今天我们来聊聊麻椒,以下6个关于麻椒的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
1、产地区别
麻椒：主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒"。此种椒的果皮麻气强烈持久，色青黑。
花椒：色红或紫，味麻香，主产于陕西、甘肃、四川。
2、色泽上区别：
麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，红色鲜艳。
3、口感上区别
麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。
扩展资料：
花椒的功效：
花椒不仅可以调味，也是一味不可多得的良药。中医认为，花椒性温，味辛，归脾、胃经，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效，可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾等病症。
牙痛时口含花椒是很好的办法。《神农本草经》记载，花椒味辛、温，主治风邪气，温中，除寒痹，坚齿明目。现代研究表明，花椒有麻醉作用，还含有能消炎止痛、抑制局部炎症反应的成分。花椒里的挥发油对多种细菌、真菌具有较好的抑菌、杀菌作用。
参考资料来源：人民网-盘点小花椒的大功效
参考资料来源：百度百科-麻椒
参考资料来源：百度百科-花椒
1、产地区别
麻椒：主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒"。此种椒的果皮麻气强烈持久，色青黑。
花椒：色红或紫，味麻香，主产于陕西、甘肃、四川。
2、色泽上区别：
麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，红色鲜艳。
3、口感上区别
麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。
扩展资料：
花椒的功效：
花椒不仅可以调味，也是一味不可多得的良药。中医认为，花椒性温，味辛，归脾、胃经，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效，可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾等病症。
牙痛时口含花椒是很好的办法。《神农本草经》记载，花椒味辛、温，主治风邪气，温中，除寒痹，坚齿明目。现代研究表明，花椒有麻醉作用，还含有能消炎止痛、抑制局部炎症反应的成分。花椒里的挥发油对多种细菌、真菌具有较好的抑菌、杀菌作用。
麻椒和花椒的区别如下
1、颜色
花椒风干后颜色呈棕红色，而麻椒原本为淡绿色，风干后呈棕黄色，二者颜色上并不同。
2、气味
花椒气味比较刺激，但也比较麻香，闻着能接受，而麻椒气味也刺激，但闻着很刺鼻，闻着不香反而比较臭，在四川本地也被叫作“臭花椒”。
3、口感
花椒口感麻辣，回味鲜香，而麻椒口感非常的麻，回味也是麻味，主要突出麻这个口感，和花椒口感不一样。
麻椒是一种普遍的餐厅厨房调料用材，它有非常好的推动食物味儿的特性。选购的麻椒也应当开展适合的储存，尤其是要防止麻椒跑味，由于麻椒走位之后会影响花椒的功效，储存的方式 也是非常简单的，能够把麻椒烤干，除去里边的一些体内湿气，随后再用玻璃瓶子开展密封性，那样可以储存较为长的时间。
麻椒怎样保存才不跑味
最先，把麻椒烤干，再寻个器皿，最好夹层玻璃的能密封性的，把刚烤干的麻椒装进去，密封性储存，放到荫凉不潮的地区就可以了，我们家就这样储存麻椒的。
花椒的功效与作用
麻椒除开能够服用外，还能够当药，能够治疗呕吐、胃腹冷痛等。下边详细介绍下实际的作用与功效。
1.止痛功效
由于麻椒的香辣，因而那样的觉得有疼痛的作用，其实际效果尽管没有麻醉药那麼的显著，可是临床实验早已证实了麻椒有显著的疼痛功效。
2.有养肝导泻的功效
有些人以前用实验鼠做了试验，将麻椒的提取液注射到实验鼠的身体，结果发觉生姜水有防止肠溃疡的作用。并且还能抵抗肝损伤，此外还发觉麻椒有导泻的功效，尽管这类功效较为迟缓，可是功效较为长久。
3.抗凝血抑止静脉血栓
一样是用大白鼠做测验，结果发觉麻椒的提取液对血栓形成有显著抑制效果，并且麻椒的水提物抗凝功效强过醚提物。并且麻椒中的含有的佛手柑内酯有一定的抵抗肝素的抗凝血功效和活血功效。
麻椒的麻度比花椒更甚一点，麻椒在成都、重庆等地经常用，大家都知道川菜以及重庆菜比较有名的最有名的是他们的串串还有火锅，而在这些汤底里要用到的、必须的调味品就是麻椒。


有人说青花椒就是红花椒未成熟的样子，其实不是，青花椒又叫做“麻椒”，它和红花椒是两个不同的品种。一般家庭做菜中很少有人用，川菜馆里的大厨都比较偏爱青花椒。下面详细说下二者的区别和用法。
【红花椒】
产地：四川、甘肃、陕西、云南。其中茂县和汉源两地的红花椒最好。
特点：色泽红亮，果皮内部呈淡黄色，颗粒大，“油胞”密集而鼓实，油性大于青花椒。

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气味：香味纯正，浓郁持久，麻味略淡。
用法：多用于爆炒类，突出香味。

【青花椒】
产地：四川金阳，重庆江津、贵州(顶坛)。
特点：绿色，颗粒大，圆而且油润，表面的“油胞”比较大而鼓实，还比较密集。
气味：清香柔和，麻味比较重，而且很浓郁，略带味苦。
用法：多用于煮菜和制作花椒油，体现麻味。
麻椒有哪些功效与作用？
1、能降血压
麻椒可以降血压，麻椒中含有一些天然的抗氧化成分，它能让人类的血管扩张也能清理血液中的胆固醇，能让血液流动加快，可以让过高的血压降下来，平时适量食用也能预防高血压和高血脂等心脑血管疾病的发生。
2、能增加食欲
麻椒可以增加食欲，它有自然的香气，味道麻辣诱人，平时用它烹调一些肉食时，能去掉肉类的腥味，同时麻椒还能促进人类胃液分泌，能加快肠胃对食物的消化和吸收，从而也就起到了促进食欲的重要作用。
3、能驱虫
麻椒有一种特殊的刺激性气味，可以驱除人体内的寄生虫，平时适量食用可以减少蛔虫病和绦虫病等多种寄生虫病的发生，有时还能用于人类腹痛和腹泻等不良症状的调理，功效都十分明显。
花椒和麻椒一样吗
花椒和麻椒不一样。花椒和麻椒不是同一种东西，但是却是一个种属的两种植物，麻椒是花椒的一个变种，在外形和食用方面有很多相似之处。
花椒和麻椒的区别
(1)外观不同
花椒：花椒在生时为青色，在成熟之后为暗红色，颜色很重，其中的籽为黑色。
麻椒：麻椒在生时也是青色，但是在成熟之后是棕色偏黄，颜色较浅，籽也是黑色。
(2)用途不同
花椒：花椒常用来做调味品，同时也是很多中药方和民间偏方的主要药材之一。
麻椒：麻椒做调味品倒是很少，仅仅在川菜中使用，最主还是用来提炼麻油。
(3)口味不同
花椒：花椒香味重、麻味较轻，常用来和肉类一起烹饪，能清除肉类的腥味和哈味，增加香气。
麻椒：麻椒的香味较轻，而麻味极重，常用来做川菜的调味品，在火锅中比较常见。
(4)营养成分差别
花椒和麻椒在营养成分上有很大的相似之处，除了至麻味的柠檬烯成分麻椒含量高出花椒很多，其他都差不多，因此，在很多时候可用麻椒代替花椒使用，但是麻椒的毒性比花椒也大一些，食用量也应该更小。
花椒有什么用途
(1)花椒断奶回乳
取花椒6克，加大约400毫升水后浸泡约1小时后煎水至汁液只有200毫升，然后加入红糖30~60克，在断乳后当天趁热喝下后，坚持每天喝1次，1~3天后可以回乳。
(2)花椒治疗痛经
花椒10克，胡椒3克，将两者研磨成细粉后用适量的白酒调成糊状，敷在肚脐眼处，可以在用伤湿止痛膏敷抹一层，每天1次能够帮助缓解因为寒凝气滞引起的痛经。
(3)花椒治疗秃顶
取适量的花椒浸泡在酒精度较高的白酒中，浸泡约1周之后用干净的软布蘸取白酒涂抹在头皮上，每天可以进行数次涂抹。另外配合姜汁洗头，治疗秃顶的效果会更好。
(4)花椒治疗痔疮
取1把花椒装入缝制的布袋中，封口后用开水沏于盆中，先用热气熏患处，待水温适宜时，再进行坐浴，大约20分钟即可，每天可以早晚一次治疗痔疮。
(5)花椒治膝盖痛
取大约50克花椒压碎后取鲜姜10片，葱白6棵切碎后混合均匀装在布包内。然后将布包直接敷在膝盖疼痛的位置，上面覆盖一个热水袋，热敷半小时后取下即可。每天可以2次。
(6)花椒驱虫蚁
如果是虫子进入耳孔，可以用花椒浸油后滴数滴花椒油于耳孔内，虫子会自然爬出;或者是厨房内有蚂蚁也可以放置鲜花椒帮助驱蚂蚁。
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「麻椒」麻椒鸡最正宗的椒麻鸡制作》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
