肝脏是人体消化系统中的解毒过滤器官，所有外来物的毒素都要先经过肝脏处理，包括我们平日所吃的食物都要经过肝脏加工处理，肝脏出现问题，血液循环不畅，解毒过程和下腹腔血液回流就会受阻，形成肝脏受压，引起肝火上升，导致口干口苦，心烦易怒，睡眠不好等问题。
胆囊功能不好，尤其是患有胆囊疾病的病人，胆汁排泄失常，也会出现口苦的现象，尤其是患有胆囊炎，胆结石症的病人，吃东西容易出现嘴巴发苦的现象。
肠胃功能不好，吃下去的食物在肠胃停留时间加长，容易产生湿热，或由于胃动力差，导致胆汁回流，容易引起口苦，烧心等不适症状。
中医讲，脾开窍于口，其华在唇，是指饮食口味的食欲正常与否和脾的运化功能有密切关系，脾气健运，口味和食欲正常，反之，如果脾失健运，则出现食欲减退，或口淡无味，口甜，口腻等异常，如果脾火打，外部表现则有口苦口臭症状。
中医论证认为，吃东西后产生嘴巴苦的现象，多与湿热有关系，其中包括肝胆湿热，胃热两种。
肝胆湿热口苦，多是由于肝胆部位存在炎症所致。
胃热产生的口苦，是由于饮食不合理，食用过多辛辣食物，食道存在炎症，会因为胆汁返流回胃部，引起口苦。
口腔感染炎症，或牙龈炎，牙龈出血，牙周炎，蛀牙，口腔粘膜炎，牙周病等疾病都是容易引起嘴巴发苦的常见原因。这是因为在患病的时候，患者口腔内容易滋生细菌，尤其是厌氧菌居多，这些细菌分解产生出硫化物，散发出腐败的味道，吃东西之后就容易发生嘴巴苦的现象。
口腔是人体消化道的起始端，与呼吸道相通，当消化道和呼吸系统发生疾病的时候，也有可能导致吃东西后嘴巴苦的现象出现，如消化功能紊乱，肠胃炎，腹泻，便秘人群，支气管扩张，肺部感染炎症人群，或是患有内分泌疾病的人群都可能出现这种症状。
如果你爱吃一些刺激性的食物，如大蒜，洋葱，大葱一类散发辛辣刺激气味的食物，这些食物在体内消化，也会暂时性影响嘴巴里的味道，在吃其他食物的时候，产生嘴巴苦的感觉。
