今天我们来聊聊素鸡豆腐,以下6个关于素鸡豆腐的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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素鸡豆腐是一道传统小吃。含优质蛋白，低热低脂，更易为人体 吸收，色泽美观，五香味浓。 中文名 素鸡豆腐 干豆腐 500克 盐 适量 花椒 适量 食材明细 干豆腐 500克 葱姜 适量 盐 适量 花椒 适量 八角 适量 小茴香 适量 白芷 适量 酱油 适量 植物油 适量 香油 适量 料酒 适量 味精 适量 做法 先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条 放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱） 再用清水洗净 将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用 取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上 将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端 从一端卷起，要卷紧 这是卷好的样子 拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些 用纱布把干豆腐卷包好 两端用棉线捆紧 准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片 将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包 锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒 把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟 关火，在泡30分钟，让其更入味 取出，晾凉，不烫手即可 把纱布取下来 切成厚片即可食用
主料：干豆腐500g
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、味精适量、料酒适量、香油适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、白芷适量、葱姜适量
1、先来做素鸡的馅儿： 干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条。
2、放入碱水中泡5分钟。（500g的干豆腐3g的碱）
3、再用清水洗净。
4、将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用。
5、取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上。
6、将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端。
7、从一端卷起，要卷紧。
8、这是卷好的样子。
9、拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些。
10、用纱布把干豆腐卷包好。
11、两端用棉线捆紧。
12、准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片。
13、将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包。
14、锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒。
15、把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟。
16、关火，在泡30分钟，让其更入味。
17、取出，晾凉，不烫手即可。
18、把纱布取下来。
19、切成厚片即可食用。
秘制素鸡，小编手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！1、素鸡是一种传统豆制食品 ，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。2、今天小编就来分享一下“秘制素鸡”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面，开始介绍所需要食材：素鸡750克，冰糖20克，蜂蜜10克，生姜、小葱适量。4、先把生姜切片，小葱切末，然后把素鸡外面纱布去除，再把素鸡切片。5、然后放入五成热的油锅中，表面炸制色泽金黄，表皮酥脆起气泡后捞出。【小贴士】素鸡通过油炸以后，烧制时更加入味，而且吃起来口感，外皮有点酥脆，中间非常的嫩滑。6、锅中留适量底油，然后放入冰糖来熬糖色，熬到呈酱油色，起气泡时放入炸好的素鸡，翻炒上色，再放入姜片，继续翻炒片刻，然后放入漫过食材的凉水，再放入一勺黄豆酱，5克蚝油，10克生抽，5克老抽，盐一勺，然后盖上锅盖，中小火慢炖30分钟。7、等汤汁收浓时，再放入蜂蜜，翻炒均匀，装盘撒上葱末点缀，这样一盘鲜美入味的秘制素鸡就做好了。8、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅肉味素鸡含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
主料 干豆腐500克 辅料 葱适量 姜适量 配料 盐适量 花椒适量 八角适量 小茴香适量 白芷适量 酱油适量 植物油适量 香油适量 料酒适量 味精适量 素鸡豆腐的做法步骤 1.先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条 2.放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱） 3.再用清水洗净 4.将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用 5.取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上 6.将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端 7.从一端卷起，要卷紧 8.这是卷好的样子 9.拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些 10.用纱布把干豆腐卷包好 11.两端用棉线捆紧 12.准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片 13.将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包 14.锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒 15.把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟 16.关火，在泡30分钟，让其更入味 17.取出，晾凉，不烫手即可 18.把纱布取下来 19.切成厚片即可食用
素鸡的做法 素鸡的做法分南北，南方多用千层豆腐皮，没有馅，北方则是豆腐皮裹土豆泥. 南方做法: 原料是豆腐皮，辅料有油、干红辣椒、花椒，再加上一些鸡汤。 做法是：1、把豆腐皮卷起来，切成竖条条。我们老家人都是再把它打个结，但我做的时候，总是容易断，因此打不成结的，我就把它再撕成七八厘米长的小条。 2、把豆腐皮分批下锅炸。等到颜色稍稍一变，就可捞起。备用。 3、在油锅里稍倒入一些油，放入干红辣椒、花椒炸出香味，倒入炸好的豆腐皮，再加入鸡汤和水，盖上锅盖，等水开后，全部倒入一个盆里。 豆腐皮再加上煨进去的鸡汤，这营养会不高吗？况且这道菜热吃、凉吃均可，大人小孩皆宜。 北方做法: 材料： 豆腐皮 香菇2朵泡开、竹笋或马蹄少量，切成碎丁待用。 土豆2个、胡萝卜1个 素油，酱油，盐、味精、胡椒粉、糖、料酒适量 生鸡蛋1-2个 做法： 1。土豆削皮，胡萝卜洗净，切成小块，入开水煮烂捞出，放入blender中，将鸡蛋打入，放入味精、盐、糖、胡椒粉等调料，用blender打成糊状 2。炒锅中放油烧热，放入蘑菇和笋丁爆香，入土豆泥，加上酱油、料酒适量，用中火翻炒15分钟，直到土豆泥缩减到原来的2/3容量左右，出锅. 3。豆腐皮摊开，铺上薄薄的一层炒好的土豆泥，裹好，折叠成块状，用棉线扎紧。注意：豆腐皮比较容易破，尽量多裹几层。 4。泡蘑菇的热水倒入锅中，加入自己喜欢的调料，如酱油，盐，料酒什么的，烧开，下捆好的素烧鸡，中火焖至收汁，将烧鸡晾凉切片。 注意：刚刚焖出锅的烧鸡很软，豆腐皮松弛易破，等到晾凉后就会逐渐绷紧，而且内部的土豆泥已经凝固，也比较好切了。 这道菜的难点在于控制土豆泥的硬度，因为如果土豆泥太稀，晾凉后可能导致成品不成形。因此建议翻炒时尽量让土豆泥水分蒸发。如果仍然不满意，可以适当掺入一点淀粉，使其固定.
素鸡豆腐不臭。 素鸡豆腐是一个传统的小吃，深受大众的喜欢，也是个简单易做的食材。其中含优质蛋白，低热低脂，更易为人体 吸收，色泽美观，五香味浓。 需要材料- 素鸡豆腐1块 青椒1个 葱半根 十三香半小勺 酱油适量(1勺) 步骤- 准备素鸡豆腐一块儿。 先切薄片，约6亳米左右。 切好片后再切成正方形，分别对角再切两刀，切出四个三角形。 小青椒一根洗净。 切素鸡豆腐一样切成小三角形。 葱切片备用。 锃内放少许油烧热，放入葱片、青椒大火煸炒。 炒几下后，放半小勺13香。 再放入适量的酱油。 继续煸炒至小青椒微熟，入酱油味。 最后放入素鸡豆腐炒几下。 起锅装盘，素鸡豆腐，风味小炒，不需过多调味品。 温馨提示： 1.素鸡豆腐先切片儿，再切成正方形，正方形对角分别切两刀，变成四个三角形。2.小青椒也是这样切法。3.此菜不放盐，因素鸡豆腐是咸的。用酱油炒青椒调味。4.用大火快速煸炒出锅。5.风味小炒，色香味美！
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