今天我们来聊聊鸭架汤的做法,以下6个关于鸭架汤的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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鸭架汤的做法和步骤如下:
1、把吃完的烤鸭鸭架骨拿回来,去掉里边的油皮、鸭头鸭屁股、肥油等,并且掰成碎节。准备好葱姜和香菜。大葱切丝姜切片,香菜切碎段。
2、然后把鸭架子放砂锅里加水开始大火煮。倒点料酒,煮开之后把上边的浮油撇掉。
3、加进去姜葱,继续大火煮。越煮汤就会越白,改为小火继续再煮10来分钟就可以断火了。
4、出锅前放入盐、胡椒粉和香菜。端上桌,汤骨分明一碗鸭架汤,醇香可口就是这么简单!
鸭架汤的其他做法:
原料:
东平湖麻鸭骨架1具,鸭头1个,鸭翅1对,猪肉200克,生藕500克,干冬菇200克,干笋50克,栗子、红枣各10个,莲子30粒,海米20粒,葱段50克,姜片50克,细盐、糖、绍酒、味精各适量。
操作过程:
1、猪肉洗净,切成两块。藕洗净,去皮切成两段。冬菇用水浸泡,择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。
2、汤锅内加清水4000克,置旺火上,将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅,待汤开后,再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
【白萝卜鸭架汤】 原料: 烤鸭架子一副,白萝卜半根,枸杞,葱,盐,白酒 做法: 1、鸭架上的肉剔出来备用;鸭架切大块;白萝卜切块状; 2、汤锅中放少许鸭油烧热,加姜片葱段煸香,加入两勺白酒; 3、加入鸭架稍炒,加入高汤或清水六碗,大火煮滚; 4、保持汤大滚五分钟(汤色变白),转小火炖1小时; 5、加入白萝卜续煮15分钟至萝卜熟软; 6、撒入枸杞略煮,加盐调味,起锅洒葱花即可 【浓香鸭架汤】 材料: 烤鸭架(南京的烧鹅架也可以用来做同样的汤),南豆腐,上海青姜葱。 调料: 盐、鸡精。 做法: 1、汤锅内做水,水开后放入剁成块的鸭架,以及姜、葱,大火烧开后改小火炖30-40分钟。 2、加入切成块的南豆腐,加入盐,鸡精调味。 3、10分钟后加入上海青至断生即可。 【冬瓜海带鸭架汤】 主料: 冬瓜(适量)海带(适量)鸭架(适量) 调料: 葱(适量)姜(适量)盐(适量) 做法: 1、海带泡软后切块。 2、冬瓜切块。 3、将葱姜及鸭架和海带一起放入汤煲,大火烧开后小火煲50分钟。 4、倒入冬瓜,继续煲20分钟,喝时加盐调味即可。
鸭架汤好喝炖法如下:
主料:杏鲍菇150g、胡萝卜150g、莲子30g、枣(鲜)5颗。
辅料:食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量。
步骤:
1、鸭架一个。
2、剁成小块。
3、把胡萝卜洗净。
4、杏鲍菇洗净。
5、砂锅中放入鸭架、葱、姜。
6、红枣洗净,放入锅中。
7、莲子洗净,放入砂锅中。
8、添加足量水、料酒,大火烧开转小火炖1小时。
9、胡萝卜切成滚刀块。
10、放入锅中。
11、杏鲍菇切成滚刀块。
12、放入锅中加盐和胡椒粉。
13、用大火烧开,中小火再炖30分钟,放入味精调味即可。
14、出锅。
1、冬瓜鸭架汤。用料:鸭架1个、冬瓜300克。调料:食盐1/2茶匙、姜1小块、香菜2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油1茶匙、水适量。做法:撕去鸭架的肥油和鸭尖后斩成小块。冬瓜去皮,切成大片。香菜洗净切碎。锅中注入少量的植物油,爆香姜丝下入鸭架翻炒均匀。倒入滚开的开水。烧开后撇去浮沫。大火烧至20分钟,汤汁奶白。加入冬瓜继续烧至冬瓜熟透。加入盐、胡椒粉,撒上香菜即可。 2、西红柿鸭架汤。材料:烤鸭鸭架1只、咸酸菜400克、西红柿1个、小葱2支、姜1大块、白胡椒粒1汤匙、盐2汤匙。做法:将烤鸭鸭架剁成块状.西红柿对半切.酸菜,姜,小葱洗净备用。将剁成块的鸭架放入砂煲当中,加入所有配料与料酒,再倒入1500ML的清水,大火煮开后,改用小火煮两个小时即成。 3、奶白鸭架汤。材料:烤鸭架1只、姜3片、葱1根、牛奶1袋、料酒、盐。做法:鸭架剁开放进砂锅内。倒入足够的水,放进姜和葱,大火煮开。煮开后倒进一些料酒滚煮两分钟转小火。小火慢炖半小时时加入牛奶,继续煮半小时。颜色已为白色,出锅时些许盐调味。
最简单烤鸭架汤的做法
原料:烤鸭架一副,生姜片、白胡椒粉、盐各适量。
做法步骤:
1、起炒锅把烤鸭架炒出油,再放生姜片翻炒几下,加刚烧开的水大火煮20分钟。
2、煮至汤色奶白时放盐和白胡椒粉调味即可。
烤鸭架汤的7种做法,烤鸭架汤怎么做
冬瓜烤鸭架汤的做法
原料:烤鸭架500g,冬瓜、盐、八角、生姜片、料酒、葱末、粉丝各适量。
准备:烤鸭架按上述方法处理好,冬瓜带皮切成厚片。
做法步骤:
1、砂锅中放适量清水烧开,放适量生姜片、两只八角和适量料酒,再次烧开后放入鸭架。
2、盖上砂锅煮50分钟左右,加冬瓜片和粉丝,加盐煮至粉丝和冬瓜片熟透,盛碗后撒点葱末。
莲藕烤鸭架汤的做法
原料:烤鸭架500g,莲藕500克,干香菇、虾米各适量。
调味料:葱段、生姜片、料酒、味精、盐、白砂糖各适量。
准备:莲藕洗净去皮后切段待用,干香菇提前用清水泡发,虾米稍微冲洗一下。
做法:将除去盐和味精之外的所有东西,全部放入砂锅中加水烧开,小火煮1小时后加盐调味,再稍微一会关火,放味精调味。
杏鲍菇烤鸭架汤的做法
原料:烤鸭架500g,杏鲍菇1只,莲子30克,红枣5枚量。
调味料:葱段、生姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精各适量。
准备:杏鲍菇洗净撕成条状,莲子和红枣分别洗净,莲子要去芯,红枣要去核。
做法步骤:
1、把烤鸭架、葱段、生姜片、红枣和莲子都放入砂锅,加料酒和足量清水烧开,小火炖上1小时左右。
2、放杏鲍菇和盐、胡椒粉,再炖30分钟放味精调味即可。
买回来的鸭架,我们可以放些蔬菜做汤,下面来看看鸭架白菜汤的做法: 原料:烤鸭的鸭架一套、白菜一小颗、盐、清水; 制作过程: 1、打包带回来的烤鸭的鸭架; 2、把鸭架拆碎,肥油去掉,能去多少去多少,要不然太油腻; 3、砂锅上火,烧一锅水,把鸭架放进去,煮开; 4、盖上锅盖,大火烧开,煮3-5分钟后转小火炖60分钟左右; 5、小火慢炖,这个时候自己可以去做别的事情了,砂锅保温效果好,最适合炖汤; 6、汤炖的差不多了,切点白菜; 7、把白菜放进去,大火烧开,小火炖煮约5-8分钟; 8、一锅鸭架白菜汤就做好了,放点盐调味,就可以盛出来上桌了!如果你喜欢,还可以下面条煮米线; 晚上不想做饭,来一锅鸭架白菜汤。 鸭架具有以下作用:第一种,鸭架中含有大量的蛋白质以及脂肪,且容易被人体吸收,对于儿童以及老人来说,可以快速补充营养物质。 第二种,鸭架中含有大量的磷酸钙以及骨胶原,可以使骨头保持韧性以及坚性,有强身健体的作用。第三种,鸭架属于一种凉性食物,对于肝火旺盛的人来说,可以喝用鸭架熬成的汤,能起到滋补降火作用。
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