今天我们来聊聊鸡蛋羹怎么做好吃,以下6个关于鸡蛋羹怎么做好吃的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。那么，大家知道怎么做鸡蛋羹好吃吗？下面是我推荐的11种美味鸡蛋羹的做法，供大家参考。 1.橙香鸡蛋羹 的做法 用料： 牛奶250毫升、鸡蛋3个 调料： 橙汁30毫升、白砂糖 橙香鸡蛋羹的做法： 1、橙子掏空肉。 2、鸡蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些许虾蓉。 3、上锅蒸15分钟左右。 2.蛤蜊蒸蛋的做法 主料： 花蛤蜊 (16只) 调料：鸡蛋 (2个)、盐 (适量)、料酒 (适量)、姜 (适量) 蛤蜊蒸蛋的做法步骤： 1、蛤蜊用清水刷洗干净; 2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊; 3、将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至温热备用; 4、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水; 5、边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫; 6、取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。 小贴士 1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎 2、关于保鲜膜是否有毒的问题，要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜，该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点，买保鲜膜的时候注意下;如果对保鲜膜还是不放心，可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝。 3、高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合; 4、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。 3.酒香肉饼蒸蛋 的做法 食材： 猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量 做法： 1、主要食材：猪肉及马蹄，可以适当加些肥肉，口感更好 2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机 3、打成肉馅，搅拌 4、放入约2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟 5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水 6、打入三枚鸡蛋，其中一枚居然是双黄的 7、放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟 8、出锅后撒葱花 4.椰奶炖蛋 的做法 材料： 鸡蛋一个、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各适量 做法： 1、准备好所有的食材，椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。 2、鸡蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。 3、蛋奶液过滤一下，把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。 4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。 5.石灰蒸蛋 的做法 原料： 生石灰50g、清水400ml、鸡蛋2个、盐、色拉油、小葱 步骤： 1、生石灰50g放在耐热碗内。 2、清水300g烧开后，冲入装生石灰碗内。 3、石灰水澄清后，舀去表面杂质，取清石灰水200ml。 4、鸡蛋2个磕入耐热碗内搅散。 5、晾温的清石灰水倒入鸡蛋液内，加微量盐调味，搅拌均匀。 6、舀去鸡蛋液表层泡沫。 7、锅内坐水烧开后，大火蒸7分钟，淋入少许色拉油，再蒸1分钟，出锅淋老抽、撒葱花。 6.香菇肉泥镶蛋 的做法 食材： 肉泥(80g)、干香菇(2朵)、鸡蛋(1个)、胡萝卜(适量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、鸡粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸鱼豉油(1/2勺) 制作步骤： 1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎 2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀， 3、在肉泥中坐个窝 4、中间打一粒鸡蛋 5、放入烧开的水中，蒸15分钟(要盖盖) 6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油 7.玉子豆腐蒸蛋 的做法 主料： 鸡蛋(2个)、玉子豆腐(2条)、温水(适量) 辅料： 高汤(适量)、盐(适量)、芝麻油(适量) 做法： ▼1、鸡蛋打在碗里，充分打散。 ▼2、用大约鸡蛋1.5倍的高汤，加少量的盐，搅匀。 ▼3、玉子豆腐压碎。 ▼4、把高汤倒入鸡蛋液中，放入盐，搅匀。 ▼5、将鸡蛋液和玉子豆腐混合，过筛。 ▼6、过筛后的鸡蛋液。 ▼7、倒入碗里，蒙上保鲜膜。 ▼8、水开后，上锅蒸12分钟左右。 ▼9、淋一点芝麻油，撒一些葱花就OK了。 小窍门： 把玉子豆腐和鸡蛋的混合物过筛，需要借用勺子不停按压才可以，如果嫌麻烦，可以只将鸡蛋液过筛，然后再和玉子豆腐混合即可。 8.鲫鱼汤蒸鸡蛋羹 的做法 主料： 鸡蛋(两个)、鲫鱼汤(150克) 调料： 肉松(适量)、盐(少许) 制作步骤： 1、原材料 2、鸡蛋打入碗里 3、加入少许盐慢慢搅拌均匀，不要搅出气泡 4、加入鲫鱼汤再慢慢搅拌 5、用过滤网过滤一遍 6、过滤后的混合液很细腻 7、盖上盖子放入蒸锅里，水开后蒸12分钟，鸡蛋羹刚好完全凝固即好 8、蒸好的鸡蛋羹，特别细嫩爽滑 9、撒上肉松上桌了 小窍门： 1、这个鸡蛋羹的蒸法，没有鲫鱼汤同样适合换作别的汤来蒸，也可以直接加水，最好加纯净水; 2、一定要盖盖子蒸，没有带盖子的容器就用保鲜膜包上，用牙签插几个小孔; 3、鸡蛋不要蒸的时间太长，根据分量的多少，一般十多分钟就可以了，检查鸡蛋液凝固了就好了。 10.高汤蒸鸭蛋 的做法 材料： 鸭蛋(100g)、油(适量)、盐(适量)、葱(适量) 制作步骤： 1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤 2、蛋打碗里，葱切末 3、加盐打成蛋液 4、放进葱末 5、调进浓醇汤 6、放油和清水搅匀 7、倒进盅子里 8、放进蒸锅里蒸熟即可 乡村蒸水蛋 的做法 材料： 鸡蛋(3个)、香葱(小许) 调料： 酱油、食用油、盐各小许 制作步骤： 1、把所有材料准备好。 2、香葱洗干净后切成葱花备用。 3、鸡蛋磕进碗里。 4、加入小许盐，小许就好，别太多。 5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。 6、加入8个半蛋壳的清水。 7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。 8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。 9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。 11.微波炉蒸蛋 的做法 材料： 鸡蛋(100g)、虾(10g)、生抽(适量) 制作步骤： 1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块 2、将鸡蛋打散 3、加入半个蛋壳的温水 4、搅拌均匀后，过筛一次 5、倒入虾仁 6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟 7、吃时表面淋上生抽
鸡蛋羹除了可以单用鸡蛋蒸之后，还可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、虾仁呀等等一起蒸哟。而且这样蒸出来的鸡蛋羹不仅鲜香嫩滑，还美味又营养呢。 秋葵鸡蛋羹
食材：鸡蛋3个、秋葵1个、温水、盐、油、生抽。
1、把鸡蛋打入碗里加入盐和油，用筷子搅拌均匀，加入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍，筛掉没有搅拌均匀的沉淀物和小气泡。
2、秋葵用少许的盐搓掉秋葵表面的绒毛，冲洗干净，切成片，放入到蛋液中。（不用担心秋葵会沉下去，它会自己浮上来的。） 3、盖上一层耐高温的保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。
4、水烧开后，放入蛋液小火蒸10分钟左右。
5、出锅之后加入一勺生抽提味就可以吃啦。 秋葵蒸蛋特别的简单，而且还非常的好看，是一道高颜值的家常菜，营养也超级丰富。
肉末鸡蛋羹
食材：肉末、鸡蛋、温水、玉米淀粉、生抽、蚝油、盐。
1、鸡蛋加油盐打散，倒入比蛋液高出一倍的温水搅拌均匀，过筛两遍，盖上保鲜膜戳几个小孔，放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖小火蒸10分钟左右。
2、肉末就是用买回来的猪肉剁碎加少许的盐，玉米淀粉、蚝油、生抽搅拌均匀腌制15分钟。
3、锅里倒油烧热，把肉末倒入锅中炒熟捞出铺在蒸好的鸡蛋羹上面。
4、最后再撒上葱花，加点生抽调味提鲜就可以了。 这样做出来的肉末和鸡蛋羹超级的嫩滑，入味好吃，而且还特别的下饭哟。
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊、鸡蛋、温水、盐、生抽、葱花、香油。
1、蛤蜊先用盐水浸泡10分钟，然后用刷子把外壳刷干净，接着锅里加入适量的清水，料酒、葱姜，倒入蛤蜊煮开。
2、蛤蜊微微张开壳后马上关火捞出，防止还有泥沙，最好再用清水冲洗一下。 3、把蛤蜊摆放在碗里备用。
4、鸡蛋加入油盐打散，加入比蛋液高出一倍的温水搅拌均匀，然后用筛子过筛两遍后，把蛋液倒入到摆放蛤蜊的碗里。 5、然后再盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔，等水烧开后，放进去蒸10分钟左右就可以了。
6、蒸好的蛋羹淋入生抽，撒上葱花就可以了。 海鲜的味道和蛋羹的口感结合在一起，是一道味道鲜美嫩滑，老少皆宜的菜式。而且蛤蜊蒸蛋也是简单经典的一种吃法了，在广东这边还有个吉利的别称“聚宝盆”，寓意聚财，所以在过年的餐桌上，必有的菜品。
虾仁鸡蛋羹
食材：鸡蛋、虾仁、温水、盐、油、生抽、青辣椒。
1、鸡蛋加入油盐搅拌均匀，然后倒入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍让鸡蛋羹更嫩滑。 2、盖上一层保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。
3、水烧开后，放入蛋液小火先蒸10分钟左右凝固定型。 4、然后取出鸡蛋羹放入虾仁继续回锅蒸5分钟。
5、出锅后，加入生抽，还有少许的青辣椒或者葱花就可以吃了。 一道低脂高蛋白的虾仁蒸蛋就做好啦，虾仁不但营养高，而且还是补钙的好食材，加入嫩滑的鸡蛋羹，更是一道简单快捷的营养餐。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，每天吃一个或两个鸡蛋，能补充身体所需要的蛋白质，简单易做，营养美味，大人小朋友都爱吃。
鸡蛋有很多种做法，可以做不剥壳的蒸鸡蛋，炒鸡蛋，水煮鸡蛋，荷包鸡蛋，原味蒸鸡蛋，虾仁蒸鸡蛋，等等做法。
下面就分享一道原味蒸蛋。
准备食材：
1、鸡蛋：2个
2、温水：1:15
3、油：1少勺（花生油 猪油都行）
4、生抽：1勺
5、葱花： 适量
开始制作：
步骤一
2个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，适量的油，吃得清淡的可以不用加油。
步骤二
鸡蛋碗中加温水150毫升，朝着一个方向搅拌均匀，鸡蛋和温水的比例是1:15，水一定要是煮开后晾凉的温水，这样蒸出来的鸡蛋羹像果冻一样的嫩滑。
步骤三
用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，这一步也是很重要的，过滤好的鸡蛋液蒸出来的鸡蛋羹光滑如镜子。
步骤四
用保鲜膜把鸡蛋液封好，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，也可以用盖子盖住碗。
步骤五
锅中烧水，水开后放入鸡蛋液，开中火隔水蒸十到十三分钟左右。
步骤六
出锅，把鸡蛋羹端出来，在鸡蛋羹上面划上花刀，淋上酱油，撒上葱花，像果冻一样嫩滑的鸡蛋羹就做好了。
说下我家鸡蛋羹的做法吧！ 食材：常温新鲜鸡蛋两个 ，食盐小半勺，食用油适量，生抽约20毫升，葱花适量，温水约200克
做法：1：常温新鲜鸡蛋打入碗内，加入食用盐，生抽，食用油，用打蛋器或者筷子搅打均匀。然后，边加温水边继续搅打蛋液，搅打均匀后用漏筛把蛋液过滤两遍。（过滤后的蛋羹口感会更好哦！）
2：锅内放入清水烧开，烧水的时间我们准备好葱花。上锅蒸蛋羹前用勺子撇去浮沫，盖上一层食品级保鲜膜。水开后直接上锅蒸，大约蒸十二三分钟就可以了。
3：蒸好后，撒上准备好的葱花，就可以享用啦！
1、把准备好的鸡蛋打入碗中
2、用搅蛋器将鸡蛋搅散
3、找一个一样大的碗加入温水，和蛋液的比例是一比一
4、之后把温水倒入到蛋液碗中搅拌均匀
5、把蛋液过下筛，这样蒸出的鸡蛋羹口感更加滑嫩
6、接着封上保鲜膜，用牙签在上边扎几个小孔
7、锅中烧开水，水开了放入蛋液盖上锅盖开始蒸，大火蒸15分钟左右就可以出锅了
8、蒸好的蛋液加入味达美，撒入一些小葱，这道美味的鸡蛋羹就做好了
小贴士：
1、一定要用凉白开或者是纯净水
2、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去
3、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
鸡蛋羹是一种特别美味可口的食物，不论是大人还是孩子都很喜欢吃，我也是很爱吃鸡蛋羹的，隔三差五的就会做着吃，鸡蛋羹虽然好吃，但是很多人却做不好它，有的会人把鸡蛋羹蒸得特别老，更有甚者会把鸡蛋羹蒸不熟，我也犯过这样的错误，我最初蒸鸡蛋羹的时候都是只放蛋不放水，蒸出来的鸡蛋羹都是特别紧实，一点都没有蓬松嫩滑的口感，后来才知道方法用错了，所以想做出好吃的鸡蛋羹用对方法对很重，那下面就是制作蒸鸡蛋羹的方法了
