今天我们来聊聊自制牛奶冰激凌,以下6个关于自制牛奶冰激凌的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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导语:冰淇淋深受大家的欢迎,尤其是在炎热的夏天,但是怎么自制呢,我教你它的做法吧。
怎么自制牛奶冰激凌
牛奶雪糕
制作原料:纯牛奶(250毫升),大型鸡蛋1只(只取蛋黄),糖20克(或酌情增减),玉米淀粉12克,盐一丁丁点,香草香精2滴(也可不用)。
制作步骤
1,将玉米淀粉、糖和盐在锅中混合。
2,将舒化奶一点一点地慢慢倒入锅中,边倒边搅拌均匀。
3,将蛋黄也倒入锅中,并与材料充分搅拌融合。
4,用中火加热牛奶液,边加热边搅拌,很快就会出现比较的沸腾泡泡,立刻转微火,越小越好。
5,继续搅拌大约1分钟,让牛奶液稍稍地有一点点粘稠感。
6,然后关火,倒入两滴香草香精搅拌均匀。
7,将混合好的牛奶液倒入冰棍模具中,然后放入冰箱冷冻室冷藏约4小时或者更长。
8,吃时,将冰棒连着模具用水冲一下,或者在室温里放一两分钟,就很容易取出了。
自制香草味牛奶雪糕
只需要5种材料就可以做成美味出色的牛奶蛋糕。冷藏之前可以加入切碎的果仁、饼干、巧克力豆或其他口味。
材料
冻奶,120毫升,香草精,15毫升,炼乳,1罐,盐,0.8克,浓奶油,475毫升
做法
1.用一个中等大小的'碗,放冻奶、香草精、炼奶和盐进去,搅匀。
2.用一个大碗,用电动打蛋器打浓奶油直至蓬松状。把牛奶混合物倒进去,轻轻拌匀。
3.把混合物倒进一个浅盘子里。盖上盖冷藏4小时,每2小时搅拌一次或每当边缘开始变硬的时候搅拌。把雪糕保存在密封的容器里,可雪藏约10天。
草莓牛奶雪糕
材料
草莓,白糖,香草雪糕
做法
1、草莓切小,放少许水和糖滚至黏稠;
2、淋于事先做好的香草雪糕上即可。
材料
鲜牛奶500克 奶油12.5克
白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量
做法1、将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。
2、再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,
3、当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装入另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。
材料
蛋黄3个,细砂糖30g,牛奶300g,动物性鲜奶油150g,甜花生酱150g
做法1.将蛋黄、细砂糖拌匀,一起打至颜色变白。
2.再将牛奶加入拌匀,用小火加热,须不停地搅拌以防止焦底,煮至浓稠状时即可离火,待稍凉时备用。
3.将鲜奶油用搅拌器打至6分发备用。
4.先将甜花生酱加入作法2中拌匀,再加入作法3的鲜奶油拌匀,然后倒入容器中,放入冷冻库冰硬定型。
5.将做好的冰淇淋从冰箱取出,用大汤匙挖松,拌入空气,再放进冷冻库冰硬,如此重复2∼3次,成品将更细致可口。
材料
蛋黄4个,香草豆荚1根(可用香草粉或香草精代替),牛奶400ML,淡奶油250ML,细砂糖100克
做法1、香草豆荚剖开,里面满是黑黑的小籽,将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中
2、细砂糖倒入蛋黄中,打至蛋黄发白
3、小火加热牛奶,煮至将沸未沸的程度(不要煮沸),将豆荚捞出
4、煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中(最好呈流线形),并继续搅打蛋黄。
5、将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度,至比较黏稠,期间要不断搅拌。没有温度计的话,把木勺在锅中沾上蛋奶液,用手指在木勺背面划一下,如有清晰的划痕即可以。
6、煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温,并继续搅拌至彻底冷却(此时可加入水果等配料)
7、淡奶油打至6成发,与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀,即可倒入浅底容器中,入冰箱冷冻
8、冻两小时后,取出彻底搅拌一下,如想非常细腻,用搅拌机搅拌比较好,之后隔1小时再重复一次,共4次,最后冷冻4小时以上即可
9、取出在室温放置15分钟,比较好挖取
用纯牛奶做冰淇淋的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:纯牛奶240毫升。
2、辅料:糯米粉20克、白糖30克。
第一步:准备好所需的所有材料。
第二步:将材料都倒入锅内。
第三步:要充分混合搅拌均匀不能有结块,开中火边加热边不停搅拌,以防粘锅,开始很稀有大泡。
第四步:随着不断加热大泡会逐渐消失,溶液开始变粘稠,立刻改小火,越小越好,小火加热继续搅拌10几秒,感觉很稠了,关火,冷却。
第五步:雪糕模具消毒并沥干水份。
第六步:待雪糕糊完全凉透后用勺子舀入雪糕模具中。(9分满即可)
第七步:盖上盖子,放冰箱冷冻6小时以上即可脱模食用。
第八步:成品图如下。
现在雪糕的种类实在是太多了,简直就是眼花缭乱,而且口味各异,然而现在雪糕市场也是非常乱的,各种添加剂、色素以及甜蜜素都混在其中。和我一起来看看下文 ,欢迎借鉴!
自制牛奶雪糕简易做法
制作步骤:
1. 将鸡蛋打发,加入牛奶,白砂糖加热,边加热边搅拌,再加入糯米粉继续搅拌至糊状,放凉备用。
2. 打发淡奶油至出现纹路即可,冷藏片刻。
3. 在模具中加入葡萄干,再把打发的淡奶油加入牛奶糊中拌匀,倒入模具中入冰箱冷冻4小时就可以吃上美味的自制牛奶雪糕了!
自制牛奶雪糕简易做法
自制雪糕啦啦啦主要材料:酸奶少许芒果1个樱桃少许水少许所需工具:料理机一台制作步骤:
第1步:
自制雪糕 第1步
准备的材料有说明
第2步:
自制雪糕 第2步
芒果去皮切块,跟酸奶一起放入料理机
第3步:
自制雪糕 第3步
榨好之后打几秒就行,不必太细,这样还可以吃到果肉颗粒
第4步:
自制雪糕 第4步
樱桃切小块
第5步:
自制雪糕 第5步
底部放几粒樱桃
第6步:
自制雪糕 第6步
倒入榨好的酸奶,9分满
第7步:
自制雪糕 第7步
上面再撒上少许的樱桃,盖上盖子,放入冰箱冷冻
第8步:
自制雪糕 第8步
冰冻好之后,拿出来,还可以吃到果肉哦
酸奶雪糕做法
用料
自制酸奶200克
白砂糖110克
淡奶油130克
各种水果粒或者草莓酱等(可不放)适量
做法
1、酸奶加糖搅拌至糖融化。
2、淡奶油打发到刚有纹路的状态,然后把酸奶倒入。
3、继续用打蛋器搅拌均匀并打发3到5分钟,雪糕的口感会更好。
4、把喜欢的水果粒,贴着模具放进去,倒入做好的.雪糕液,然后轻轻震动,震出里面的气泡,放入冰箱冷冻
5、如果用的和我一样的不锈钢模具,需要先把木棍用水泡下,在开水烫下,等雪糕在冰箱里冻了将近一个小时的时候,把木棍插入
6、冻好后用水冲下即可脱模
7、也可把果粒换成草莓酱蓝莓酱还有蜜豆哦
食用功效
由于冰激凌味道宜人,细腻滑润,凉甜可口,色泽多样,不仅可帮助人体降温解暑,提供水分,还可为人体补充一些营养,因此在炎热季节里备受青睐。夏天没有胃口时,尝些冰淇淋,是一个迅速补充体力降低体温的好方法,尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时,偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食,同样能摄取营养和热量。同时漂亮的颜色又让人产生食欲。
食品好处
降温又补充体能,也许很多人只知道冰淇淋好吃,却不知道它的营养价值。
冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品,另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示,按照国际和国家产品标准,一般奶油冰淇淋,其营养成分为牛奶的2。8—3倍,在人体内的消化率可达95%以上,高于肉类、脂肪类的消化率。
牛奶雪糕的简单做法
【一】自制牛奶雪糕的食材和调料:
1、炼乳2汤匙
2、奶粉 60克
3、鸡蛋黄 2个
4、温开水 500克
5、白糖 30克
6、玉米淀粉 24克
【二】教您自制牛奶雪糕的家常做法,如何做自制牛奶雪糕才好吃
一、 奶粉用温开水冲开搅拌均匀,放入炼乳,搅匀备用
二、 玉米淀粉、白糖倒入汤锅中混合,一边搅动一边慢慢倒入牛奶,要充分混合不能有结块
三、 然后放入2个鸡蛋黄,用勺子继续搅拌均匀,使蛋黄充分和牛奶混合,此时溶液成淡黄色
四、 开火,中火加热,边加热边搅拌,开始很稀有大泡,随着不断加热大泡会逐渐消失,溶液开始变粘稠,立刻改小火,越小越好
五、 小火加热继续搅拌1分钟,感觉很稠了,关火,放凉
六、 待完全凉透后搅匀倒入雪糕模具,放冰箱冷冻6小时以上
七、 吃之前需要将雪糕模具从冰箱中拿出,在室温下放置3-5分钟才能脱模
【三】家常美食小贴士:
1、配方中的奶粉和清水可以直接用500毫升牛奶来代替,如果用牛奶也建议少加些奶粉,会增加雪糕的奶香味。炼乳没有的可以不加,但加过后味道更香浓。加热牛奶时不要太大火,慢慢加热别着急。冻雪糕的时间要长一些,芯没等冻实就拿出来了,很容易脱模失败。
2、牛奶雪糕营养比较丰富,牛奶、鸡蛋都是蛋白质、钙质较好的来源,含有身体必不可少的营养素。但若消化不好,胃肠道不适时应慎吃雪糕。
芒果牛奶雪糕的做法
芒果牛奶雪糕食材介绍
大芒果一个,纯牛奶一瓶,白糖适量,
芒果牛奶雪糕的做法步骤
1、准备好所有材料和模具。
2、把所有能用到的模具都用开水烫几分钟进行消毒,然后滴干水分。
3、芒果去皮,把芒果肉切小块。
4、把大半芒果肉放入料理机里。
5、放入适量白糖。
6、倒入一瓶纯牛奶。
7、料理机盖上盖子,按启动键,打30秒,把芒果打成糊。
8、把芒果糊倒入雪糕模具里,不要倒太满了。
9、在表面放一些芒果肉。
10、雪糕模具盖上盖子,插入棍子,放入冰箱冷冻四个小时以上就可以了。
11、吃之前拿出来用水冲一下,然后放几分钟就可以轻松脱模了,然后就可以尽情享受冰爽时刻了!
12、咬两口,太爽了!
小窍门
如果模具装不下的芒果糊也一次当时吃掉哦,还可以用一个小盒子装起来放冰箱冷冻起来。
食材配比:淡奶油200g、蛋黄50g(约2个)、纯牛奶50g、白砂糖55g、柠檬汁几滴; 制作方法: 1.蛋黄里加入55g白糖,挤入几滴柠檬(主要是去腥),用打蛋器搅拌至颜色变浅即可。 2.牛奶倒入小锅中,小火加热到牛奶至边缘冒小泡(中途要不断地搅拌,避免糊底),然后趁热分次倒入蛋黄液,边搅拌,边加,到冒泡即可关火,然后倒入一个大一点的容器中,晾凉备用。 3.淡奶油高速打发至有小尖角,然后把打发好的奶油分3次倒入蛋黄糊里,搅拌均匀(这里也可以放入蔓越莓,或者任何你喜欢口味的果酱等等); 4.把混合好的冰淇淋液,倒入容器中,放冰箱里冷藏一晚上,就能够随时随地大口挖着吃啦! 小贴士:家里没有柠檬的也可以用白醋代替,加热牛奶的时候火越小越好。 这样做出来的冰淇淋,口感绵软细腻,入口即化,不管是老人小爱都超爱
不能直接在杯子里下牛奶和白砂糖然后冰冻,因为牛奶里是有水分的,冰起来后跟牛奶味的冰糖棒冰差不多。
提供一个方法:
原料:
鸡蛋4个
白糖100克
掼奶油250毫升
牛奶250毫升
香草粉1/2小匙
新鲜水果300克
作法:
1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖,用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱2、牛奶加奶油混合烧开,取约1/5的热奶,注入蛋黄酱中,调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌,以防蛋黄酱凝结成花。
3、将稀酱再倒回热奶中,边倒入边不停地搅拌,使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热(不可烧开),同时不停地搅拌,直至奶浆变稠,从火上取下晾凉待用。
4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状,轻轻地拌入蛋奶浆中,拌匀即成冰淇淋浆。
5、取一1.5公升的容器,装入冰淇淋浆,加盖放入冰箱深冻柜(-12—-18℃)内,冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次,不使其冻成整块。
6、食前约20分钟,取出冰淇淋,使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮,切成片或小块,分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球,置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。
特点:
色泽鲜艳,清凉爽口,有新鲜水果味,是春夏季非常受欢迎的甜食。
注:
1、如无掼奶油,可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。
2、新鲜水果可根据季节上市情况,从下列水果中选用:草莓、弥猴桃、桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配。
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