今天我们来聊聊杨梅酒的制作方法步骤,以下6个关于杨梅酒的制作方法步骤的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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主料:杨梅1000克、60度白酒1000克。
辅料:冰糖400克。
1、要挑选新鲜味道好的杨梅。
2、杨梅清水冲洗后再用淡盐水浸泡10分钟左右。
3、把洗净的杨梅放在网筛上晾干水分,主要是清洗的水分一定要彻底晾干。
4、一层杨梅一层冰糖在容器中码放好。
5、加入酒淹没杨梅。
6、然后密封避光保存,泡两三个月后就可以捞出杨梅,酒密封保存即可。
7、成品如图。
杨梅酒的制作方法步骤:
主料:杨梅1斤。
辅料:糖60克。
步骤:
1、杨梅洗干净,滴去水分。
2、把杨梅装入玻璃罐内,加糖。
3、再加杨梅。
4、加糖,一层杨梅一层糖,直到装满。
5、上面加多些糖。
6、密封好,等3个月后能喝上一口,时间越久酒香味越醇。
7、这是去年的杨梅酒,味道酸酸甜甜的很好喝。在夏天喝是最适合的。
杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜,含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。那么杨梅酒是怎么做的呢?下面跟着我一起来学学杨梅酒的制作。 杨梅酒的制作方法 配方一 鲜杨梅500克,白糖80克。 【制法】将杨梅洗净,加白糖共装入瓷罐中捣烂,加盖(不密封,稍留空隙),约7-10天,自然发酵成酒。再用纱布绞汁,即成约12度的杨梅露酒,然后倒入锅内煮沸,待冷装瓶,密封保存,时间越久越佳。 配方二 工艺流程 原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌 1.原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。 2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。 3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。 4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使 蛋白质及其它杂质凝固析出。 5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。 6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。 7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。 8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。 9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即可食用。[1] 配方三 原料:杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。 做法: 1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净; 2、称取100克冰糖备用; 3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒; 4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干; 5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中; 6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放; 7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分; 8、接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处; 9、每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了; 10、饮用前可冰镇一下,喝时的口感会更好。 配方四 主料:杨梅、二锅头、冰糖 辅料:盐 1. 杨梅去蒂,洗净待用 2. 杨梅用淡盐水浸泡1小时 3. 泡好的杨梅沥干水分,摊开彻底晾干至开裂 4. 找一个泡酒的容器,进蒸锅消毒 5. 一层杨梅一层冰糖码在容器内 6. 加入清香型二锅头,酒面要超过杨梅至少10cm 7. 将容器密封,放在阴凉的地方 8. 每隔两天晃动一下容器,泡制20天以上,即可饮用 杨梅酒的营养价值 浙江仙居的杨梅酒自古就开始驰名南方地区,其中尤其以阿霞杨梅酒独占鳌头,其酿造方式真正的保证了杨梅酒的古色古香。用高度高粱酒以一定的比例酿制,其色泽鲜艳红透,口感极佳! 用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。 中暑为酷暑炎热之季,感受暑热邪气,以致津伤气耗,表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营,肝风内动等证,常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。普通以及病毒性腹泻。
杨梅酒的制作方法步骤:
主料:杨梅1斤。
辅料:糖60克。
步骤:
1、杨梅洗干净,滴去水分。
2、把杨梅装入玻璃罐内,加糖。
3、再加杨梅。
4、加糖,一层杨梅一层糖,直到装满。
5、上面加多些糖。
6、密封好,等3个月后能喝上一口,时间越久酒香味越醇。
7、这是去年的杨梅酒,味道酸酸甜甜的很好喝。在夏天喝是最适合的。
杨梅酒的制作方法步骤:
主料:杨梅1斤。
辅料:糖60克。
步骤:
1、杨梅洗干净,滴去水分。
2、把杨梅装入玻璃罐内,加糖。
3、再加杨梅。
4、加糖,一层杨梅一层糖,直到装满。
5、上面加多些糖。
6、密封好,等3个月后能喝上一口,时间越久酒香味越醇。
7、这是去年的杨梅酒,味道酸酸甜甜的很好喝。在夏天喝是最适合的。
杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜,含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。下面就由我为大家带来杨梅酒的制作方法,大家赶快去看看吧!
食材:
主料:杨梅400克
调料:食盐1汤匙、冰糖150克、白酒500克
做法:
新鲜杨梅摘去叶和梗,清水冲洗一遍
2.将杨梅倒入凉开水中,水量要没过杨梅
3.加入一大勺食盐,稍稍搅拌使其溶化,慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出
4.浸泡20分钟,取出杨梅,再次用凉白开冲洗一下杨梅
5.厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份,然后平铺在有助于通气的容器上,放置通风处彻底晾干
6.准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个,将晾干的杨梅倒入瓶中,再放入冰糖
7.最后倒入白酒,盖上盖子,放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器,泡制20天以上,即可饮用
烹饪技巧
1、清洗之前杨梅千万别放冰箱,否则虫子冻死了,小白虫就泡不出来了;
2、倒入时,采用杨梅和冰糖一层层交叠的方式,即一层杨梅,一层冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒;
3、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例,但白酒一定要没过杨梅1-2CM为好;
4、杨梅酒开封后,要迅速分离果肉和酒。喝时倒上一小杯,可加入冰块,清爽甘甜;
5、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的,就是又熟又好的甜杨梅。如果喜欢酸一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅,因为鲜红色的'杨梅其实没熟透,味道还是有些酸的;
6、最好选用45度以上,清香型纯粮酿造的白酒。如果不喜欢高度数的白酒,也可选用度数稍低的白酒,但最好不要低于35度;
7、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿,要求干净无水无油,最好事先进行高温或是倒入高度数的白酒涮一下进行消毒。
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