出来，往锅中放入少许的食用油，再把两个蛋黄放到锅中用铲子顺时针搅拌按压，让蛋黄变成像肉松一样的状态； " src="http://img.coozhi.com/upload/20220218/164cxd5b1r850027e63669e12f88329705bd67e64506cb7.0x569x358.jpg"> 03 紧接着再把准备好的南瓜倒入锅中与蛋黄一起进行翻炒，要保证几乎每一块南瓜都能够均匀沾到蛋黄，也就是让蛋黄完全附着到南瓜块上； " src="http://img.coozhi.com/upload/20220218/q16n4o5p1850o42c8e3f76ec0f68c36e5ddc3a05582312e.0x529x315.jpg"> 04 最后翻炒几下再往锅中放入一些胡椒粉、盐就可以出锅装盘了。蛋黄焗南瓜是一道非常有名的菜，它的做法也是十分地简单，新手小白也能够轻松做出来。 " src="http://img.coozhi.com/upload/20220218/1r645v1w85w2p0983c08d6b737613da958ad8f0177c4e59.0x762x431.jpg">
蛋黄焗南瓜是一道非常美味的菜，其实这样的食物在自己家里面也可以做。想要在家里面做蛋黄焗南瓜只需要准备一个南瓜以及适量的咸蛋黄，除此之外还要准备一些淀粉盐和糖，准备好这些东西以后就可以开始做蛋黄焗南瓜了。首先需要处理南瓜，先将南瓜去皮然后切成南瓜条。注意南瓜条不要切的太细，否则的话吃起来影响口感。切好了以后就可以将南瓜放入一个小盆当中撒入一些食用盐，腌制一段时间。
加盐要适量
在腌制的时候一定要注意加入的盐适量就可以了，不要加太多，否则的话再加入咸蛋黄之后就会变得非常咸。在腌制过后会空出来一些水分，这个时候只需要将多余的水分倒掉就行了，没有必要用手挤南瓜条。将水倒掉以后可以拿出玉米淀粉，将南瓜条裹上玉米淀粉，要注意每一个南瓜条都要包裹住，而且尽量包厚一点。
放入锅中油炸
包裹好了南瓜条以后在锅中加入宽油并且烧热，当油温达到了一定程度的时候，就可以将包裹好淀粉的南瓜条放入锅中油炸。要注意一定要轻轻的放入锅中，否则会导致油滴飞溅的现象，而且一定要开小火，不然南瓜条放入锅中以后就会被炸糊。南瓜条炸个三四分钟就可以了，如果炸狠了的话很有可能会影响南瓜条的口感，所以没有必要炸太长的时间。
蛋黄焗南瓜
南瓜条炸好了以后就可以捞出来放到一旁控油，这个时候在锅里面留一点油，将捣碎了的咸蛋黄放入锅中翻炒。将捣碎了的咸蛋黄翻炒至起小泡的程度就可以了，再倒入刚刚炸好了的南瓜条一起翻炒。在翻炒的时候可以加一点点的盐，这样可以提鲜，要注意在翻炒的时候一定要轻轻的翻炒，千万不要使劲儿的翻动，否则的话会将南瓜条上的淀粉弄散。等南瓜条上面粘满了咸蛋黄以后，就可以出锅了，这样一道美味的蛋黄焗南瓜就做好了。
咸蛋黄焗南瓜的做法
用料：
小南瓜1只（约400-500克）
咸鸭蛋黄4只
香葱段少许
油2茶匙（10ml）
黄酒1汤匙（15ml）
盐1/2茶匙（3克）
鸡精1/2茶匙（3克）
采购小窍门：
1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
做法：
1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
小贴士：
如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
最简单的蛋黄南瓜做法
用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦
材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵
一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟
二
蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散
三
锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把
南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,
这可是我学过的最简单的做法了,好好吃哦
[原创]咸蛋黄炒南瓜－做法
用料：
南瓜－最好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。
咸鸭蛋黄－放在小碗里捣碎。
做法：
1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；
2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；
3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；
4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；
5、加少许盐、味精，翻一下；
6、出锅啦！
如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试
南瓜是一种含有非常多营养的一种蔬菜，而且南瓜的吃法也非常多，只不过有很多人都不知道罢了。今天我就跟大家分享一下做蛋黄焗南瓜的整个步骤，做法简单，口味香浓，真的是非常好吃。想要做蛋黄焗南瓜，首先就要准备好食材：南瓜，咸蛋，淀粉，小葱3根，南瓜和咸蛋准备多少取决于你要做多少。现在准备好了第1步就是把南瓜去皮去瓤，然后切成小长条，再把煎好的南瓜放到锅里煮成八分熟，之后放到冷水里快速降温， 再捞出来控干水分。 在控干水分的南瓜条上撒入适当的淀粉，然后搅拌均匀，尽量让每一个南瓜的四面都裹上薄薄的淀粉，做完了这一步之后，再把南瓜放到锅里炸至两面金黄，捞出来备用。下面我们就来做一下蛋黄了，不管你准备的是咸鸡蛋也好，还是咸鸭蛋也罢，就先煮熟，然后取出蛋黄不要蛋白，将蛋黄捣碎。 做完了这一步，再起锅烧油，将蛋黄放入到锅中，小火炒香炒化之蛋黄冒泡泡，然后就可以把刚才炸好的南瓜条倒入到锅中，之后翻炒均匀即可出锅，出锅在的时候也可以根据自然的喜好撒上少许的葱花进行点缀。这样一到香气四溢，做法简单，口味极佳的蛋黄焗南瓜就做好了，不知道你有没有学会。 大体看上去，这道菜的做法非常简单，不过每个步骤大家都要做好，不然做出来的蛋黄焗南瓜就没有那么好吃，大家在切南瓜条的时候也要注意，尽可能的切成粗细均匀的南瓜条，这样在炸的过程当中，这样才可以将南瓜条更好的炸成八分熟，而且在裹淀粉的时候也要注意尽量将每一个南瓜条的四面都裹上淀粉，这样做出来的菜才好吃。
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「蛋黄焗南瓜」蛋黄焗南瓜的蛋黄是什么蛋黄》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
