今天我们来聊聊里脊肉是什么肉,以下6个关于里脊肉是什么肉的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉。 外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。 扩展资料： 1、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。 2、质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。 3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。 参考资料来源： 百度百科-里脊肉
里脊肉指的是猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。通常来说里脊肉可以分为大里脊和小里脊，大里脊是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖；而小里脊是脊椎骨内侧的一条肌肉，比较少，但是非常嫩。里脊肉也有补肾养血，滋阴润燥的功效。
里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。以下糖醋里脊的做法。 主料：小里脊400克 辅料：味极鲜1勺、淀粉5克、糖10克、醋5克、水（番茄汁）50克、油适量、白芝麻1勺、料酒1勺、盐（腌肉）1茶匙、面粉100克、鸡蛋1个、泡打粉8克、盐（面糊）1茶匙、水（面糊）110克、蕃茄酱50克 步骤： 1、小里脊切成条，加入味极鲜，料酒，盐，抓匀腌制15分钟 2、面粉，盐，鸡蛋，泡打粉，水搅匀，做成比较稠的面糊，不要太稀 3、蕃茄酱，淀粉，汤，醋，水，搅拌均匀，调汁备用 4、将面糊直接倒入里脊条中 5、锅中倒入适量油，五分热将里脊一条条的下锅炸，中火 6、炸至金黄捞出备用，颜色要深一些再捞，避免里脊炸不熟 7、锅中倒入炒菜量的油，稍热倒入番茄酱汁，稍炒两下就会起小气泡 8、立即倒入炸好的里脊，快速翻炒，如果会颠勺就更好啦 9、炒匀出锅 10、完成
里脊肉是指鸡、猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。如果想长期保存里脊肉，那么需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，然后将它放入冰箱冷冻室内冷冻保存即可让其一个月不变质。
里脊肉是脊椎骨内侧的条状嫩肉。
里脊肉分类：
1、鸡里脊
鸡里脊其实就是鸡胸肉，它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠一样。鸡胸肉几乎不含有脂肪，而蛋白质含量非常高，是怕胖的想减肥的朋友以及健身的朋友们的最佳肉类。
2、羊里脊
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等各种做法，皆十分美味。
3、猪里脊
猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的就是里脊肉。外脊贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是口感比较嫩的瘦肉。而里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。
由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊，里脊肉纹纤细，各种做法都能做出好吃的佳肴。
4、牛里脊
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
挑选里脊的方法：
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
里脊肉是指食用畜类脊椎骨内侧的条状嫩肉，尤其后腰位置的肉。
此部分的肉肉质结实，富有嚼劲，但含油脂量亦高，所以吃起来不干涩。猪里肌是做猪排的上好部位。用牛的里肌肉做成的牛排称为沙朗牛排（英语：Sirloin steak）。
猪里脊肉挑选方法：
猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉。
里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。
以上内容参考：百度百科-里脊肉
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