面包历史源远流长,渐渐已成为一个大家族,结合各种特点,这里有3个分类方法,仅供参考哦.
一、面包根据其颜色的不同,可以分为以下几类
1）白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的.
2）褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮.
3）全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深.
4）黑麦面包：面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深.
二、除了前述分类一中的面包,还有些面包是某些国家特产的,具有国家或地区特色,如：
1）英国：英国面包以复活节十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）闻名.
2）丹麦：丹麦面包（Danish pastry）以表面浓厚的糖汁闻名,特点是甜腻而且热量高.
3）德国：椒盐8字面包（Brezel）或称Pretzel.
4）法国：法式长棍面包（Baguette）.
三、面包经过不断地研发,渐渐加入了新的成分,带来新的体验,这里根据材料可分为：
1.主食面包：主食面包,顾名思义,即当作主食来消费的.主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些.糖用量一般不超过10%,油脂低于6%.其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用,所以本身不必要添加过多的辅料.
2.花色面包：花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类.它的配方优于主食面包,其辅料配比属于中等水平.以面粉量作基数计算,糖用量12%～15%,油脂用量7%～10%,还有鸡蛋、牛奶等其他辅料.与主食面包相比,其结构更为松软,体积大,风味优良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的风味.
3.调理面包：属于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种.实际上这是从主食面包派生出来的产品.
4. 丹麦酥油面包：这是开发的一种新产品,由于配方中使用较多的油脂,又在面团中包入大量的固体脂肪,所以属于面包中档次较高的产品.该产品既保持面包特色,又近于馅饼（Pie）及千层酥（Puff）等西点类食品.产品问世以后,由于酥软爽口,风味奇特,更加上香气浓郁,备受消费者的欢迎,获得较大幅度的增长.
