今天我们来聊聊叫化鸡是什么地方的菜,以下6个关于叫化鸡是什么地方的菜的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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叫花鸡是江苏省常熟市的一道传统名菜，“叫花鸡”是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。
用于制作“叫花鸡”的主料必须是当年未产过蛋的肥嫩仔鸡，并尽可能选用优良品种，常用的有三黄鸡、浦东鸡、狼山鸡、仙居鸡等。包鸡的泥也不是用一般的黄土加水调成，而是用封过绍兴黄酒坛坛口的泥。
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有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。
叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
参考资料来源：百度百科——叫花鸡
“叫花鸡”是江苏常熟地区的特产，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。所以被称为叫花鸡。 关于叫花鸡的故事：
当年乾隆皇帝微服出访江南，却流落荒野。有一个乞丐看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆皇帝困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃后，便问这美食的名字，叫化头不好意思说这叫“叫花鸡”，就说这鸡叫“富贵鸡”，乾隆对这鸡赞不绝口，叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，成了一道登上大雅之堂的名菜。
叫花鸡是江苏菜，初始叫花鸡的作法要用黄泥巴，也有要用篝火煨烤，这假如是家庭自制肯定是很不方便的。因此陌上花的这版便捷在家中自做的叫花鸡，只有算得上一版简单化过的家用版叫花鸡。
将嫩鸡(以小土鸡和三黄鸡最好)褪毛去内脏器官去爪子去臀部，清洗完用花刀敲断脚，翅，胸，颈骨。用盐炒花椒，炒至稍黄后晾凉，用于抹鸡身和鸡腹。不断的多摩搓一会儿，使之更强的进味。最好用生盐，由于生盐有味道，更容易进味。
再将调了花雕酒、白砂糖、生抽酱油的料汁淋到鸡的身上及腹腔，用力不断搓揉敲打，使鸡脯肉消化吸收料汁。再在肚子里塞进葱结、蒜段、生姜片、八角、良姜，密封性好器皿，倒入冷藏室腌渍两小时之上。如时长充足，最好是留宿。
腌渍之后，将鸡颈、鸡爪都折入鸡肚子里，用洗干净的鲜荷叶彻底包裹住鸡身，并绑上绳子。假如是鲜荷叶，需提早泡软。随后在表层包起锡箔纸。
还能够依据个人爱好在鸡腹腔塞进火腿肉、香姑、笋丝、大虾仁之类的，味儿会更美味。但是，陌上花喜爱叫花鸡的原香气，因此肚子里一般不塞其他食物。
放进电烤箱，190度上下烤一个半小时的模样。如果喜欢肉质地更软烂，能够适度的延长性时间。但是每家电烤箱的尺寸输出功率都不太一样，的时间和环境温度还是得自身把握。
做为一道非常有名的菜，它美味可口都是得到了大伙儿的认同。而有关叫花鸡也是有一些历史典故，其中一个便说之前乾隆到江南去玩的时，一不小心沦落到荒原，那时候有一个乞丐看他十分可伶，就把一只鸡送给他吃，乾隆皇帝由于那时候实在是太饿了，所以就感觉这道菜非常好吃。那一个乞讨者不好意思说叫叫花鸡，所以就说名字是荣华富贵鸡。之后由于乾隆皇帝的夸赞，这道特色美食也渐渐被我们熟识和认同，并逐渐进入了老百姓的家中。
叫花鸡又称叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜，制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等，其制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，色泽金黄，油润光亮，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩。叫花鸡所含的蛋白质高、脂肪含量低，氨基酸含量高，具有健脾开胃、补虚养身、气血双补的功效，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇，但肥胖和血脂较高者不宜多食，过敏性皮炎的患者忌食。
“叫花鸡”是江苏常熟地区的特产，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。所以被称为叫花鸡。 关于叫花鸡的故事：
当年乾隆皇帝微服出访江南，却流落荒野。有一个乞丐看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆皇帝困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃后，便问这美食的名字，叫化头不好意思说这叫“叫花鸡”，就说这鸡叫“富贵鸡”，乾隆对这鸡赞不绝口，叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，成了一道登上大雅之堂的名菜。
叫花鸡好像是四川的名菜，制作的方法也很简单，但是在选取材料方面有很大的讲究，选择的鸡也有很大的讲究，也要对火候的把握，否则也会影响口感。
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