今天我们来聊聊锅塌豆腐盒,以下6个关于锅塌豆腐盒的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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“锅塌”是特属于山东人的做法，豆腐，鸡蛋，茄子，尖椒，牛肉等等，万物皆可用锅塌的方式来做。今天我们就来聊聊这道深受人们喜欢的锅塌豆腐具体做法是什么。
豆腐要选用质地厚重的老豆腐，切成一厘米左右的厚块，用厨房纸把表面的水分吸收干净。如果闻着豆腐有豆腥味，要先焯水一分钟。并且注意别切的太薄了，否则煎炸的时候容易变散。准备两个碗，一个里面放入干面粉，一个里面放入打散的鸡蛋液，加入少许的食盐。
豆腐的表面撒上少许的食盐，先裹上一层干面粉，然后再裹上一层鸡蛋液。先把平底锅加热，再放入食用油（平时炒菜的量就可以），用筷子夹着豆腐放入油中，小火煎炸。直到豆腐正反两面都变成金灿灿的黄色，然后夹出来控油。把碗中剩余的蛋液也倒进油里炸熟，一起炖出来的味道也很香。锅中留少许的底油，把葱姜蒜和一小段干辣椒爆炒出香味后倒入豆腐块。放一勺生抽半勺老抽，半勺蚝油和一小碗清水（水量能够腌磨豆腐的一半左右就可以），大火烧开后放入一把冰糖，盖上锅盖小火焖煮15分钟。期间要用铲子把豆腐翻面，让上面没有被汤汁浸泡的豆腐翻到底下，让其均匀上色入味儿，充分的吸收了汤汁。豆腐变成红亮的颜色之后，用少许的水淀粉勾芡，撒上些葱花碎就可以出锅了。淀粉不要用得太厚重，作用只是让汤汁变得粘稠一些，用来浇饭会更好吃。如果汤汁剩的少了，则不用勾芡。
别看这是道素菜，但是做出来的味道比肉菜毫不逊色。配着这道美食，我一口气能干两大碗米饭，简直太下饭了。
1、锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。 2、“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄。 3、其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，入口鲜、香、软、嫩，并富有营养，又可称为“锅塌豆腐夹馅”。
锅塌豆腐盒的做法： 主料：豆腐（北）250克，鸡胸脯肉50克，鸡蛋125克，对虾50克，草鱼50克 辅料：猪肉(肥)25克，小麦面粉40克， 调料：大葱5克，姜5克，味精4克，香油5克，黄酒10克，盐5克，酱油5克，猪油（炼制）50克 做法： 1. 将大虾去壳取肉洗净剁成泥； 2. 将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥； 3. 鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥； 4. 将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅； 5. 将豆腐切成长4.6 厘米，宽.2.3 厘米的片，平摆在盘中； 6. 豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好； 7. 另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊； 8. 将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒； 9. 将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油； 10. 炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分钟； 11. 当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。
锅塌豆腐盒怎么做好吃 材料 豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水 做法 1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。 2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。 3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。 4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。 5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。 6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
锅塌豆腐盒。窝灭豆腐是耒阳话中的一个词语，意思是锅塌豆腐盒，该豆腐盒色泽金黄，外面酥脆，深受食客们的喜爱。耒阳话其语言与周边县市截然不同，独树一帜，语音雄浑，有古汉语的活化石之称。
你应该吧 鸡蛋跟淀粉一起搞拌 要给多点淀粉 这样就会令鸡蛋黄的湿度降底 不过也不要太干 想 芝麻糊 一样吧 再把两片豆腐盖上 用手轻轻拿住放进 鸡蛋粉搞拌里 再轻拿起 这样再放下去 烧开的花生油里 一定要开才放进去 这样就不烂了 试一下吧 感觉好的就做给我吃哦！
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