牛肉的营养价值
牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，这些成分都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多。
中医认为牛肉具有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效，对虚弱、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定得疗效。
根据最新的研究发现吃牛肉不但不会增肥而且可以减肥，这是因为牛肉中含有一种共轭亚油酸的脂肪酸，这种物质可以改善新陈代谢，重新分配营养，减少脂肪沉积，增加瘦肉率，改善肉品质。
每100克牛肉里就含有以下营养成分：
营养素名称
含量
营养素名称
含量
营养素名称
含量
热量
125.00（大卡）
钾
270.00（毫克）
磷
150.00（毫克）
脂肪
2.00（克）
烟酸
4.10（毫克）
镁
17.00（毫克）
碳水化合物
0.20（克）
钙
6.00（毫克）
维生素e
0.42（毫克）
钠
48.60（毫克）
蛋白质
17.80（克）
胆固醇
122.00（毫克）
铁
2.20（毫克）
硒
6.26（微克）
维生素A
3.00（微克）
锌
1.77（毫克）
维生素b1
0.02（毫克）
维生素B2
0.24（毫克）
