今天我们来聊聊嘎鱼营养,以下6个关于嘎鱼营养的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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嘎鱼，即黄颡鱼，肌肉蛋白质含量在15.37%，其中，必需氨基酸占氨基酸总量的40.37%，为鳜（Sinipercachuatsi）等10种淡水鱼之首。 肌肉脂肪含量为1.61%，且含有人类自身不能合成的ω-3、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等不饱和脂肪酸；各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。 主要价值：供食用，黄颡鱼属小型淡水名特优水产养殖品种。黄颡鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺。 扩展资料 分布范围： 是一种小型淡水经济鱼类，在我国各大水系均有分布，尤其在长江中下游的湖泊、池塘、溪流中有广泛分布。 栖息条件： 黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。白天潜伏水底或石缝中，夜间活动、觅食，冬季则聚集深水处。 适应性强，即使在恶劣的环境下也可生存，甚至离水5-6h尚不致死。黄颡鱼较耐低氧，溶氧2mg/L以上时能正常生存，低于2mg/L时出现浮头现象，1mg/L出现窒息死亡。 黄颡鱼适于偏碱性的水域，最适范围7.0-8.5，耐受范围6.0-9.0之间。黄颡鱼对盐度耐受性较差，经过渡可适应2‰-3‰氯化钠，高于3‰时出现死亡。 参考资料来源：搜狗百科-黄颡鱼
嘎鱼鱼头没毒，是可以吃的。具体做法如下： 主要材料：嘎鱼三到五条，朝天椒适量，蒜五瓣，姜八片，八角五个，生抽六勺，老抽半勺。 1、锅烧热，放三久油先煎香姜片八角，再下去拍碎的蒜，煎出香味。 2、倒酱油过去炒一分钟，酱油用油爆一下香味更浓郁。 3、然后加入半瓢清水，烧开。 4、把鱼一条条滑进汤里。 5、辣椒切碎。 6、加盖把汤汁中火煮十五分钟，大火收汤，洒鸡精出锅即可。 7、成品图。 扩展资料 嘎鱼经济价值：黄颡鱼属底栖杂食性鱼类，其肉质细嫩、营养丰富、经济价值极高，是极具市场潜力的养殖品种。黄颡鱼适应能力强，生长速度慢于鲤科鱼类，但对该品种本身而言生长较快，当年繁殖的鱼苗当年能达到商品规格，且群体产量较高。 嘎鱼营养价值：嘎鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝脏、心脏等内脏的发育和功能有重要影响。 参考资料来源：百度百科-嘎鱼
可以做成鱼罐头。营养价值：
嘎鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
经济价值
黄颡鱼属底栖杂食性鱼类，其肉质细嫩、营养丰富、经济价值极高，是极具市场潜力的养殖品种。黄颡鱼适应能力强，生长速度慢于鲤科鱼类，但对该品种本身而言生长较快，当年繁殖的鱼苗当年能达到商品规格，且群体产量较高。因现有人工繁殖技术尚不成熟，大规模人工养殖有一定困难，因此开展混养已势在必行。鱼池中混养黄颡鱼具有以下优点:一是可以摄食池中低值小杂鱼虾、鱼类残饵、有机碎屑、浮游动物等，提高鱼池净产量。二是黄颡鱼摄食水体中锚头鳋等寄生虫，可以减少鱼病的发生。三是在不影响主养品种产量的基础上，每亩增养黄颡鱼5公斤~20公斤，亩增效益在100元以上。
成鱼池混养黄颡鱼，对池塘主养的鱼类没有严格的要求。养殖四大家鱼的鱼池和主养吃食性鱼类(如鲤鲫鱼、罗非鱼、淡水白鲳)等鱼池均可混养黄颡鱼。鱼池面积20亩~30亩，水深2米~2.5米，水源充足，水质良好，注排水方便。一般亩放黄颡鱼40尾~50尾，规格3厘米/尾~4厘米/尾，可亩增收黄颡鱼5公斤~8公斤。
很多人认为嘎鱼是野鱼，是从海里面跑到河沟里的一种鱼类。那么，嘎鱼是海鱼吗？嘎鱼是什么鱼？ 嘎鱼是海鱼吗 不是，嘎鱼是河鱼，也就是常说的淡水鱼。嘎鱼是北方的叫法，我家那边就这么叫（锦州的）。 河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。其实，严格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。 不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。 嘎鱼是什么鱼 嘎鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼、鲇鱼胡子。 黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小 鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异，在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵。 黄颡鱼（学名：Pelteobagrus fulvidraco），为鲿科，黄颡鱼属鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体裸露无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。广布于中国东部各太平洋水系。 孕妇吃嘎鱼的好处 1.促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，保障孕妇生命活动的正常运作，促进胎儿健康发育。 2.帮助儿童大脑、视觉发育，维护皮肤健康，保持生长发育的正常进行，维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能，增强免疫力。 保障孕妇生命活动的正常运作 3.促进宝宝的正常发育，推动细胞再生，尤其对皮肤、毛发和指甲的生长影响较大。此外可保护视力，减轻眼部疲劳，增强人体对铁的吸收。 4.对头痛、偏头痛、耳鸣等症有治疗作用，可防止孕妇出现腹泻、烦躁、失眠等症，促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍，促进血液循环，降低血压，对于妊娠期、哺乳期的女性而言非常重要。 5.可保健神经系统，维持孕妇心律平衡，促进肌肉正常收缩。 6.为孕妇补充钙质，预防缺钙所引发的疾病，增强免疫力，同时预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼正常发育。 能促进胎宝宝的血液循环，增进输氧功能 7.促成骨骼和牙齿的钙化，防止小儿软骨病、佝偻，此外还能维持人体内酸碱平衡调节和能量的代谢。 8.可预防孕妇出现缺铁性贫血，有益气补血的功效，亦能促进胎宝宝的血液循环，增进输氧功能。 9.促进儿童的生长发育、智力发育，增强人体味觉和免疫力，帮助伤口的愈合，对眼睛有保护作用，对于男性不育有一定治疗作用。 10.改善免疫，预防癌症、肝病、白内障、生殖系统疾病等，对男性生殖器官有保护作用。
鸡、鸭、鱼肉都是我们餐桌上常见的美食。鱼的种类也比较多，在日常生活中常见的鱼有鲢鱼、鲫鱼、草鱼等，它们的营养价值不同，自制方法也多种多样，你有吃过嘎鱼吗？嘎鱼的营养价值有哪些呢？一起来看看吧。
嘎鱼又称黄颡鱼、黄腊丁，有的地方称为黄辣丁，嘎鱼的种类比较多，常见的有长须嘎鱼、瓦氏嘎鱼、光泽嘎鱼等。主要生长在长江流域的自然水体中，属于地层鱼类，它的食性比较复杂，其中包括小动物的尸体和苔藓植物。嘎鱼的头部比较大，身体无鳞片，体呈淡黄色，属于懒行鱼类，通常是滞伏在江底。我们了解了嘎鱼的生活习性，下面我们就来了解嘎鱼的营养价值与食用禁忌吧。
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营养健康 | 嘎鱼的营养成分
首先，我们来了解嘎鱼所含的营养成分吧。通常100克嘎鱼中含水分71.6克， 能量124千卡，蛋白质17.8 克，脂肪2.7克，碳水化合物7.1克，尼克酸3.7毫克，钙59毫克，铁6.4毫克，磷166毫克，钾202毫克，钠250毫克等，由以上我们可以明显的看出嘎鱼的营养价值是比较丰富的。那么嘎鱼的食疗价值有哪些呢，带着你的疑问一起来看看吧。
营养健康 | 嘎鱼的食用价值
中医们认为，嘎鱼性味甘平，常食能益气脾胃，利尿消肿。治水气浮肿有非常好的食疗效果。在制作嘎鱼时，将绿豆、大蒜搭配在一起煲汤食用具有健脾消食的功效。因此，小编建议脾胃虚弱的人群可以经常食用嘎鱼，这样对身体健康有非常大的帮助哦。
嘎鱼的肉质细嫩、味道鲜美、而且无肌间刺，是我国常见的食用鱼类，也是餐桌上的珍品食肴。嘎鱼的营养价值比较高，常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能呢，所以，嘎鱼是老少皆宜的最佳食物之一。特别是正在上学的青少年，经常食用可以提高记忆力哦，家长们可以经常做给您的孩子吃。
营养健康 | 嘎鱼的食用禁忌
嘎鱼的的营养价值比较高，可是大家在食用嘎鱼的时候也要注意它的食用禁忌。根据相关实验证明，嘎鱼为“发物”性食品，因此患有痼疾宿病的人群，例如淋巴结核，支气管哮喘，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者，应该忌食或谨慎食嘎鱼，不然会使你的病情加重。切记不要将嘎鱼与中药同吃哦。
营养健康 | 嘎鱼的食用方法
干锅嘎鱼
材料：嘎鱼1000克，红尖椒30克，植物油1000克，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣椒5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，鲜汤500克
制作做法
1、嘎鱼从鳃部撕去内脏，用清水洗净血水以待用；
2、将红尖椒洗净切成1厘米长的筒形，大蒜去蒂，干椒切段，生姜切片；
3、锅中加入适量的植物油，待油烧至六成热时再下入备好的嘎鱼、大蒜炸一下，倒入漏勺中将多余的油沥出。
4 、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣椒炒香，再放入炸好的嘎鱼、大蒜，烹入白醋、料酒，加入鲜汤，用大火烧开后撇去浮沫，根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡精粉，待嘎鱼入味时，收浓汤汁，淋上红油、香油即可。
嘎鱼补钙、补锌、养肝又强心，嘎鱼的客家特色做法，味美不腥。
鱼类是一种常见于我们日常饮食中的食材，鱼肉内含有丰富的营养成分，同时脂肪含量却十分低，绝大多数鱼类的味道鲜美，肉质滑嫩。可是许多人们在服用鱼类的情况下，也会被他们多刺的肉体和特别的腥味儿所困惑，实际上也是有一些鱼种，不但骨质增生少，鱼鳞也少，十分非常容易解决，并且只需美食方式得当，口味和品质也会别具特色，让人胃口大动。
今日我们要详细介绍的嘎鱼便是这其中的一种。嘎鱼也叫黄骨鱼，鱼身光洁无鳞，鱼骨头较少，肉质地肥大，细嫩软滑。嘎鱼带有非常充实的含铜高，对身体生长发育有有效的推动作用，还具备健骨补钙补锌.强心护肝.平稳血压值和调整中枢神经系统等功效。不管成年人小孩常常服用嘎鱼对身心健康十分有利。下边就让我们一起来讲一下这道特点的客家口味嘎鱼炖豆腐的做法吧，香气浓厚，一点腥臭味也没有，小孩吃完就说香。现在，我们来看看嘎鱼炖豆腐应该怎么做。
食材：嘎鱼二斤、大豆腐一块、小葱一根、姜片一块、蒜头八至十粒、花椒粒适量、八角一颗、米酒适量、生抽适量、老抽王少量、白砂糖少量、食用盐适量、黑胡椒粉少量。
做法：
将买回去的新鲜嘎鱼取下内脏和鱼的内脏器官，剪去背鳍，再用清水不断清洗整洁，静放在一旁沥干水分。大豆腐挑选材质稍硬一些的豆腐更为耐煮，将水豆腐表层用清水清理一下，再切成麻将尺寸的军用被子预留。
将小葱清洗切成葱段.蒜头和姜片削皮，各自切成大蒜和生姜片.花椒粒和八角用清水泡浸一会儿后捞起来，沥干水分预留。将不沾锅放到灶火上，烧至发烫以后，倒进稍多一些的植物油，热锅冷油时，将嘎鱼逐一放进锅中，开展煎煮。
将锅内的嘎鱼煎至外皮变脆，两面金黄色以后夹起预留，再向锅中添加从葱段.大蒜.生姜片.花椒粒和八角，走红油爆出香气。把以前煎过的嘎鱼放进锅中并先后添加适量的生抽.米酒.白砂糖.食用盐.老抽王和黑胡椒粉，并倒进大概食物一半量的清水。
用走红将锅中的嘎鱼和滋补汤烧煮五分钟，再将切完的军用被子放进锅中，再盖紧外盖再次用走红焖炖十分钟。当锅内的豆浆被烧煮至充足进味以后，熄火盛出，在肉质上撒进小量的葱段开展装点后就可以服用。
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