纯藕粉是一种传世养生食品,富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子,主功效为养血,老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用.在选择购买时,有如下注意事项：
1、看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红.其他淀粉,如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化,都呈白色或略带黄色；如果呈玫瑰红色,则是加入色素染色的.
2、观外形藕粉和其他淀粉有时呈片状,但是片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他淀粉片状的两侧,表面是平光的.
3、用鼻闻藕粉具有独特的浓郁清香气味,其他淀粉则没有清香气.
4、试手感取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂.
5、口尝取少许藕粉放入口中,其触及唾液后即会很快溶化.其他淀粉入口后则不易溶化,反而会黏糊在一起或形成团状.
此外,藕粉保存时间长,颜色会由微红变为红褐色,这不是变质,不妨碍食用.
