今天我们来聊聊甜酸鱼的做法,以下6个关于甜酸鱼的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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甜酸鱼的做法是: 鲜活鱼一条（约500克）、配料鸡蛋2只、面粉150克、调料蕃茄酱50克、蕃茄100克、酸桔50克、红尖椒50克、糖200克、白醋50克、精盐20克、生姜50克、淀粉200克； 烹调方法： (一) 将鸡蛋打入碗内，加入清水，面粉搅拌成蛋糊； (二) 将活鱼去鳞，不去鳃，迅速取内脏，用洁布抹净血污，鱼身两面脊背剞牡丹花刀，再用毛巾将鱼头扎紧； (三) 在初加工鱼的同时，炒锅上火，放少许油，加入生姜、蕃茄酱、酸桔、精盐、白糖、白醋清汤煮沸，用淀粉勾成汁，待用； (四) 在加工鱼的同时，另-炒锅上火，放清油烧至八成熟，把鱼沾上蛋糊，将鱼放人锅内，炸至全身通黄，约3分钟；即取出装入长盘内； (五) 锅中调好的甜酸汁，浇烈油解开，将汁从鱼下巴处向鱼尾浇去，迅速上桌即成； 此菜的特点是色泽光亮，外焦里嫩，酸甜可口，具有新鲜感。
甜酸鱼，相信很多小孩都是非常喜欢这道菜的，因为它的鱼肉鲜嫩、酱汁酸甜、营养又美味。它的制作原料主要就是由鲜鱼、面粉等。那么你们知道甜酸鱼是怎么做的吗?下面就让我们一起来看看吧。
甜酸鱼的做法
材料
罗非鱼两条，中型，生抽适量，白醋适量，蕃茄沙司适量，白糖适量，姜适量，生粉适量。
白糖适量，姜适量
做法
1.材料备好，鱼开肚洗净，生抽:白醋:蕃茄沙司:糖=1:1:1:0.5，把酱汁搅拌均匀备用
2.鱼双面煎至金黄加入调好的酱汁和一碗清水煮开至剩三分之一水分时加入适量水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
如果想再好看点，口感好点，可以在面粉里加入鸡蛋，更加金黄。过程不一样，出来口感也不一样。
三色彩椒甜酸鱼
材料
金鲳鱼(可用其所他鱼代替)1条，三色椒各半个(切粒)，洋葱半个(切粒)，甜酸酱1包60g，太白粉一勺，水100ml，盐少许。
做法
1.先把鲳鱼洗净，抹干。
2.在鱼身两面切上斜纹。
3.下小许盐在鱼身表面腌20分钟。
4.把腌好的鲳鱼均匀扑上薄薄的太白粉。
5.下鲳鱼以中火炸至两面金黄色，捞起沥油。
6.烧热另一个镬，下少许油，先下洋葱以大火炒至出味。
7.下三色椒炒至微软， 然后下甜酸酱包，加少许盐和水炒约1分钟。
8.太白粉加少许水搅拌，然后倒下煮至甜酸酱汁浓稠，可关火。
9.最后把煮好的洋葱、三色椒和甜酸酱汁淋上鱼身上即可。
最后把煮好的洋葱、三色椒和甜酸酱汁淋上鱼身上即可
甜酸酱做法
盐少许、太白粉粉1大匙,番茄酱2大匙,糖2大匙、白醋2大匙、 混合
甜酸鱼是一道菜品，主要材料是鲜鱼、面粉，调料为番茄酱、食用盐、酸（酸橙汁，柠檬酸，苹果酸等食用酸）等，通过炸、烧的做法而成。具体做法如下： 1、准备好鲜鱼，加盐，和少许酱油，糖（少量），姜汁适量，酒腌制1h。 2、锅里放入适量的油（刚好能炸）烧热，将已腌制的鱼放进去炸，炸至两面金黄就可以了。 3、沥出，滤干油。 4、将鱼和面粉生粉（3:1），适量糖，盐拌。下锅之前再洒上一些粉。 5、放入七成热的油中炸，记住不能太热否则“外焦里嫩”了，炸至金黄色为止。 6、准备甜酸溶液-----醋（可选酸橙汁，柠檬酸，苹果酸等等食用酸据个人口味而定，特别注意醋挥发的），糖，温水。 7、放甜酸溶液进锅中（如果发现锅里油多，弄点出来），热后，放入适量番茄酱。 8、中火收汁浓缩黏稠时，放入鱼，翻几下，最后加入葱花。
草鱼很多人都会做，草鱼吃法多样，可以清蒸，也可以红烧，今天要教大家做一道口感很有特色的甜酸鱼，加入了番茄酱、白糖、姜丝等调味，口感丰富。甜酸鱼是一道美味的家常菜，喜欢吃的可以在家里做。
甜酸鱼怎么做法
食材：
草鱼300克、姜丝适量、生粉200克、色拉油适量、盐1茶匙、料酒2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙
甜酸鱼的做法：
1、草鱼剁成块，加盐、料酒和生粉腌制30分钟左右；
2、锅里倒油，烧至八成热，把腌好的鱼块放下去，炸至金黄色，捞起；
3、锅里加适量清水，倒入番茄酱、姜丝、白糖和少许盐搅拌成酱；
4、最后把酱料淋在鱼块上即可。
小贴士：
甜酸酱料的口味可以根据自己的口感进行调节。
酸甜鱼做法一， 材料 "鲷鱼片 1片","木耳 2~3片","红萝卜 3分之1条","葱段 适量","姜片 适量","蕃茄酱 2匙","白醋 2匙","糖 适量","香油 适量","胡椒粉 适量","酒 适量","面粉 适量", 做法 1:起锅，将沾上面粉的鲷鱼片入锅煎炸至金黄备用 2:锅中留余油，放入红萝卜片炒出胡萝卜素后，加入姜片及葱白段炒香，接着加入木耳片拌炒 3:同上锅，加入调味料煮至滚后，试试味道 (可在这里做调整），味道调整完后，加入鱼片拌炒收汁，起锅前加入香油即可完成 做法二， 材料 "600克 黄花鱼","500毫升 花生油","10克 葱","4汤匙 粟粉","酱汁材料","50克 五柳","2汤匙 茄汁","1汤匙 酸梅酱","1汤匙 糖","1汤匙 白醋","1茶匙 麻油","1茶匙 盐 " 做法 1:切葱节成 2:冲洗，清洁，干燥黄鱼和进球的表面数次 3:混合所有酱汁材料，备用 4:将鱼扑上粟粉 5:在用热花生油，炸至鱼中高热量油锅炸至金黄色每侧 6:在纸巾上休息的鱼，除去多余油脂 7:在镬中加入1汤匙油，以中火烧热，并炒葱及加入酱汁 8:加入100毫升清水及粟粉水（用2汤匙水混合1汤匙粟粉），并将酱汁煮至浓稠 9:上菜前将酱汁淋于鱼上 做法三，马来式酸甜鱼 材料 鲷鱼1条，黑胡椒粉适量，白胡椒粉适量，盐适量，鸡蛋1个，酥炸粉适量，小黄瓜200公克，红辣椒1条，洋葱1个，红萝卜200公克，青椒200公克，蕃茄1个，油2大匙，酸梅酱2大匙，白醋1大匙，玉米粉1小匙，水1/2杯，糖3大匙 做法 1.将鲷鱼依序沾上混合均匀的黑、白胡椒粉，盐、蛋液、酥炸粉备用。将材料2切片备用。 2.将作法1的鲷鱼，放入180℃的油锅中，炸至金黄色，取出盛碟备用。 3.将所有酱料放入锅内，用中火煮至金黄色，再加入材料2，用小火略为拌匀后，淋在作法2的鱼上即可。 做法四，酸甜鱼柳 材料 主料： 龙利鱼柳1块 辅料： 鸡蛋1个，熟芝麻1汤匙 调料： 盐少许，白酒少许，生粉适量，白糖半汤匙，白醋1汤匙，番茄酱 2汤匙，白胡椒粉少许 做法 1、龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条。 2、用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟。 3、鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀。 4、将鱼柳沾裹上一层生粉。 5、烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸。 6、炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用。 7、倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖。 8、小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化。 9、往锅中加入白醋。 10、搅至白醋与酱料完全融合。 11、将鱼柳倒回炒锅。 12、适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。 做法五，酸甜仓鱼 材料 仓鱼一条，青红辣椒各半个，生姜一块，番茄沙司2汤匙，白糖1小勺适量 做法 1.仓鱼在鱼肚位置切一口，把内脏取出，挖干净鱼鳃，清洗干净 2.在鱼身两侧切十字刀，两面均匀地涂上1小勺的盐，腌15分钟 3.热油锅，放进仓鱼中小火煎6~8分钟，关火冷却5分钟再翻面，这样就不会弄破鱼皮 4.翻面后，继续煎6~8分钟，加入姜丝，洒上1汤匙的水，盖上盖子，小火焖5分钟，关火冷却后装碟 5.热油锅，爆香姜丝，辣椒圈，加入2汤匙番茄沙司，加1汤匙的水，加1小勺白糖，煮成一个酸甜微辣的酸甜酱汁 6.把酸甜酱汁淋上仓鱼身上，就ok啦
鱼肉吃起来味道比较鲜嫩，尤其是鱼肉中蛋白质的含量比较高，脂肪含量比较低，做起来也比较简单，酸甜鱼也叫做糖醋鱼，吃起来鱼肉肉质细嫩，而且味道酸酸甜甜的，特别好吃，糖醋鱼做起来也特别简单，如果在平时能够掌握糖醋鱼的做法以及步骤，在家也可以做出美味又好吃的糖醋鱼。 酸甜鱼的做法和步骤 做法一 制作食材 食谱 主料：草鱼1000克 辅料：青椒30克洋葱(白皮)100克 调料：江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克 制作流程 洋葱去皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。 锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。 胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。 平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。 糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。 制作提示 糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。 做法二 制作流程 (1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内。待用. (2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中. (3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。 做法三 制作流程 1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。 3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
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