今天我们来聊聊烟筒白菜是哪个地方的菜,以下6个关于烟筒白菜是哪个地方的菜的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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烟筒白菜（6级粤菜） QQ餐厅的吧
【QQ餐厅有奖问答】炒河蟹是哪个地方菜 答案：江浙菜 【QQ餐厅有奖问答】炸萝卜丸子是哪个地方菜 答案：鲁菜 【QQ餐厅有奖问答】羊肉泡馍是哪个地方菜 答案：西北菜系 【QQ餐厅有奖问答】四喜鸭子是哪个地方菜 答案：鲁菜 【QQ餐厅有奖问答】花雕鸡是哪个地方菜 答案：粤菜 【QQ餐厅有奖问答】辣子鸡块是哪个地方菜 答案：川菜 【QQ餐厅有奖问答】陕西凉皮是哪个地方菜 答案：西北菜 【QQ餐厅有奖问答】南乳扣肉是哪个地方菜 答案：粤菜 【QQ餐厅有奖问答】腊味合蒸是哪个地方菜 答案：湘菜 【QQ餐厅有奖问答】香干炒肉丝是哪个地方菜 答案：湘菜 【QQ餐厅有奖问答】五香荷叶蛋是哪个地方菜 答案：江浙菜 【QQ餐厅有奖问答】金边白菜是哪个地方菜 答案：西北菜 【QQ餐厅有奖问答】奶油白菜是哪个地方菜 答案：江浙菜 【QQ餐厅有奖问答】扒栗子白菜是那个地方菜 答案：鲁菜 【QQ餐厅有奖问答】剁椒鱼头是那个地方菜 答案：湘菜 【QQ餐厅有奖问答】小炒河虾是那个地方菜 答案：湘菜 【QQ餐厅有奖问答】焖大虾哪个地方的菜 答案：鲁菜 【QQ餐厅有奖问答】左宗棠鸡哪个地方的菜 答案：湘菜 【QQ餐厅有奖问答】祖庵鱼翅哪个地方的菜 答案：湘菜 【QQ餐厅有奖问答】猪肉炖粉条哪个地方的菜 答案：东北菜 【QQ餐厅有奖问答】重庆辣子鸡是哪个地方的菜 答案：川菜 【QQ餐厅有奖问答】重庆烤鱼是哪个地方的菜 答案：川菜 【QQ餐厅有奖问答】长春酱肉哪个地方的菜 答案：东北菜 【QQ餐厅有奖问答】樟茶鸭子是哪个地方的菜 答案：川菜 【QQ餐厅有奖问答】炸春卷是哪个地方的菜 答案：鲁菜 【QQ餐厅有奖问答】玉菜扒排翅是哪个地方的菜 答案：鲁菜 【QQ餐厅有奖问答】鱼香茄子煲是哪个地方的菜 答案：粤菜 【QQ餐厅有奖问答】鱼头豆腐汤是哪个地方的菜 答案：粤菜 【QQ餐厅有奖问答】油炸臭豆腐哪个地方的菜 答案：湘菜 【QQ餐厅有奖问答】油泡鲜虾仁哪个地方的菜 答案：粤菜 【QQ餐厅有奖问答】扬州炒饭是哪个地方的菜 答案：江浙菜 【QQ餐厅有奖问答】烟筒白菜是哪个地方的菜 答案：粤菜 【QQ餐厅有奖问答】盱眙龙虾是哪个地方的菜 答案：江浙菜 【QQ餐厅有奖问答】蟹酿橙是哪个地方的菜 答案：江浙菜 【QQ餐厅有奖问答】蟹粉鱼翅是哪个地方的菜 答案：江浙菜 【QQ餐厅有奖问答】小鸡炖蘑菇哪个地方的菜 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食材明细 大白菜(白梗)1000克 发菜(干)10克 火腿20克 虾仁300克 猪肉(瘦)100克 猪肉(肥)30克 猪肋条肉(五花肉)300克 鸡蛋清50克 猪肉皮30克 鸡骨架500克 金针菇100克 盐15克 香油15克 猪油(炼制)8克 黄酒8克 淀粉(玉米)12克 味精10克 烟筒白菜的做法详细步骤 1. 先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干水分； 2. 发菜浸洗干净； 3. 把虾仁洗干净晾干，放在砧板上用刀拍扁后剁茸，用鸡盅盛起； 4. 精肉（猪瘦肉）也剁碎，用碟盛起； 5. 猪肥肉洗净切丁； 6. 火腿切成茸； 7. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用； 8. 虾肉加入精盐10克、味精、蛋白40克，用筷子打成虾胶，加入精盐再打匀，最一加入肥肉碎丁，再轻轻搅匀候用； 9. 将大白菜切去菜头，把白菜一瓣一瓣取出，摆在砧板上，瓣与瓣之间拍些干淀粉，菜瓣铺双层，长度约宽12厘米，然后把虾胶瓤一层大白菜上，面宽约10厘米，在虾胶中间摆上发菜，再在发菜中间放上火腿茸，然后轻轻卷起，卷成圆稠形，后用水草扎实，可卷二三条； 10. 把五花肉切大薄片，起锅把花肉，鸡骨炒香，烹入黄酒，加入二汤（800毫升），精盐5克、猪肉皮，用慢火焖20分钟； 11. 起锅下油，把菜卷略炸一下，投入白菜内同焖5分钟，将锅端离火位，取出菜卷用碟盛起，捡起金针菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，鸡骨不用； 12. 菜卷冷后，解掉水草，用刀横切件摆出，倒干碟内汤水，把原汁下锅加入味精5克，勾芡，淋放香油、猪油，将制好的调味淋在菜上即可。 烟筒白菜的做法小贴士 制作要诀： 备几条水草，备用；
炒河蟹是哪个地方菜 答案：江浙菜
炸萝卜丸子是哪个地方菜 答案：鲁菜
羊肉泡馍是哪个地方菜 答案：西北菜系
四喜鸭子是哪个地方菜 答案：鲁菜
花雕鸡是哪个地方菜 答案：粤菜
辣子鸡块是哪个地方菜 答案：川菜
陕西凉皮是哪个地方菜 答案：西北菜
南乳扣肉是哪个地方菜 答案：粤菜
腊味合蒸是哪个地方菜 答案：湘菜
香干炒肉丝是哪个地方菜 答案：湘菜
五香荷叶蛋是哪个地方菜 答案：江浙菜
金边白菜是哪个地方菜 答案：西北菜
奶油白菜是哪个地方菜 答案：江浙菜
扒栗子白菜是那个地方菜 答案：鲁菜
剁椒鱼头是那个地方菜 答案：湘菜
小炒河虾是那个地方菜 答案：湘菜
焖大虾哪个地方的菜 答案：鲁菜
左宗棠鸡哪个地方的菜 答案：湘菜
祖庵鱼翅哪个地方的菜 答案：湘菜
猪肉炖粉条哪个地方的菜 答案：东北菜
重庆辣子鸡是哪个地方的菜 答案：川菜
重庆烤鱼是哪个地方的菜 答案：川菜
长春酱肉哪个地方的菜 答案：东北菜
樟茶鸭子是哪个地方的菜 答案：川菜
炸春卷是哪个地方的菜 答案：鲁菜
玉菜扒排翅是哪个地方的菜 答案：鲁菜
鱼香茄子煲是哪个地方的菜 答案：粤菜
鱼头豆腐汤是哪个地方的菜 答案：粤菜
油炸臭豆腐哪个地方的菜 答案：湘菜
油泡鲜虾仁哪个地方的菜 答案：粤菜
扬州炒饭是哪个地方的菜 答案：江浙菜
烟筒白菜是哪个地方的菜 答案：粤菜
盱眙龙虾是哪个地方的菜 答案：江浙菜
蟹酿橙是哪个地方的菜 答案：江浙菜
蟹粉鱼翅是哪个地方的菜 答案：江浙菜
小鸡炖蘑菇哪个地方的菜 答案：东北菜
小炒玫瑰肉是哪个地方的菜 答案：湘菜
小炒腊肉是哪个地方的菜 答案：湘菜
湘西土匪鸡哪个地方的菜 答案：湘菜
湘西酸肉是那个地方的菜 答案：湘菜
香辣蟹是哪个地方的菜 答案：川菜
香辣带鱼是哪个地方的菜 答案：湘菜
香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 答案：粤菜
咸蛋蒸肉饼是哪个地方的菜 答案：粤菜
鲜贝原鲍哪个地方的菜 答案：东北菜
西施豆腐是哪个地方的菜 答案：江浙菜
西施醋鱼是哪个地方的菜 答案：江浙菜
西湖牛肉羹是哪个地方的菜 答案：江浙菜
五香酱驴肉哪个地方的菜 答案：东北菜
无锡排骨是哪个地方的菜 答案：江浙菜
文昌鸡是哪个地方的菜 答案：粤菜
糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜 答案：江浙菜
糖醋鲤鱼是哪个地方的菜 答案：鲁菜
蒜泥拌茄子是哪个地方的菜 答案：鲁菜
蒜泥白肉是哪个地方的菜 答案：川菜
酸辣萝卜丝哪个地方的菜 答案：东北菜
酸菜鱼是哪个地方的菜 答案：川菜
酸菜白肉哪个地方的菜 答案：东北菜
松子全鱼哪个地方的菜 答案：东北菜
四喜丸子是哪个地方的菜 答案：鲁菜
四喜茄子煲是哪个地方的菜 答案：粤菜
水煮鱼是哪个地方的菜 答案：川菜
水煮肉片哪个地方的菜 答案：川菜
水煮牛蛙是哪个地方的菜 答案：川菜
双鱼茄子是哪个地方的菜 答案：粤菜
绍式虾球是哪个地方的菜 答案：江浙菜
三鲜蟹斗是哪个地方的菜 答案：东北菜
三鲜海参是哪个地方的菜 答案：江浙菜
肉丝拉皮哪个地方的菜 答案：东北菜
清蒸大闸蟹是哪个地方的菜 答案：江浙菜
清蒸白鱼哪个地方的菜 答案：东北菜
麒麟鲈鱼是哪个地方的菜 答案：粤菜
彭城鱼丸参是哪个地方的菜 答案：江浙菜
泡椒牛肉是哪个地方的菜 答案：川菜
拍黄瓜哪个地方的菜 答案：东北菜
酿海参哪个地方的菜 答案：东北菜
鲶鱼炖茄子哪个地方的菜 答案：东北菜
鲶鱼炖豆腐哪个地方的菜 答案：东北菜
南煎丸子是哪个地方的菜 答案：鲁菜
酸菜炖排骨是哪个地方的菜 答案：东北菜
木犀瓜片是哪个地方的菜 答案：鲁菜
美味人参汤哪个地方的菜 答案：东北菜
梅菜扣肉是哪个地方的菜 答案：粤菜
毛血旺是哪个地方的菜 答案：川菜
毛氏红烧肉是哪个地方的菜 答案：湘菜
麻油萝卜是哪个地方的菜 答案：江浙菜
麻辣小龙虾是哪个地方的菜 答案：湘菜
麻辣香锅是哪个地方的菜 答案：川菜
麻辣土豆丝是哪个地方的菜 答案：川菜
麻辣素什锦是哪个地方的菜 答案：鲁菜
麻辣萝卜干是哪个地方的菜 答案：川菜
麻辣白菜是哪个地方的菜 答案：川菜
萝卜泡菜是哪个地方的菜 答案：粤菜
龙骨玉米汤是哪个地方的菜 答案：粤菜
栗子黄焖鸡是哪个地方的菜 答案：江浙菜
冷锅鱼是哪个地方的菜 答案：川菜
辣子鱼块哪个地方的菜 答案：湘菜
辣子鸡是哪个地方的菜 答案：川菜
口灼虾是哪个地方的菜 答案：粤菜
口味虾哪个地方的菜 答案：湘菜
九味贵妃鸡哪个地方的菜 答案：湘菜
镜箱豆腐是哪个地方的菜 答案：江浙菜
京包里脊是哪个地方的菜 答案：鲁菜
金陵丸子是哪个地方的菜 答案：江浙菜
叫化鸡是哪个地方的菜 答案：江浙菜
酱油嫩鸡哪个地方的菜 答案：东北菜
煎酿青红椒是哪个地方的菜 答案：粤菜
煎酿茄子是哪个地方的菜 答案：鲁菜
煎连壳蟹哪个地方的菜 答案：湘菜
嘉兴蛋黄粽是哪个地方的菜 答案：江浙菜
黄埔炒蛋是哪个地方的菜 答案：粤菜
黄瓜羊肉哪个地方的菜 答案：东北菜
滑蛋虾仁是哪个地方的菜 答案：粤菜
花开富贵是哪个地方的菜 答案：粤菜
花椒肉是哪个地方的菜 答案：川菜
湖南小炒肉哪个地方的菜 答案：湘菜
湖南粉蒸肉哪个地方的菜 答案：湘菜
红油莲藕哪个地方的菜 答案：湘菜
红烧狮子头是哪个地方的菜 答案：江浙菜
荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜 答案：江浙菜
杭州酱鸭是哪个地方的菜 答案：江浙菜
海参豆花是哪个地方的菜 答案：鲁菜
锅塌豆腐盒是哪个地方的菜 答案：鲁菜
锅包肉哪个地方的菜 答案：东北菜
广式虾饺是哪个地方的菜 答案：粤菜
鼓汁蒸排骨是哪个地方的菜 答案：粤菜
宫保兔肉丁哪个地方的菜 答案：东北菜
干锅手撕菜哪个地方的菜 答案：湘菜
芙蓉肉是哪个地方的菜 答案：江浙菜
芙蓉青蟹是哪个地方的菜 答案：川菜
芙蓉鲫鱼哪个地方的菜 答案：湘菜
凤尾对虾是哪个地方的菜 答案：江浙菜
粉蒸竹筒鱼哪个地方的菜 答案：湘菜
番茄虾球是哪个地方的菜 答案：鲁菜
剁椒炒鸡蛋哪个地方的菜 答案：湘菜
东坡肘子是哪个地方的菜 答案：川菜
东坡肉是哪个地方的菜 答案：江浙菜
东坡茄子是哪个地方的菜 答案：江浙菜
东江盐鸡是哪个地方的菜 答案：粤菜
东北酸菜哪个地方的菜 答案：东北菜
东北乱炖哪个地方的菜 答案：东北菜
东北拉皮哪个地方的菜 答案：东北菜
东北疙瘩汤哪个地方的菜 答案：东北菜
东安子鸡哪个地方的菜 答案：湘菜
鼎湖上素是哪个地方的菜 答案：粤菜
地三鲜哪个地方的菜 答案：东北菜
灯影牛肉是哪个地方的菜 答案：川菜
德州扒鸡是哪个地方的菜 答案：鲁菜
担担鸡是哪个地方的菜 答案：鲁菜
大地丰收是哪个地方的菜 答案：鲁菜
脆皮鸡是哪个地方的菜 答案：粤菜
醋溜土豆丝是哪个地方的菜 答案：鲁菜
葱辣大虾是哪个地方的菜 答案：川菜
炒湖蟹是哪个地方的菜 答案：江浙菜
炒锅鱼翅哪个地方的菜 答案：东北菜
菠萝咕噜肉是哪个地方的菜 答案：粤菜
板栗烧菜心哪个地方的菜 答案：湘菜
白鸡哪个地方的菜 答案：东北菜
霸王别姬是哪个地方的菜 答案：江浙菜
扒三丝底鱼翅哪个地方的菜 答案：东北菜
扒白菜卷是哪个地方的菜 答案：鲁菜
果汁鱼块是哪个地方的菜 答案：粤菜
三鲜鱼面是哪个地方的菜 答案：西北菜
脆滑肉是哪个地方的菜 答案：川菜
川味啤酒鸭是哪个地方的菜 答案：川菜
改刀肉是哪个地方的菜 答案：东北菜
麻婆豆腐是哪个地方的菜 答案：川菜
炒葱椒鸡是哪个地方的菜 答案：粤菜
炒芙蓉蟹是哪个地方的菜 答案：鲁菜
手抓饭是哪个地方的菜 答案：西北菜
清蒸鸡是哪个地方的菜 答案：西北菜
咖喱焖鸡是哪个地方的菜 答案：粤菜
海参全家福是哪个地方的菜 答案： 鲁菜
成都子鸡是哪个地方的菜 答案： 川菜
豆腐箱是哪个地方的菜 答案： 鲁菜
椒盐中虾是哪个地方的菜 答案： 鲁菜
口水鸡是哪个地方的菜 答案： 川菜
清蒸石斑鱼是哪个地方的菜 答案： 粤菜
山西过油肉是哪个地方的菜 答案： 西北菜
蛋黄鱼片是哪个地方的菜 答案： 鲁菜
玉米扒排翅是哪个地方的菜 答案： 鲁菜
潮州大鱼丸是哪个地方的菜 答案： 粤菜
大盘鸡是哪个地方的菜 答案：西北菜
麻酱素什锦是哪个地方的菜 答案： 鲁菜
四喜豆腐是哪个地方的菜 答案：粤菜
走油豆鼓扣肉是哪个地方的菜 答案：湘菜
蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜 答案：鲁菜
西湖醋鱼是哪个地方的菜 答案：江浙菜
叫花鸡是哪个地方的菜 答案：江浙菜
虎皮青椒是哪个地方的菜 答案：川菜
酸辣鲈鱼是哪个地方的菜 答案：川菜
鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜 答案：鲁菜
耗油牛肉是哪个地方的菜 答案：粤菜
东江醋豆腐是哪个地方的菜 答案：粤菜
朝天锅是哪个地方的菜 答案：鲁菜
东江酿豆腐是哪个地方的菜 答案：粤菜
孜然羊肉是哪个地方的菜 答案：西北菜
兰州拉面是哪个地方的菜 答案：西北菜
麻辣香水鱼-是哪个地方的菜 答案：川菜
人参炖小鸡排骨是哪个地方的菜 答案：东北菜
粤菜最有名的菜有蜜汁叉烧、广州文昌鸡、烤乳猪、烧鹅、白斩鸡。
1、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧，是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉（瘦）、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。
2、广州文昌鸡
广州文昌鸡是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系；该菜品以海南岛的文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。
3、烤乳猪
烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。
4、烧鹅
烧鹅是广东省的一道特色美食，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭。广东地区著名的烧鹅如广州市黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”，以及江门市新会区古井镇的“古井烧鹅”。
5、白斩鸡
白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、蚝皇凤爪等。
广州菜推荐
白切贵妃鸡
特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。
广州文昌鸡
特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。
蚝皇凤爪
特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。
炸子鸡
特点：色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。
什锦冬瓜帽
特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。
清风送爽
特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。
雄鹰展翅
特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。
粤菜中的三大菜系之一：潮州菜
潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。
著名的潮州菜有：潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、水晶包、猪肠灌糯米、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等。
潮州菜推荐
佛手排骨
特点：形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
一帆风顺
特点：蟹鲜、果香、清口。
牡丹煎酿蛇脯
特点：蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美
南宋末年，末代小皇帝昺逃难到潮汕一带，给潮汕子民留下诸如无尾螺、宋茶、珍珠粥、凤凰天池四脚鱼、南澳宋井、潮阳海门莲花峰试剑石等无尽的忆念，就在那饥不择食的时候，竟也为后人留下一道润如碧玉，香滑可口的名菜——护国菜。传说少帝昺某日傍晚逃难至潮州城郊一荒山破寺，后有追兵，前有落日，饥慌交逼，想想定是泪流潸潸了。然民以食为天，腹中无物马不前，这龙种龙孙也不例外。奈何昔日珍膳玉食宛若眼前落霞，只剩下凄丽的记忆。老和尚怆惶侍驾，净土梵界，难烹御膳，便来急智，赶忙从寺后园地抓出一撮地瓜叶，滚水烫过，撒些盐巴，奉膳救驾。不料少帝食罢，赞不绝口，问起此为何菜，和尚聪明，随口答曰“护国菜”，君臣听罢，大加赞许，皆大欢喜。
潮州卤水拼盘
潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜，但也在潮州席上享有盛誉。
与中华其他美食相比，潮菜是最“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色;其内涵则有如潮州女性——端庄大方，不哗众取宠。
卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜，俗话说“先入为主”，它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准;水平高的潮州菜酒楼，卤味拼盘一定做得好 。
粤菜中的三大菜系之一：东江菜
东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。
传统的东江招牌菜是：客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜、酿苦瓜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等。等。
“盐焗鸡”是广东的一款名菜。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。
后来东江首府惠州盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带。
酿豆腐，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。
盆菜作为东江菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。
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