作为第一种被工业化生产的早餐谷物食品,麦片因为营养丰富,方便易做,受到广泛大众的喜爱,尤其受上班族的欢迎.
麦片是一种以小麦为原料加工而成的食品.是用普通的麦子和一些东西加工而成,麦片的“片”字是指,它是一种来自被煮过,辗碎,和加以烘干的谷物,通常被放在牛奶和果汁里,或做成麦片粥加以食用.由于麦片食品的制作过程简单,而且省时,有的种类的麦片,只要经过水泡,就可以食用,所以受到了很多人的欢迎.
研究显示,吃高纤维麦片比吃低纤维麦片的血糖显着降低；此外,吃高纤维麦片的高胰岛素血症的男性胰岛素的生成明显降低.
一项新的研究表明,喜欢吃麦片作早餐的女性与选择其他早餐食品或干脆不吃早饭的女性相比,前者体重轻于后者的几率比较高.研究者认为,这可能与麦片里富含的纤维、维生素和矿物质成分有关.
研究人员指出,不可能据此得出麦片本身有助于控制体重的结论.不过与吃其他早餐者相比,麦片爱好者摄入的纤维更多,脂肪更少.这种营养摄取模式通常被认为有助于控制体重.此外,矿物质也有助于控制脂肪,因此冲麦片的牛奶和麦片本身所含的钙可能也很重要.
