今天我们来聊聊地菜煮鸡蛋的做法,以下6个关于地菜煮鸡蛋的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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清明节吃荠菜煮鸡蛋是民间传统的习俗，并且吃荠菜花煮出来的鸡蛋还能降火明目，是清明节的代表性食材。那么荠菜煮鸡蛋怎么做好吃? 荠菜煮鸡蛋怎么做好吃 1.鸡蛋和荠菜花洗净 2.鸡蛋先用蒸锅蒸熟(冷水上锅起全程12分钟)，或直接用锅煮熟 3.蒸好的鸡蛋只只完整，不会爆裂，把每只鸡蛋都敲裂，便于入味 4.锅中放入荠菜花和敲碎的鸡蛋，中大火煮10分钟关火，让鸡蛋焖在荠菜汤汁里几小时或过夜，每只鸡蛋吃的时候都有淡淡清香 荠菜煮鸡蛋的做法大全 1.鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。（这样煮出的鸡蛋口感好，蛋黄嫩） 2.荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。（很多人是把鸡蛋同荠菜一起煮的，我觉得鸡蛋煮太长时间，除口感不好外，还容易丢失蛋本身的营养物质，作了改进） 3.把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用。 三月三为什么吃荠菜煮鸡蛋 “三月三，荠菜（地菜）煮鸡蛋。”每逢农历三月初三，民间有荠菜煮鸡蛋的习俗，说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。 关于“三月三吃地菜煮鸡蛋”，有一段美丽的传说。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽（今湖北孝感一带），见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然不痛了。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。 还有这样一个传说：三国时期，名医华佗到沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就逐渐流传开来，形成了风俗。 还有一种说法是，每年农历三月初三是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式纪念祖先，并希望沾点灵气等。做法很有讲究的。首先是选荠菜。 地菜被誉为“菜中甘草”，鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鲜美。 因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。
用料
主料
鸡蛋7个
调料
食盐
1g
冰糖
适量
枣（鲜）
30g
地菜子煮鸡蛋的做法
1.地菜和红枣分别用清水清洗干净。
2.将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。
3.往汤罐中加满清水，加约一克盐。
4.将鸡蛋煮熟剥壳。
5.剥壳熟鸡蛋入汤罐，中火煮开，中小火煲20分钟，关火。
6.放置一夜，让鸡蛋浸泡充分入味，第二天煲热即可食用。
三月三煮鸡蛋的来历源于古代楚地人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽(今孝感)，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头不痛了，三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼的习俗也延续至今。每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗。 三月三为什么吃鸡蛋 第一个故事是每年农历三月初三，是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。 第二个故事是讲在壮族三月三歌墟中男女青年的交际习俗：碰彩蛋。彩蛋是把熟鸡蛋染成彩色用以传情之物。小伙子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋;姑娘如果不愿意就把蛋握住不让碰，如果有急就让小伙子碰。蛋碰裂后两人共吃彩蛋，这就播下了爱情的种子。 荠菜煮鸡蛋的功效与作用 地菜又叫荠菜，虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。鸡蛋则含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素A。这两种动植物搭配在一起，自然对身体很有好处。又因荠菜的谐音是聚财，所以人们将新鲜荠菜洗净后捆成一束，放入鸡蛋、红枣、生姜一起煮，剥蛋喝汤，既沾一点财气和灵气，又能防病健身。但要注意，红枣应在鸡蛋煮熟后再放，这样既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口。 荠菜煮鸡蛋的方法是：将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋，再配两三片生姜，红枣要在鸡蛋煮熟以后再放，这样煮既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗透入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口。如果在出锅前依口味再加入一点点盐或或是糖，味道将会更佳。 荠菜煮鸡蛋的做法步骤 所需食材：荠菜100g、鸡蛋8个、生姜20g、红枣10个、白糖 做法如下： 1、新鲜的鸡蛋用水把外壳清洗干净，然后冷水下锅，大火烧开后，转中火煮7分钟。关火捞出，待凉之后用筷子敲一个裂缝出来。 2、荠菜摘去老叶，洗净，姜洗净切成片。在锅底放入一些荠菜，然后放上鸡蛋和姜片，上面再铺一层荠菜，再放入适量的水开火煮10分钟左右。 3、最后将红枣、适量白糖放入锅内，煮5分钟即可。需要注意一点，荠菜煮鸡蛋是切不可加盐的，不然食疗效果就会大打折扣了。
荠菜煮鸡蛋
图文 | 不愿下楼的猫
荠菜 1把
柴鸡蛋 5个
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1. 首先我们要准备好制作这道【荠菜煮鸡蛋】需要用到的食材：先要去野外拔几棵荠菜，这个时节的荠菜基本上都已经抽穗开花，有的还结了种子。不要嫌弃荠菜太老，煮鸡蛋就是要用这种开花的老荠菜，然后再准备好柴鸡蛋就可以了。
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2. 摘掉荠菜上的黄叶，不用去除根部，一定要保留荠菜根。然后把荠菜放入水中清洗干净灰尘和根部的泥土，沥干水分放入砂锅中，摆成一个鸟巢的形状。
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3. 把鸡蛋放入水中清洗干净外壳，然后捞出放入砂锅中。添加足量的饮用水，水没过鸡蛋即可。盖上砂锅盖大火烧开后转中火煮5分钟左右。
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4. 这个时候鸡蛋基本上已经熟了，用小漏勺逐个把蛋壳敲裂，这样荠菜的清香味道就可以充分浸入到鸡蛋里了。然后再接着煮5分钟后关火。
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5. 砂锅里的汤被熬成绿色，浸泡2个小时后捞出，鸡蛋壳上也会染上绿色。剥掉蛋壳就可以享受清香美味的荠菜煮鸡蛋了，吃完鸡蛋还可以喝点荠菜汤。如果煮的鸡蛋当天吃不完，也可以放在荠菜汤中浸泡1晚，第二天吃起来更入味儿，剥壳后还能看到鸡蛋上有淡绿色的碎纹。
小窍门：
1、清明后的荠菜基本上都已经抽穗开花了，在田间地头或路边都可以找到荠菜的身影。
2、因为吃完鸡蛋还要饮用荠菜汤，所以鸡蛋一定要洗干净。煮鸡蛋的时候尽量要冷水下锅，这样煮的时候鸡蛋不容易破裂。
农历三月初三，有很多地方都有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习俗。在我们这里农村，每年三月初三，多数人家也有用荠菜煮鸡蛋。我们这的老人常说:吃了“三月三，荠菜花煮鸡蛋”一年不头疼。他们还说:“荠菜只有每年三月三煮的才有好的功效，平常煮的没有三月三煮的功效好”。这是很奇怪的一种现象。为什么平常煮的没有三月三煮的功效好，你们知道吗？ 荠菜各地叫法很多，每个地方的叫法不同，又叫地菜、护生草、鸡心草……等等，我们这里叫喜菜。 健康" img_height="800" img_width="1200" data-src="//imgq7.q578.com/ef/0326/7335c4ed2c422e98.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg"> 荠菜的营养价值 荠菜含有蛋白质，钙、维生素C尤多，其中钙高出豆腐，所含的胡萝卜素跟胡萝卜相仿，其营养丰富。荠菜不但是野菜中味最鲜美者，而且还富含氨基酸达十多种。 荠菜的药用价值 荠菜的药用价值很高，它性味甘平，具有健脾开胃，促消化之功效。又有消肿，止血、明目、通便之作用。 荠菜煮鸡蛋的做法 准备拔好荠菜和鸡蛋。 1.将拔好荠菜连根一起洗，洗干净表面泥土即可。 2.将备好的鸡蛋清洗干净。 3.将洗好的荠菜和鸡蛋放入锅中，倒入凉水同煮，待鸡蛋熟透后，再用勺子将鸡蛋壳敲碎，能更好地入味，再煮十分钟即可。
我们都知道，荠菜煮鸡蛋是我国很传统的一种饮食习俗，每年三月三的时候，很多地方的人都会用荠菜煮鸡蛋吃。荠菜煮鸡蛋的做法有很多，可以添加各种各样的食材。那么荠菜煮鸡蛋可以放红糖吗？下面让我们具体来看看吧！ 荠菜煮鸡蛋可以放红糖吗 荠菜煮鸡蛋可以防红糖。 随着时间的推移，三月三吃荠菜煮鸡蛋成为一道风俗流传下来。这个时期的荠菜普遍已经开花，村民们早早就采来荠菜，泡上鸡蛋，加上红糖，大枣，生姜等，煮上一大锅。 荠菜煮鸡蛋放什么糖 最好放红糖，如果没有红糖，放白糖也是可以的。 地菜为十字花科植物荠菜的带根全草，是一味药食同源的传统佳蔬，采摘的时候一定要连根一起，因为根部的药性更强。将地菜采摘回来洗净后，加入红枣、甘草、黄芪、黄豆、风球、鸡蛋一起放入锅中。不过地菜煮鸡蛋一定要注意，不能放白沙糖和盐，放红糖或红片糖比较好。 回到家，把荠菜洗干净，放入锅中，再倒入清水，加鸡蛋一起煮，煮个十几二十分钟便可。也有的人放入黑豆还有当归一起同煮，待煮好时，再加入红糖，饮之，有补气血、养发之功效。 荠菜煮鸡蛋的做法 食材： 土鸡蛋：30个，荠菜，1把，红糖，少许 红枣 桂圆 （看自己喜好)我喜欢放 1、备好新鲜地菜和鸡蛋清洗干净；荠菜我们都是从家里菜地啦摘回来的，天然野生绿色，鸡蛋用的是家里养的土鸡蛋，你们有么有？ 2、放入锅中，倒入适量清水；（最好盖过鸡蛋，还多点点）这样的话 煮好以后可以配着汤喝，味道极好。 3、煮滚后转小火，再煮20~30分钟左右；（红枣、桂圆、枸杞)都可以根据自己的喜好放，也可以不放，我喜欢放红糖，块状的那种，我觉得比较好，冰糖也可以） 4、关火，用勺底将鸡蛋壳敲碎；我们当地喜欢吧鸡蛋，浸泡一夜，第二天食用再热下，那样地菜的清香，完全进入鸡蛋内特别香。 为什么要用荠菜煮鸡蛋吃 荠菜是春天来临之时最先报春出土的野菜，老话有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法，在农历三月初三，正是荠菜成长旺盛开花之时，也正是发挥它的药用价值的时候。将采摘的新鲜的荠菜，择洗干净后放到锅里，与鸡蛋、或者再放几片生姜一煮，每人吃上一碗，有可以保证一年之中身体健康，不生病的吉利说法。 这种习俗的兴起是源自一个典故：据说在三国时期，名医华佗采药时偶遇大雨，他在一老者家中避雨时，见老者患头晕症，痛苦不堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把荠菜，嘱咐老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，吃了三枚鸡蛋之后，病就痊愈了。此事一传开，人们都纷纷用荠菜煮鸡蛋吃，而华佗给老者治病的日期恰好是农历三月初三，于是用荠菜煮鸡蛋吃也渐渐地成为了一种习俗。
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