蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来.蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau ,而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类,经过长时间的流传与发展,蛋糕家族日益庞大.德国的奶酪蛋糕如：Viennese Quark Torte维也纳夸克蛋糕,Gateau Opera黑森林蛋糕等.日本的蛋糕是在法式基础上的创新,非常精美！这里,就一些常见的品种简要介绍一下：
生日蛋糕
古时候的欧洲人认为,生日当天是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以通常在这一天,亲人朋友都会齐聚在过生日的人的身边给予祝福与快乐,并且赠送蛋糕以祈求带来好运达到驱逐恶魔的目的.
由于蛋糕的制作原料非常珍稀不易得到,最初是只有国王才有资格拥有的,后来随着人们生活水平的提高,平民也可以在生日时,买个漂亮的蛋糕,享受众人给予的祝福.所以,现在我们通常会看到过生日的人会戴上“王冠”.
婚礼蛋糕
蛋糕一词则出自英语,其原意是扁圆的面包,同时也意味着“快乐幸福”之意.
古代时富家子弟举办婚礼时,都要做一只特制的蛋糕,不仅在婚宴上新郎新娘一起吃,而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕.客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福.
在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上,让新郎新娘在“面包山”的两侧,隔山交吻.这时的面包山也象征着幸福.
黑森林蛋糕
相传古早以前,每当黑森林区的樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里,或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上.而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕,从黑森林传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！
