黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆不但毫无逊色，反而要更加胜出一筹，其蛋白质含量相当于肉类（猪肉、鸡肉）的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。
黑豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。而大豆黄酮甙是大豆异黄酮的主要成分。大豆异黄酮和叶酸这两种物质都是补充女性身体缺乏的雌激素。
雌激素是由卵巢分泌的，对女性至关重要。雌激素对女性产生以下的作用：
1．促使子宫发育，肌层变厚，血运增加，并使子宫收缩力增强以及增加子宫平滑肌对催产素的敏感性
2．使子宫内膜增生
3．使宫颈口松弛，宫颈粘液分泌增加，质变稀薄，易拉成丝状
4．促进输卵管发育，加强输卵管节律性收缩的振幅
5．促进阴道上皮细胞增生和角化，阴唇发育、丰满
6．促进乳腺管增生，乳头、乳晕着色。促进其他第二性征的发育
7．雌激素对卵巢的卵泡发育是必需的，从原始卵泡发育到成熟卵泡，均起一定的作用；有助于卵巢积储胆固醇
8．雌激素通过对下丘脑的正负反馈调节，控制脑垂体促性腺激素的分泌
如果雌激素低会出现乳房发育不良、月经不调、不规则经血、无月经、不孕症、性冷淡、皮肤干燥、暗黄粗糙、皱纹黄褐斑、更年期综合症、动脉硬化、骨质疏松、腰肩酸痛等。所以吃黑豆等大豆制品可以补充雌激素，改善黄体功能和促排卵。
