今天我们来聊聊炒湖蟹是哪个地方的菜,以下6个关于炒湖蟹是哪个地方的菜的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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湖蟹，从名字上来看就是淡水产品啰。而我国江浙地区是著名的水乡泽国之地，所以按理讲当然应该是江浙菜了。希望我的回答能对你有所帮助。
炒湖蟹是哪个地方的菜 炒湖蟹的做法： 1.将所有食材和调味料，全部都准备好后待用 2.将螃蟹洗干净后去掉鳃和脐，然后切开，然后将钳尖肢尖剪掉 3.将蟹切成四块，然后再切开，将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀 4.将香菇去根后清洗干净切成片状，将笋去外婆后清洗干净，也切成片状 5.将火烧热后倒入适量油，爆香葱姜，然后将提前放入烧开的水里焯过的蟹块 6.翻炒片刻后倒入适量黄酒，再倒入水，盖好锅盖大火煮开后放入香菇 7.放入笋和盐，大火煮开后再继续烧1分钟左右 8.然后放入水淀粉勾芡，倒入蛋液，翻炒片刻后倒入醋 9.浇入适量猪油就可以出锅了，吃的时候可以沾姜醋一块吃。
湖蟹的做法详细步骤 1. 湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；2. 每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开；3. 蛋磕入碗中打散；4. 香菇去蒂洗净，批片；5. 冬笋削去外皮，洗净，批片；6. 炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸；7. 再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅；8. 待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟。 炒湖蟹的做法小贴士 制作要诀：1. 湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用；2. 蟹斩块大小适宜，便于成熟；3. 蟹块入锅煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落。食物相克：螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 主料：螃蟹500克 辅料：鸡蛋100克,香菇（鲜）50克,冬笋60克 调料：小葱5克,姜15克,黄酒20克,盐3克,醋10克,淀粉(蚕豆)8克,猪油（炼制）30克 炒湖蟹的特色： 色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。 教您炒湖蟹怎么做，如何做炒湖蟹 1. 湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎； 2. 每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开； 3. 蛋磕入碗中打散； 4. 香菇去蒂洗净，批片； 5. 冬笋削去外皮，洗净，批片； 6. 炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸； 7. 再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅； 8. 待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟。 炒湖蟹的制作要诀： 1. 湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用； 2. 蟹斩块大小适宜，便于成熟； 3. 蟹块入锅煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落。 .
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闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹，是一道汉族传统名菜，闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。此菜芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料，鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。
材配料
主料：海蟹
辅料：香菜50克
鸡清3只
熟笋肉50克
湿香菇15克
葱白、精盐味精
胡椒粉、猪油
芝麻油各适量。
食材做法
做法一
1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色
炒芙蓉蟹 (2张)
。
2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。
3.滑勺内加植物油烧热，加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。
做法二
1、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。
烹饪指导
1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹
炒芙蓉蟹
可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
3. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4. 蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。
5.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
级很高，但学不到新菜（级更高的）
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