今天我们来聊聊草鱼的做法大全,以下6个关于草鱼的做法大全的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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草鱼又名鲩鱼,有青鲩、白鲩。草鱼肉质白嫩、韧性好、出肉率高,是烹制鱼片的主要原料。下面是我整理的一些草鱼做法大全 方法 ，希望对大家有所帮助! 草鱼做法大全具体如下： 西湖醋草鱼的做法： ●材料:鲩鱼1条(约750 克)、生姜1小块、淀粉适量 ●调料:酱油1小匙、高汤2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、姜汁1小匙、香醋1大匙、精盐4小匙、白糖4小匙 ●做法: 1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净,加入料酒、精盐、姜汁,蒸20 分钟后取出;姜洗净切末; 2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内,加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁; 3.味汁烧开后用水淀粉增稠,撒上姜末浇在鱼上即可。 热炝草鱼的做法： ●材料:草鱼1条(约500 克)、干红椒适量 ●调料:盐、辣椒面各3克、料酒、香油各10克、姜丝5克 ●做法: 1.草鱼去内脏、鱼鳞后洗净,切片、加盐、辣椒面、料酒腌泽,干红辣椒洗净切段; 2.油锅烧热,下姜丝、干红椒炒香,放入草鱼炸熟; 3.淋入香油,起锅装盘即可。 清蒸草鱼做法 食材准备：草鱼、红椒、柿子椒、橘子、葱、白酒、蒸鱼豉油、调味品 制作步骤： 1、将橘子剥皮，并将橘子皮泡水中5分钟备用。 2、草鱼洗净，两面切十字刀，随后在鱼肚子里抹上盐，再在鱼的表面抹上白酒，鱼肚子里放两段大葱。 3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子。 4、打十字刀的地方，也放上几片橘子皮。 5、将鱼放入碟子中，放入锅中，大火蒸5分钟，再关火焖3分钟。 6、从锅中取出蒸熟的鱼，倒掉里面的汁。 7、在鱼表面撒上青红椒丝和葱丝，再浇上适量的热油。 8、根据个人口味淋上适量蒸鱼豉油调味即可。
草鱼做法一，豆酱草鱼
材料
"草鱼 一条","","生姜 一块","","盐 适量","","生抽 适量","","豆酱 适量",
做法
1:将草鱼处理干净，切成大小适中的块状，放置盘中
2:将草鱼放入盘中后，加入少量的生抽 接着再放入适量的盐
3:之后搅拌均匀，腌制10分钟
4:然后将生姜切成片和丝，放置盘中，待用
5:10分钟后，将腌制好的草鱼摆盘，先将姜片放在盘子底部，再放入草鱼，均匀倒入适量的豆酱，最后放上姜丝
6，最后热锅，倒入适量的水，待锅中的水沸腾时，便可将放入草鱼锅中，盖锅，蒸10分钟即可
7:酱酱酱，成品完成，赶紧做一盘试试吧
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
如果怕鱼腥味，可在腌制草鱼时，多放些姜丝，可除去腥味。
做法二，沙茶草鱼锅
材料
"草鱼 一大段","鱼丸 5颗","高丽菜 1/4颗","腐皮 1/2条","自来高汤 1锅","沙茶酱 1匙","橄榄油 1小匙","青葱 2根","盐巴 1匙",
做法
1: 加热平底锅，入橄榄油，平底锅的温度够时，放入切大块的草鱼肉，前到双面金黄色，盛盘取出备用。
2: 煮一锅水。
3: 高丽菜洗净，用手剥大块，放入砂锅中煮。
4: 水沸腾后放入煎得金黄酥脆的草鱼肉和鱼丸一起炖煮。
5: 放入腐皮一起煮。
6: 加入盐巴调味。
7: 加入沙茶酱一起煮。
8: 青葱剥去老皮，切去根部，切成葱花，洒在锅中提香。再加热一分钟就可以熄火上菜了。
做法三，红烧草鱼
材料
"草鱼 2大片","青葱 3只切段","蒜头拍碎 4～5小颗","薄盐酱油 30cc","水 120cc","糖 1小茶匙","姜丝 适量","树薯粉（沾鱼用） 适量",
做法
1: 草鱼先洗干净 2面抹上薄薄盐巴 腌制20分后 将盐稍微洗掉切块然后2面沾上树薯粉备用
2: 热锅 中火倒一点油 将鱼下锅煎熟然后 倒入酱油 水 放上葱段 蒜头 姜丝 跟糖后 盖锅盖收汁
3: 收到你要的稠度就可以盛盘了（我收的比较干 加上表面有沾粉煎所以皮Q肉软 很好吃）
4: 完成
做法四，草鱼豆腐
材料
"豆腐 一块","草鱼片 一片","芹菜,姜,葱,洋葱,辣椒适量,金针菇一把,米酒,蚝油 适量"
做法
1:将鱼跟豆腐放入锅中煎香(两面)
2:备好所有香料菜
3:豆腐两面都上色后加入配料
4:然后加上适量蠔油
5:加入米酒与少许的水
6:准备起锅罗~
用料
主料：草鱼500g
调料：食盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、、生抽适量老抽适量、调和油适量、芝麻油适量
1、草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大片，然后切成小块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可）。
2、腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄。
3、捞出，沥干油备用。
4、葱切段，姜切片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒若干，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽＝1：1：1，加入少许老抽调色，加入适量的盐。
5、炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜，下入所有调味料，加入开水，大火煮沸。
6、水开后，加入炸好的鱼块，水刚没过材料就可以。大火烧开，小火慢慢炖一个小时，火力一定要小不然鱼肉就碎了，让水面保持微开的样子就行。
7、鱼肉软嫩，用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。
以“蒸草鱼”为例：
用料
主料；草鱼1条、葱1个、姜1块、香菜2个。
辅料；蒸鱼豉油1勺、盐1克、生抽1勺、大豆色拉油5克。
蒸草鱼的做法
1、草鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，然后清洗干净。
2、草鱼切成段，放入盘中，加入生抽、盐腌10分钟。
3、葱切成丝，姜也切成丝。
4、把草鱼放入烧好开水的蒸锅中，蒸9分钟，倒出鱼汤。
5、蒸好的草鱼放入葱丝、姜丝、蒸鱼豉油，烧好的油倒在草鱼上，放上香菜。
6、蒸草鱼成品图。
草鱼沙锅
菜系及功效：肝调养食谱 补气食谱 利尿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：原本味 工艺：烧
制作材料
主料：草鱼800克
辅料：冬笋100克,黄豆芽100克,豌豆苗150克,核桃150克,金针菇50克,何首乌15克,天麻6克
调料：姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,料酒15克,猪油（炼制）25克
教您草鱼沙锅怎么做，如何做草鱼沙锅才好吃
1. 鱼去骨切块；
2. 核桃仁用开水浸泡，剥皮，洗净；
3. 何首乌、天麻用纱布包好，放入沙锅中煎汁，过滤备用；
4. 冬笋洗净切条；
5. 豌豆苗、金针菇、黄豆芽洗净；
6. 起油锅，倒入猪油烧热，放入葱、生姜炒香，倒入高汤、何首乌、天麻、冬笋、豌豆苗、金针菇、黄豆芽，烧开后再加入盐和胡椒粉调味，撇去浮沫，倒入沙锅即可。
制作要诀
1. 不能用生何首乌，而要用熟何首乌； 2. 天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。
小帖士-健康提示：
1. 可以补肾平肝，祛风补气，预防肝癌；
2. 何首乌有生津凉血、补肝肾、益精血的功效；
3. 天麻有平肝熄风、祛风除湿和通络止痛的功效；
4. 核桃可健胃补血、润肺养神、止咳平喘、润燥通便；
5. 草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、核酸、锌，能增强体质，延缓衰老；
6. 冬笋含有蛋白质、脂肪和鳞、镁等微量元素，是防癌进补的优质食品。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
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三杯草鱼
材料:
草鱼250g，蒜仁5瓣，老姜片4片，红辣椒1/2条，葱1根，九层塔5g，蕃薯粉适量，蛋白少许，太白粉1大匙，A.盐1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，B.酱油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙
做法:
1.红辣椒洗净后切片；葱洗净切段；草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用
2.取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。
3.热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。
4.砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。
5.于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。
6.作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。
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浸草鱼
菜品：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮
特色：鱼肉鲜嫩，清爽可口
制作材料
主料：草鱼500克
辅料：香菜50克
调料：花生油50克,姜50克,酱油25克,大葱100克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋2克
制作方法
1. 将草鱼用刀背拍头至死，刮去鳞，鳃，开膛取出内脏，冲洗干净放入盘内；
2. 香菜洗净，切成段；
3. 葱、蒜洗净，葱一半切丝，一半切成段；
4. 姜一半切成丝，一半切成块；
5. 将炒锅置火上，放入清水，烧开后，将鱼放入，加入精盐、葱段、姜块，大火烧开后，改用文火煮，使汤保持微开20分钟左右；
6. 鱼煮熟透后，捞出放鱼盘内，撒上葱丝、姜丝、胡椒面；
7. 取碗一只，放入酱油、味精、白糖、醋、胡椒面兑成调味汁，香菜段撒在鱼身上，将调味倒入锅里烧开，浇在鱼身上即成。
草鱼沙锅
菜系及功效：肝调养食谱 补气食谱 利尿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：原本味 工艺：烧
制作材料
主料：草鱼800克
辅料：冬笋100克,黄豆芽100克,豌豆苗150克,核桃150克,金针菇50克,何首乌15克,天麻6克
调料：姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,料酒15克,猪油（炼制）25克
教您草鱼沙锅怎么做，如何做草鱼沙锅才好吃
1. 鱼去骨切块；
2. 核桃仁用开水浸泡，剥皮，洗净；
3. 何首乌、天麻用纱布包好，放入沙锅中煎汁，过滤备用；
4. 冬笋洗净切条；
5. 豌豆苗、金针菇、黄豆芽洗净；
6. 起油锅，倒入猪油烧热，放入葱、生姜炒香，倒入高汤、何首乌、天麻、冬笋、豌豆苗、金针菇、黄豆芽，烧开后再加入盐和胡椒粉调味，撇去浮沫，倒入沙锅即可。
制作要诀
1. 不能用生何首乌，而要用熟何首乌； 2. 天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。
小帖士-健康提示：
1. 可以补肾平肝，祛风补气，预防肝癌；
2. 何首乌有生津凉血、补肝肾、益精血的功效；
3. 天麻有平肝熄风、祛风除湿和通络止痛的功效；
4. 核桃可健胃补血、润肺养神、止咳平喘、润燥通便；
5. 草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、核酸、锌，能增强体质，延缓衰老；
6. 冬笋含有蛋白质、脂肪和鳞、镁等微量元素，是防癌进补的优质食品。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
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三杯草鱼
材料:
草鱼250g，蒜仁5瓣，老姜片4片，红辣椒1/2条，葱1根，九层塔5g，蕃薯粉适量，蛋白少许，太白粉1大匙，A.盐1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，B.酱油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙
做法:
1.红辣椒洗净后切片；葱洗净切段；草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用
2.取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。
3.热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。
4.砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。
5.于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。
6.作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。
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浸草鱼
菜品：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮
特色：鱼肉鲜嫩，清爽可口
制作材料
主料：草鱼500克
辅料：香菜50克
调料：花生油50克,姜50克,酱油25克,大葱100克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋2克
制作方法
1. 将草鱼用刀背拍头至死，刮去鳞，鳃，开膛取出内脏，冲洗干净放入盘内；
2. 香菜洗净，切成段；
3. 葱、蒜洗净，葱一半切丝，一半切成段；
4. 姜一半切成丝，一半切成块；
5. 将炒锅置火上，放入清水，烧开后，将鱼放入，加入精盐、葱段、姜块，大火烧开后，改用文火煮，使汤保持微开20分钟左右；
6. 鱼煮熟透后，捞出放鱼盘内，撒上葱丝、姜丝、胡椒面；
7. 取碗一只，放入酱油、味精、白糖、醋、胡椒面兑成调味汁，香菜段撒在鱼身上，将调味倒入锅里烧开，浇在鱼身上即成。
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