今天我们来聊聊铁蛋刀削面,以下6个关于铁蛋刀削面的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
食材明细
主料
刀削面适量
绞肉适量
鸡蛋适量
香菜适量
小葱适量
榨菜适量
小青菜适量
花生适量
母鸡适量
大骨头适量
辅料
干黄酱适量
盐适量
糖适量
味精适量
鸡精适量
胡椒粉适量
料酒适量
香油适量
鸡汁适量
葱适量
姜适量
洋葱适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
鸡汤刀削面的做法步骤
1
调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。
2
姜、洋葱切沫备用。
3
干黄酱
4
绞肉加少许料酒腌制。
5
起油锅，热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱，再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。
6
炒好的肉酱。
7
小葱、香菜洗净备用。
8
榨菜洗净备用。
9
炒好的肉酱，香菜、小葱切沫，榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。
10
母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤，再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。
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提前准备好的刀削面。
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将面下熟，浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜，淋少许香油即成。
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附赠果盘：苹果、橙子、梨。
小窍门
1.炒肉酱时因干黄酱味重，所以除了料酒无需再加其他调料。
2.吊汤时也可只用母鸡不用大骨头。
3.小青菜可以在下面时一起煮，在第二开时再下菜。
4.可根据个人口味调入适量油泼辣子。
材料
姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜
做法
1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。怎么样，吃吧！
小诀窍
在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊！
铁蛋鸡汤刀削面吸收采纳西北面食之所长，是经过长期探索、研究面开发出的 一 种特色面系，在西北面系中自成一派，独树一帜。其面筋道、爽口、怡胃；臊 子佐料 考究、味道独特；汤味鲜美、提神 增欲。 还有没有金蛋鸡汤刀削面，倒是有金马鸡汤刀削面的，应该更好吃，评价很高
材料
主料：赤灵芝30克，鸡1只，
辅料：淮山20克，杞子10克，桂元肉15克，去核红枣数粒，调料：陈皮1/4个，罗汉果1/4个
做法
(1)鸡去皮洗净，出水，备用。
(2)陈皮浸软去果瓤。
(3)锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
刀削面，是山西的汉族传统面食，为"中国十大面条"之一 ，流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。
铁蛋刀削面味道一直很不错，每家店都很好，很长时间不吃了，现在一大碗要12块了，不知道是不是每家店都一样的价位，反正是价钱不便宜，但是味道确实不错
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