今天我们来聊聊烫面饼,以下6个关于烫面饼的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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烫面饼做又软又香的做法如下：
食材：面粉1碗、盐少量、开水适量、清油适量。
1、所谓烫面饼，就是要用刚开的水烫着面粉和面。取面粉一碗，将刚烧开的水用勺子一点一点地往面里面加，边加边用筷子快速搅拌。
2、直至搅拌成面团，面团要稍微软点。让面团在盆儿里稍微醒一会儿。
3、将醒好的面团拿出来放在多撒了点干面的案板上，稍微团一团，揉成圆形。
4、将圆形面团擀开，擀成薄薄的饼状。
5、擀开的薄饼上面倒点清油，反复对折，将油蘸匀在全部面饼上。
6、然后将面饼如图一点一点全部卷起来。
7、将卷起来的长条再从一头开始向另一头如图卷过来。
8、卷好后的面团整理一下，团成圆形，再次擀成薄饼，但这次不用太薄。
9、电饼铛预热后，比平时烙饼多抹些油。
10、由于面软且里面卷了油，往电饼铛里放的时候，以防面饼散了，将擀好的薄饼对折放入后，马上打开放平整。
11、刚放入电饼铛的薄饼用手掌转着晃一晃。
12、翻面时要小心，不要让油溅到身上，如果油不够，可以再填点，烙至两面金黄，就可以出锅了。
13、出锅时先对折成半圆，再对折成扇形，盛盘，上桌。
烫面饼的配料有面粉、水、油，做法如下：
1、用开水烫面：一边倒水一边用筷子搅拌面粉，然后在倒入凉水搅拌成絮状。
2、和成面团，和好的面团饧半小时取出简单揉光滑。
3、分成小面剂子，每个大约有40克。
4、把面团擀成薄饼状，越薄越好，也可以两个剂子中间刷油一切擀。
5、单张的直接在锅里烙熟，中火烙，看见饼鼓起有斑点样就熟了。
6、出锅，切片后码盘。
烫面饼的做法如下：
第1步、准备好面粉、白糖、枣泥。
第2步、面粉放盆中，倒入开水，搅拌成面絮状。
第3步、揉成光华的面团，盖好醒面十分钟以上。
第4步、醒好的面搓长条、切面剂子。
第5步、擀圆形面皮，放枣泥包好。
第6步、再擀成饼胚，稍微薄一点。
第7步、锅中放油烧热，放入饼胚，待鼓起发黄，两面金黄即熟。
烫面饼的做法介绍 烫面饼的制作步骤很简单，它可以只是单单的一个饼皮，也可以在里面包裹一些馅料，都是很美味的，下面就来为大家介绍几种它的做法。 做法一 材料 1粒鲜鸡蛋，1平勺糖，2汤勺面粉。 做法 1、把准备好的一个鸡蛋打在碗中，然后放入适量的面粉，将其混合。 2、然后把砂糖也放进去，再加适量的清水就充分的.将它们搅拌均匀。 3、先在锅里倒一点油，油热后倒入步骤(2)的面糊煎，煎熟了、就可以出锅了!出锅的时候味道特别香，最好趁热吃，凉了口感就不香了。 做法二 材料 面粉200克，水80毫升，花椒10克，麻椒10克，五香粉适量，盐0.25小匙。 做法 1.用饮水机的热水和面。 2.等凉了一些，就用手柔成面团。 3.醒30分钟。 4.把面团揉光滑。 5.把面弄成合适的小块，杆薄。 6.用个密实袋，把花椒(多一些)和麻椒(几个就可以)用杆面棒杆碎。 7.在杆薄的面上刷油，撒上花椒碎，也可以撒些五香粉和盐。 8.卷成卷，切小段，按扁。 9.用干面棒杆薄。 10.平底锅反复烙3分钟就可以了.有点干时就刷点油。 做法三 材料 紫薯，面粉，食用油。 做法 1、紫薯切成三段，大火蒸十分钟。剥皮。 2、用勺背把紫薯压面。 3、加入面粉100克，边倒开水边搅拌，直到全部搅成絮状。 4、待稍微晾凉后用手和成面团，取一小块出来擀成薄片。 5、锅里滴几滴油，把锅拿起来，转动，使油均匀地沾在锅在底部及四周。 6、放入擀好的紫薯饼。加盖，小火，两分钟。 7、用铲子把饼翻面。翻面前，同样要给锅里沾少许油。加盖，小火，两分钟。 8、可以出锅了。因为紫薯是蒸过的，而且面也差不多烫熟了，四分钟饼一定就熟到了。 9、我总共烙了五张饼。把饼切成四等份，装盘即成。 ;
首先大家要弄懂，烙饼的面一般分为死面、发面、烫面三种。第一种是死面饼。就是不加任何发酵材料，直接用冷水和面。如果烙死面饼，你无论采取什么方法什么工具，都是硬的，放凉了更硬，所以一般不要烙死面饼。
第二种是发面饼。发面饼比较常见，就是用酵母水和面，然后发面再烙饼，平时我们吃到的包子和馒头都是发面。发面饼的口感比较蓬松，而且比较软，缺点是发面时比较费时间。平时用的相对较多。
第三种是烫面。这是烙饼最常用的，烫面就是把面粉分成两半，一半用开水和面，别一半用凉水和，然后再揉到一起制饼。烫面的好处，这种面烙出来的饼比较软，广泛应用于饼的制作，而且比较节省时间，醒10-20分钟就能做。我们平时吃的基本上都是烫面饼。
接下来说，说说电饼铛烙的饼为什么总是发硬？原来这里出错了，面点师帮你破解，放7天还是又软又香
第1招：想要使电饼铛烙饼不发硬那就得把面和的再软一些了。因为电饼铛是两面同时加热，面饼里面的水分蒸发比较快，所以，用它烙饼，和的面一定要比用别的工具烙饼和面再软一些。
第2招：就是在烙制的过程中，在电饼铛里面用手撒一些水，一是利用水蒸气加快饼的成熟时间，别一方面可以给饼增加湿度，饼就不会那么硬了。
第3招：制作油酥。先取面粉加入熟的花生油，做成油酥。将醒好的面团分成小剂子，擀成薄片，抹上少量油酥，从一边卷起来成卷桶，两边封口做成饼胚再烙。
第4招：温度的控制很关键：烙饼的温度控制在170度左右，烙制过程中要放下盖子，形成一个相对封闭的烤箱环境，让饼从里到外熟透，饼外酥里软，这样的饼放3天都不会硬。
第5招：在制作饼坯时，不要撒干面粉，因为这样会使干面粉残留在饼坯上，饼熟后表面仍有半生不熟的面粉，从而导致饼皮变厚变硬。为了防止饼坯粘手，可在案板和手上抹一层食用油。
烫面油饼做法： 食材 ：面粉，猪油（植物油）开水，凉水，盐。 1 ，准备一壶开水，盆中放适量面粉，放一勺盐拌匀，用筷子把面盆里的面粉从中间一分为二。 2 ，一边用开水和面，另一边用凉水和面，两边的面粉都快速搅成面絮状，然后把两边的面絮合在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟。 3 ，取适量猪油（或者植物油）放在一个碗中，放在冰箱内冷冻至半凝固状态后取出使用（做饼是油会从面皮里露出） 4 ，案板上撒面，把面团取出揉圆，然后擀成薄厚均匀的长方形面片，用汤匙把猪油均匀的涂抹在面皮上。 5 ，再把面皮上撒上适量盐，五香粉（尽量撒匀）最后撒上葱花，再从底部向上卷起，卷成长条状。 6 ，把长条两端尾部用手捏好，不要让葱花露出，然后再把两头的尾部同时向内卷起，卷至两边的饼坯同样大。 7 ，把卷好同样大小的两个饼坯摞在一起，再松弛5分钟，然后用手慢慢按平，再用擀面杖擀成薄圆饼。 8，用电饼铛烙饼，开放电源，电饼铛预热后刷匀油，把饼坯放入，两分钟后翻个面，烙至油饼两面金黄后取出，放在案板上切成自己想要的块状即可食用。 这样做出的烫面饼，外酥里软，筋道可口，凉了也不发散。 小贴士： 如果是人口多，和面要多一些，面团大了，就可以把面团分成几个等分，饼的大小厚薄，可根据自己所用锅的大小，来决定和掌握。 我来说一下我做烫面油饼的做法，希望对你能有所帮助。 1.开水烫面，盆中倒入面粉少量盐，用刚烧开的开水和面，搅拌均匀到看不见干面为止，面和好后放1小时自然放凉，然后就可以开水制作油饼啦，热面不行，做出来不好吃。 2.面放凉后取面团擀成薄饼，刷上食用油，撒少量盐，适当的葱花，适量的五香粉。中间每2公分左右切一刀，然后再团起来擀成薄饼，上油锅煎至两面金黄，好吃的烫面油饼就做好啦。 这样做出来的油饼柔软劲道，层次分明，比饭店里的好吃多啦。希望我的回答对你有所帮助。 大家好，我是 美食 爱好者吮指瞬间，烫面油饼怎么做呢？这个问题我可以来回答，希望通过我的回答，对大家制作烫面油饼有所帮助。 我是河南人，河南人和山西人一样爱吃面食，今天我所说的面食不仅仅是面条，也不是馒头，而是我们河南人早餐上最常见的油饼。其实油饼也分很多种有烙的有煎的，但是我认为它们都不能称作是油饼，只能算是烙饼或者煎饼， 在我心目中称得上油饼的，就只有一种，那就是炸油饼 。说到炸油饼，这里又不得不说到烫面、发面和死面这个问题了，那么什么是烫面？什么是发面？ 什么又是死面呢？它们又有什么不同的用途呢？在制作烫面油饼之前我认为有必要向大家做一解答。 烫面 ：用滚开的热水和面，用顶滚水的目的是为了使面粉烫熟，从而增加面团的软度，当然使用的滚水越多面团就越软。用烫面做出来的食品口感软糯，吃起来还会有粘牙的感觉。烫面一般会用于制作烫面角、烫面油饼、有时还会用来制作火烧。 发面 ：这个好理解，也就是利用酵母，经过一定的时间发酵出来的面团，发面时水温不可以太高，否则会把酵母菌烫死。用发面制作出来的面食软筋，发面一般会用来制作馒头、包子还有发面饼。 死面 ：用温水或者凉水和出来的不经过发酵的面团，一般用于制作煮制的面食，如饺子、面条、馄饨等，有时也会用于制作死面饼，用死面制作出来的面食特点是，吃起来筋道，久煮不烂。 好了，介绍完各种面团特点以后，下边我要重点介绍烫面油饼的制作方法。 烫面油饼 【所需食材】 面粉（多少随意），沸水，食盐，食用油 【制作教程】 第一步 ：将准备好的面粉放入和面盆中，加少许食盐，而后将烧开的开水缓慢加入面粉中，边加边用筷子搅拌，直至软硬适中，放温后用手揉成面团，盖上湿笼布，醒面20分钟。 第二步 ：将醒好的面团搓成长条，然后揪成大一些的面剂子。 第三步 ：案板撒面，将面剂子用手按扁，而后用擀面杖擀成半厘米厚的面饼，并在面饼中间用刀平行划开，两头不要划断，制成饼胚。 第四步 ：起锅烧油，因为需要炸制所以锅中油要多一些，待油温七成热时，下入饼胚，炸制两面金黄，这样我心目中的烫面油饼就算制作完成了。 【技术总结以及注意事项】 1、用沸水和面时，要用筷子搅拌，切勿用手，那样会烫伤。 2、炸制过程中油温不要太热，因为面饼比较厚，如果油温太热会导致外焦里不熟。 3、面胚中间那三刀不要划断。 【烹饪名词解释】 油炸 ：在烹饪技法中属于熟制法，使所需炸制的食品完全浸泡在油中，并且有空间可以滑动或者翻动，炸的关键是控制油温和火候，油温高容易炸糊炸焦，外焦里不熟；油温低会导致炸制出来的食品不脆不酥，并且还比较费油。 油酥油25克、面粉15克、盐2.5克、主面团、面粉200克、开水120克、室温水40克、葱花适量 200克面粉放入盆中，倒入120克开水，迅速搅匀，再加入40克室温水搅匀，和成面团。我没有用手和，直接调羹拌匀，太粘手了。盖好面团，醒30分钟。 做法:用35度温水将发酵粉泡开，然后倒入300克面粉揉匀，经一小时发酵，备用。 将面粉200克放入碗中。 2.将面粉200克放入碗中。 将水烧开，倒入放有面粉的碗中，用筷子迅速搅拌。 3.将水烧开，倒入放有面粉的碗中，用筷子迅速搅拌。 将发好的面团和烫面揉到一起，加入少量盐，揉匀。 4.将发好的面团和烫面揉到一起，加入少量盐，揉匀。 5.用手揪成大小均匀的面剂子。 将面剂子揉匀、压扁，擀成小圆饼，中间用手指按个小孔。 6.将面剂子揉匀、压扁，擀成小圆饼，中间用手指按个小孔。 锅坐油，6成热时，放入油饼炸制。 7.锅坐油，6成热时，放入油饼炸制。 一面炸至微黄翻身炸另一面，如此反复两三次，油饼炸成金黄色即可。 8.一面炸至微黄翻身炸另一面，如此反复两三次，油饼炸成金黄色即可。 油盐饼 原料：面粉3斤，发面1斤，豆油0.5斤，碱面适量，花椒粉，精盐少许。 工艺流程： （1） 把面粉倒在案板上，在中间扒个坑，加上1斤半温水，放上发面，按好碱成发酵而团揉均匀，稍醒30分钟左右。 （2） 把醒好的面团稍按一下，用走捶杆做成长方形的原片，刷上一层豆油，撒适量的花椒和薄面，清盐最后撒上。从上下两边向中间对卷起来，呈双简状靠拢后用力从中间顺条切开，然后按分量分割成块，把两剂头空包上，用走圆形小捶杆成二寸的圆饼状即可。 （3） 烧烤：调好烤温240度-260度。把做好和饼坯摆入锅内，煎成表面金黄色，熟透后出锅。 特点：松软、五香味俱全。 材料全麦面粉1杯，热水0.3杯，面粉2大匙，凉水适量，葡萄籽油大匙，盐适量 做法1.面粉和热水用手或筷子搅成雪花状，慢慢加入凉水和成非常软的面团，用湿的纱布盖上饧至少30分钟； 2.做油酥：在锅里放油中火加热，油微热后放面粉，先放1勺，再放少许盐用筷子搅动，再酌情放入剩下的1勺面粉；注意火不要太大，面粉和油合成土豆泥的样子就可以； 3.烫面团擀成大的圆片，在上面抹上凉凉的油酥（不是很好抹，所以可以均匀地在面皮上点上油酥就可以），卷成长条再攀起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚（面特别软的话可以稍微厚些，面偏硬的话可以薄一些，好熟）； 4.平底锅里放1大勺油，油热起波纹以后，放入饼，中小火烙2分钟翻面，再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅，最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。 材料面粉300克（如果想口感更松软，也可以掺入一些低筋面粉)，盐5克，热开水100克，凉水100克，食用油10克，葱花适量 做法 1、中筋粉300克+盐3克+开水搅拌一下，分三次加入共凉水揉成面团，然后再加入食用油10克继续揉至光滑不粘手。 2、盖上保鲜膜醒30分钟。 3、把醒好的面团分割成小块。每块都擀成圆饼状，均匀的抹上油，然后撒上葱花。 4、切开一个缺口，然后折成三角形。再擀平。（说明，在给烙饼叠层的时候方法有很多种。比如卷起来拧成麻花再擀平等。我的这个方法是比较简单易操作的） 5、锅内放少许油，油热后放入面饼，烙制金黄即可。 材料中筋面粉（就是普通面粉）300克，沸水150克，色拉油1大匙，葱0.5根，黑胡椒粒0.5小匙，盐0.5小匙 做法 1.准备好材料，葱切末。 2.先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。 3.将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。 4.将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上）。 5.然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。 6.平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~ 材料面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，水1碗，盐，油 做法 1.面粉放大盘子里，洒点盐，加入鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。 2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。 3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮卷起来，再绕起来，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力. 4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样 吃起来就外脆内软) 5.煎好的馅饼放碟上稍稍凉一会，切块，趁热吃才好吃. 材料（其中230克用做面团，另20克左右操作时用）250克，温水110克，葱（绿色部分）20克，植物油（猪油更佳）50克，盐适量 做法 1.温水与面粉； 2.将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀； 3.揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳破面团； 4.将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼； 5.用小毛刷在饼面上涂一层油； 6.再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量； 7.再将饼卷起； 8.卷好的饼条，两端口封紧； 9.将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼； 10.平底锅内放油热至9分热； 11.煎至两面金黄即可。 烫面油饼是一道美味佳肴，主料是面粉两碗、开水。 1、面粉两碗。 2、浇上开水，用筷子搅匀。 3、少加点凉水，活成面团，面盆盖上盖子放在一旁饧十五分钟。 4、饧好的面团分成五等分。 5、取一个面团擀成薄片，上面抹上油和盐。 6、像折扇子一样把面片折好。 7、首尾相连成一圆团，摁扁，擀成饼。 8、锅里抹上油，然后把饼下到锅里两面煎黄。 步骤1
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