在品种繁多的货架面前,学会通过解读原料和营养成分来挑选麦片很重要.
仔细观察麦片的原料,会发现其中大致可以分为两类：一部分以小麦、大米、玉米等为主要谷物,另一部分以燕麦片为主要谷物.前者的营养价值总体而言低于燕麦片,因此应尽量选择燕麦为原料的麦片.
绝大多数麦片的包装袋上都标注有营养成分表,包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维等各类指标.选择时应特别注意每100克麦片中所含的各类营养成分的分量.
每100克麦片中,所含热量最好在1400千焦上下浮动,碳水化合物含量应控制在65-70%左右,可溶性膳食纤维在6毫克左右为佳（一些经过精细加工的麦片,膳食纤维含量往往在4克以下）,蛋白质含量则应在10%左右.这样的燕麦片营养损失小,也更均衡.
很多老年人都在吃钙片,但如果早餐吃的是麦片,那么早餐后别着急服用钙片,最好将服用钙片的时间至少延至午餐之后.这是因为麦麸等食物中的纤维素,会跟钙质合成为难以被人体吸收的草酸钙,导致钙难以被人体吸收.
另外,补钙时不要同时食用菠菜、苋菜或竹笋等富含草酸的食品,以免会产生同样的负面影响.如果不怕难吃,嚼服钙片要比吞服效果好,口腔中的唾液可以帮助溶解和分解钙片.
