今天我们来聊聊豇豆角,以下6个关于豇豆角的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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豇豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，果皮较为厚实，而且不易熟，因此需要进行焯水处理，豇豆角焯水一般是先用热水焯一遍，可以将豆角焯熟，能够减少后面炒的时间，也让豆角更容易入味；而后面过一遍冷水，能够让豇豆角保持翠绿的颜色，不至于发黄发灰，卖相好看，口感更佳爽脆。
豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。
豇豆焯水一般5分钟左右就可以了，这个时候能看到它表面明显变色，翠绿可喜。豇豆焯水也非常简单，首先将豇豆清洗干净，将豆筋去掉，然后再锅中加水，水凉能没过豆角即可，接着放入盐、香油一起煮沸。接着将将豇豆放到锅里，然后保持大火，煮5分钟左右，接着将焯好的豇豆捞出来，放到凉水里面，几分钟后捞出沥干水分即可，这样不仅能缩短烹饪时间，还能保持颜色翠绿好看。
焯水的好处，一是可以加速豆角变熟，二是帮助豆角祛除有害的物质。如果豇豆没有做熟或者是半生不熟的状态，容易发生作用，刺激胃肠道。从而出现腹泻、腹痛、胸闷、出汗、四肢麻木等现象。大人肠胃发育完整，再加上抵抗力比较强，少量食用后，不适的反应会小一点。如果是小孩，因自身发育就不是很完全，再加上食用了没有成熟的豆角，就更容易出现中毒的反应。
豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
1.干煸豇豆角
材料：豇豆角1斤，干辣椒，蒜头多一些
做法1：豇豆角洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸豇豆角的时候会有油溅出来的，很危险的。
2：锅中稍微放多些油，用大火炸豇豆角，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的豇豆角会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3：把豇豆角捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
4：倒入捞出的豇豆角，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦~~。
（如果喜欢，这道菜里还可以放些肉沫进去哈。步骤就是完成前2步后，再煸炒肉沫）
2.豆豉茄子炒豇豆角
材料
长条茄子150克，豇豆角100克
红辣椒适量，豆豉适量，大蒜适量，胡椒粉适量，油盐适量
做法
1、准备好所有原料；
2、 将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟；
3、 将豇豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；
4、 水再次开后将豇豆角捞出沥干；
5、 锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；
6、 小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豇豆角；
7、 一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；
8、 翻炒均匀后盛入碗中。
5分钟左右。凉拌豇豆焯水5分钟左右就可以了，时间太长得话可能会导致营养价值以及口感降低。豇豆是我们生活中一种比较常见的蔬菜，营养丰富，口感清脆，价格也比较便宜，所以很多人都喜欢购买回家食用，而在炒制豇豆之前，一般都是要进行焯水工作的，这样能让它更容易被炒熟，食用起来口感也会更好。在给豇豆焯水的时候，可以往里面加一些盐，这样能让豇豆更加入味，还保持它的翠绿感，不过在将凉拌豇豆制好之后，需要及时食用完毕，不建议隔夜保存。
豇豆焯水一般5分钟左右就可以了，这个时候能看到它表面明显变色，翠绿可喜。豇豆焯水也非常简单，首先将豇豆清洗干净，将豆筋去掉，然后再锅中加水，水凉能没过豆角即可，接着放入盐、香油一起煮沸。
接着将将豇豆放到锅里，然后保持大火，煮5分钟左右，接着将焯好的豇豆捞出来，放到凉水里面，几分钟后捞出沥干水分即可，这样不仅能缩短烹饪时间，还能保持颜色翠绿好看。
焯水技巧
1、蔬菜焯水时加点盐
可减少蔬菜中营养物质的损失。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，如小白菜在100℃的沸水中烫2分钟，维生素的损失率便高达65%。若焯水时加入1%的精盐，便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度。
2、豆角焯水时最好加点碱
这是因豆角在生长过程中，表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素，因而豆角的碧绿色泽不突出，豆角的角质和蜡质物不溶于水，而只溶于热碱水中，故在豆角焯水时添少许碱，豆角便显得碧绿。但须注意：加碱切忌过多，否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。
3、蔬菜焯制后若不立即烹调应拌点熟油
蔬菜经焯水后发生了很大的变化，菜叶外表具有保护作用的蜡质、组织细胞均被破坏了。如焯水后不立即进行烹调，便很容易变色并造成营养流失。如果将焯水后的蔬菜拌上点熟植物油，就能在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜，这样既可防止水分蒸发，保持蔬菜的脆嫩，又可阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失。
以上内容参考：百度百科-焯水
豇豆的种植季节和播种时间初春豇豆：在3-4月可在大棚等设备内播种育苗，4月中下旬之后可地膜直播，4月底至5月上中旬后就可以露地栽培直播间；春夏季豇豆7月上旬播种；秋豇豆7月至8月上中旬播种。
豇豆的生长特点
豇豆的个体发育，以蔓性种而言，自播种至豆荚成熟或种子成熟，可分成四个阶段、种子萌发期、小苗期、抽蔓期和盛开结荚期。
种子发芽期
嫩叶发掘出，不开展植物光合作用，靠储藏营养物质在出芽时溶解应用，等中后期会进行植物光合作用，独立生活。
幼苗期
第一对出叶进行至具备7-8复叶为小苗期；小苗期节位短，茎站立，根茎也逐步进行。
抽蔓期
有7-8片复叶至植株现蕾为抽蔓期，这一阶段主蔓快速伸展，腐病也逐渐产生。
开花结荚期
植株现蕾后至豆荚采摘完毕或种籽完善，常常为50-60天，具体时间因种类和种植时节而不一样。
豇豆的栽种自然环境
温度
出芽喜温：25-35度；喜温：20-25度；温度＞35度＜小于15度，生长结荚即受影响；贴近0℃时，植株会受冷害。
阳光照射
短日照能够加快豇豆成长，提前成熟，而光源不够时，则会造成花落落荚。
水分
土壤含水量太多→出苗率减少、烂根倒苗、花落落荚；土壤含水量不够→抑止豇豆成长发育、减少生产量。
土壤
排水功能好、土层松软富饶、土壤酸度为PH6.2-7的土壤。
施肥
适度追施基肥。
翻耕作畦和施底肥
忌重茬，需轮种2年之上；前作感受后深耕细作20-30cm，1亩地施底肥3000kg、磷肥25-30kg、草灰或砻糠灰50-75kg或硫酸铵10-20kg。
合理密植
初春豇豆在第一对出叶并未进行时就应移栽；移栽要把握栽小、栽旱的标准；种植时每穴栽二株；夏秋季豇豆多选用直播间，每穴播种量为3-4粒或4-5粒；播种相对密度行间距为0.8-1m，株间距0.26-0.33m。
椰香蒜椒豇豆角
材料
豇豆角一把，蒜头数颗，辣椒一支，椰子油适量，盐适量，黑胡椒适量
做法
1、先将豇豆角洗净，去头尾后切成适口的大小备用。
2、蒜头及辣椒切末备用，煮开水加少许盐将豇豆角川烫后捞起冰镇备用。
3、适量椰子油加入蒜末及辣椒末，并用少许盐、黑胡椒调味。
4、淋上特调「椰香蒜椒油」
5、将豇豆角拌匀后即可上桌。
凉拌豇豆角 材料
豇豆角200克
蒜适量，麻汁适量，红辣椒适量，盐适量，香油少许，醋适量，生抽适量
做法
1、锅中烧开水将豇豆角放入，加些许盐略焯
2、然后捞出过凉，沥干水分后切长段，放入大碗中
3、鲜红辣椒跟大蒜分别洗净切碎，麻酱盛入碗中，加入适量盐，再加少许香油、醋，搅拌均匀成酱汁备用
4、将蒜末、红辣椒、酱汁倒入碗中，加些许盐、生抽搅拌均匀即可
小窍门
①焯水时加少许盐可使豇豆角在煮的时候保持原有的颜色
②拌豇豆角前一定要沥干水分，不喜欢辣的可以不加辣椒
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「豇豆角」豇豆角怎么做好吃》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
