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蜜饯的“饯”字原本作“煎”，指以蜂蜜、蜂糖浆浸渍煎熬的水果，所以蜜饯又有“蜜煎”之称。
蜜饯也称果脯，古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。
蜜饯流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。
蜜饯的简介和来历
蜜饯”（mì jiàn）原本是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，现已演变成为传统食品名称。传说蜜饯是明朝时期的光禄寺发明的，“蜜饯”原意是以果蔬为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，是一个大概念，北京、台湾、潮汕、肇庆为蜜饯主要产地。
蜜饯是具有民族特色的传统食品，迄今已有2000多年的历史。东汉人赵华所撰《吴越春秋》一书中有"越以甘蜜丸（木党）报吴增封之礼"的记载。品种大为增加，成为一种独立于食品之林的"蜜煎"食品。所闻"蜜煎"是指人们将新鲜果品放在蜂蜜中煎煮浓缩，以去除果品中的大量水分，增进风味，以利于久存而得其名。
蜜饯的意思是1.一种用蜜糖浸渍成的食品。2.蜜饯的果品等。 拓展资料： 蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。 果脯蜜饯 蜜饯也称果脯，古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。 唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。 杭州蜜饯
蜜饯 [mì jiàn] [蜜饯]基本解释 即糖渍水果 [蜜饯]详细解释 蜜渍的果品。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·十一月·时品》：“时维长至，贡物咸来，北置则獾貍麅鹿，野豕黄羊，风干冰冻；南来则橙柑橘柚，香橼佛手，蜜饯糖栖。” 用蜂蜜或浓糖浆浸渍果物。 《红楼梦》第八二回：“我们姑娘叫给姑娘送了一瓶儿蜜饯荔枝来。”参见“ 蜜渍 ”。 [蜜饯]百科解释 蜜饯也称果脯，古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。 更多→ 蜜饯 [蜜饯]英文翻译 candied (preserved) fruit; succade
蜜饯也称果脯，古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。
唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。
扩展资料
蜜饯种类：
1，金桔饼
金桔饼用带桔皮的金桔加工而成的天然食品，色泽金黄、不含任何色素、口感细腻，没有桔皮中的苦味。
2，糖冬瓜
糖冬瓜不仅是制作月饼的原料之一，而且海外华人煲汤时喜欢加点糖冬瓜来调味。还可以做凤梨酥。还可以做成一种叫冬瓜茶的饮品。除此之外，糖冬瓜还是广东著名小吃四式汤圆的原料之一。
3，酸角糕
酸角糕，以天然酸角为原料，运用保色护香工艺精制而成。不含防腐剂、香精、甜味素及色素等添加剂，保留了原果原有的风味而又不破坏原果的营养价值。
参考资料来源：百度百科-蜜饯
参考资料来源：百度百科-糖冬瓜
参考资料来源：百度百科-金桔饼
参考资料来源：百度百科-酸角糕
蜜饯的解释[candied (preserved) fruit;succade] 即糖渍水果 详细解释 (1). 蜜渍 的果品。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·十一月·时品》 ：“时维长至，贡物咸来，北置则獾貍麅鹿，野豕黄羊，风乾冰冻；南来则橙柑橘柚，香橼佛手，蜜饯糖栖。” (2).用蜂蜜或浓糖浆浸渍果物。 《红楼梦》 第八二回：“我们 姑娘 叫给姑娘送了一瓶儿蜜饯荔枝来。” 参见 “ 蜜渍 ”。 词语分解 蜜的解释 蜜 ì 蜜蜂 采取花的甜汁酿成的 东西 ：蜂蜜。蜜饯。蜜供（把油炸的短面条拌上蜜或糖制成的糕点）。蜜源（指能大量供蜜蜂采蜜的植物）。蜜丸。 甜美：甜言蜜语。口蜜腹剑。 部首 ：虫； 饯的解释 饯 （饯） à 设酒食 送行 ：饯行。饯别。 用蜜或糖浸渍果品，又指蜜或糖浸渍的果品：蜜饯。 部首：饣。
蜜饯是果脯，果脯是将新鲜水果开展干躁解决，随后加上糖，或是油、盐、甜味素等调味料，制做而成的。果干也归属于果脯一类。它是新鲜水果历经分割、冷烫和糖煮制作工艺而成，很多的糖在加温标准下渐渐地渗透到新鲜水果块之中，取代了新鲜水果中华有的水份，让果干变为透明色情况。 果脯关键分成三类： (1)蜜饯类果脯 蜜饯果脯由瓜瓤放糖共煮，其制成品一般预浸在浓糖液中，瓜瓤细腻，味美。如果脯红果、果脯海棠花、果脯榅桲及其糖青梅果、桂花糖、糖玫瑰等均属该类。 (2)返砂类果脯 原材料经蜜饯糖煮后，制成品表层干躁，附带乳白色奶油霜，如：糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。 返砂果脯经蜜饯煮以后，果坯表层挂有一层粉状白砂糖镕衣，使产品呈不全透明状，其材质脆响，糖份较高。如各种各样瓜条、糖桔饼、糖藕片、糖姜片、糖金橘，糖莲子、糖荸荠、桂花酱等均属该类。 (3)果干类果脯 经蜜饯煮后风干而成，其颜色有深棕色、橙黄色或棕色，独特晶莹剔透，表层干躁，为稍有黏性的干产品。如苹果脯、梨脯、桃脯、沙果干、枣脯、香果干、青梅果脯、山楂果脯、海棠花脯等均属该类。
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