对于刚刚怀孕1个月的孕妇来说，这个时期在饮食上吃些开胃菜，也是不错的选择。怀孕一个月，孕妇的食欲可能会有所下降，但是为了要确保营养的供给，可适当做些可口的开胃菜，增加孕妇的食欲。
砂仁鲫鱼汤
材料：鲫鱼500克，砂仁5克，葱段、生姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、油各适量。
做法：1、 把鲫鱼洗净，把砂仁塞入鱼腹中。
2、把锅放在火上，在锅内倒入适量食用油烧热，放入生姜、葱段煸香，放入鲫鱼，并略煎，加入少许料酒，再加入清水用大火烧开，再改用中火烧至汤汁乳白色，加入盐、味精和胡椒粉调味即可。
番茄炒猪排
材料：番茄2个，肉排300克，菠萝3片，青椒、洋葱各30克，淀粉30克，鸡蛋一只。盐3克，糖6克，酱油5克，鸡汤15克。
做法：
1、把肉排洗干净后用料腌制10分钟，，把番茄放入开水中，去掉外皮后切成粒状，洋葱、青椒切片。
2、把肉排放入油锅中，用中火炸熟，捞起后滤油。把上述的余料炒香后加入调料煮滚，最后放入排骨炒匀即可。
番茄炒豆腐
先用开水把番茄烫一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成3cm左右长方块。锅内放少许油，待热后，放入番茄小炒片刻，然后把切好的豆腐放入锅内，加少许酱油、白糖、盐、味精滚几滚，待豆腐炒透即可装盘。
番茄味酸，含有大量维生素c，对骨、血管、肌肉组织极为重要;豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。番茄与豆腐一块炒，既可以增加准妈妈的食欲，又可以补充营养。
