具体做法如下：将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净，锅中加入适量的水，加入花椒和八角煮开，水开后倒入盐煮至融化，通常水和盐的比例100：20处于饱和状态，煮至盐完全融化关火，提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入鹅蛋，待煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，这是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀，经开水烫过之后的鹅蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好，倒入坛中的开水没过鹅蛋就好，坛中的盐水晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30~40天左右即可！

做法3：香辣炒鹅蛋

准备食材如下：鹅蛋2个，杭椒3个，郫县豆瓣酱1茶匙，美人椒1个，葱姜适量，大蒜3瓣，白糖1茶匙

具体做法如下：尖椒切小圈，葱姜蒜分别切末，豆豉和豆瓣酱粗粗的剁碎备用，鹅蛋煮熟捞出去皮，横向切成圈，切好的鹅蛋两边分别沾上一层淀粉，煎锅放油，放入沾好淀粉的鹅蛋中小火煎，煎至两边金黄取出，用锅中煎蛋的余油爆香葱姜末后，放入豆豉和豆瓣酱，小火炒出红油后，加入1小勺白糖翻炒均匀，再加入煎好的鹅蛋和尖椒末，大火翻炒，炒至尖椒断生即可关火盛出。

做法4：毛豆炒鹅蛋

准备食材如下：毛豆200克，鹅蛋2个，盐4克，油8克，胡萝卜少许

具体做法如下：起锅加水煮沸，然后加入少许食油，将毛豆放入锅中焯水，然后捞出过凉水再控干水分备用，接着将鹅蛋打入汤碗，加入1茶匙食盐，然后打散成蛋液，再加入毛豆，加入胡萝卜粒，然后搅拌均匀，接着起锅加油烧热，然后将所有的食材倒入锅中炒熟即可出锅！

做法5：鹅蛋早餐饼

准备食材如下：鹅蛋1枚，菠菜100克，胡萝卜60克，面粉30克，花生油少许，盐1茶匙，鸡精少许，花椒粉1茶匙，料酒1汤匙

具体做法如下：胡萝卜洗净后用刀切成细丝。汤锅里，加入适量的清水煮沸后，加入切丝的胡萝卜焯一下水，然后再把菠菜也焯一下水，焯过水的菠菜沥干水分后，用刀切碎，碗里把鹅蛋打散，先放入适量的盐和鸡精调味，再加入花椒增加香味，最后加入料酒去除鹅蛋的腥味，把所有的调料混合后搅拌均匀，加入面粉，搅拌至蛋液无干粉颗粒即可，再加入切碎的焯水菠菜和焯水的胡萝卜碎，把所有的食材混合搅拌均匀后，用刷子蘸少许花生油，均匀的涂抹煎锅，煎至两面金黄色即可。

鹅蛋的做法

　　鹅蛋表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。下面是我给大家分享的鹅蛋的做法，希望你喜欢。　　鹅蛋的做法一：青椒鹅蛋　　食材准备　　鹅蛋2个，青椒适量，胡萝卜少许，盐少许。　　方法步骤　　1、将胡萝卜和青椒丝洗净切丝，鹅蛋打散待用; 　　2、热油锅，下入蛋液滑炒，盛出待用; 　　3、锅中少许油放入胡萝卜丝和青椒丝炒至断生，然后倒入蛋炒碎; 　　4、加入适量盐调味，即可出锅。　　鹅蛋的做法二：香菜炒鹅蛋　　食材准备　　鹅蛋适量，香菜适量，油盐少许，白酒少许。　　方法步骤　　1、香菜清洗擀干净，切碎待用，鹅蛋打散成蛋液; 　　2、将香菜碎和蛋液混合，加入少许盐和白酒搅拌均匀; 　　3、锅中放入适量的油烧热，下入蛋液煎至成型，翻炒成小块出锅即可。　　鹅蛋的做法三：炖鹅蛋　　食材准备　　鹅蛋1个，干香菇2朵，温水适量，冰糖适量。　　方法步骤　　1、将香菇泡发，冰糖碾碎待用; 　　2、鹅蛋打入碗中，放入冰糖碎和泡发的香菇，倒入温水; 　　3、然后盖上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸10分钟左右即可。

鹅蛋的做法大全

　　新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品。下面我跟你分享一下鹅蛋的做法大全。　　一、番茄清炒鹅蛋的做法　　材料　　新鲜鹅蛋、番茄、木耳　　生抽、盐、砂糖　　做法　　1、干木耳泡发好后撕成小朵，新鲜鹅蛋打入碗中，加少许生抽，搅打均匀。　　2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切块。　　3、坐锅加油，倒入打散的鹅蛋液，中火炒散定型，盛出。　　4、再次加油，依次煸香木耳和番茄块。　　5、调入盐和砂糖，翻炒至番茄出汁。　　6、倒入鹅蛋块，酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘。　　二、肉末蒸鹅蛋羹的做法　　材料　　鹅蛋、猪肉末　　盐、砂糖、生抽、老抽　　骨汤、水淀粉、芝麻油、香葱　　海鲜酱油　　做法　　1、猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀(起封浆作用，肉末不易脱浆)，最后加入适量香葱碎拌匀待用。　　2、鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末。　　3、蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右。　　4、猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用。　　小诀窍　　1、不要选用太瘦的猪肉末，肥三瘦七比较合适，肉末加入调味料后略拌，一定要分多次同一方向打入骨汤，起胶上劲后再加水淀粉，最后加芝麻油和香葱，这样搅打的肉末看起来非常丰润，成品蒸好后鲜嫩多汁。　　2、鹅蛋夏季食用很清火，打散后加入的骨汤可以略多点，成品会很细嫩、爽滑，如果买不到鹅蛋，用鸡蛋或鸭蛋也是一样。　　3、鹅蛋放入蒸碗后需要先蒸至定型，这样蛋羹才能托住肉末，肉末放入后，不要盖上蒸碗盖子，这样操作肉末成熟很快，蛋羹不会变老，关火后不开锅盖焖一会儿非常重要，这步为“虚蒸”，是蛋羹和肉末细嫩的关键。　　三、香菜炒鹅蛋的做法　　材料　　主料：香菜4棵，鹅蛋2个　　调料：食盐适量，调和油适量，白酒几滴　　做法　　1.香菜洗净，留根须。　　2.鹅蛋打成蛋液，香菜切碎备用。　　3.将香菜碎和蛋液混合一起，加适量盐和几滴白酒拌匀。　　4.锅里放油烧热。　　5.下蛋液煎至成型。　　6.翻面，铲成小块即可出锅。　　四、冰糖炖鹅蛋的做法　　材料　　主料：鹅蛋1个　　辅料:干香菇2朵　　调料:冰糖，水　　做法　　1.香菇泡发，冰糖碾碎　　2.鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鹅蛋2-3公分(鹅蛋大，水少的话，蛋会把水吸干且蛋黄易变老)，蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖，蒸10分钟左右

鹅蛋怎么做好吃？

鹅蛋根据以下做法比较好吃： 1、油煎荷包鹅蛋用料：鹅蛋1粒，酱油少许做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入半碗油，略热，放入鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时可以洒些胡椒粉，细盐。 2、水煮菏包鹅蛋用料：鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。 3、生煎荷包鹅蛋用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。 4、菜莆蛋用料：咸菜莆1包，鹅蛋2粒，蒜茸少许。做法：鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。 5、肉碎煎蛋 6、芙蓉蛋

鹅蛋的做法大全

蒸鹅蛋用料鹅蛋 1个盐适量蒸鹅蛋的做法鹅蛋打入一个大碗里加适量盐用打蛋器打散（鹅蛋很难打散用打蛋器比较好一点）加适量温水打蛋器再打一下，这时会有很多泡沫，就需要我们用勺子把泡沫打丢掉最后我们只需封上保鲜膜用牙签在保鲜膜上扎些洞然后就可以上蒸锅蒸4 5分钟就好了糖醋鹅蛋用料鹅蛋 2个醋 1勺-1.5勺糖 1勺-1.5勺料酒 1小勺葱花少许生抽一小勺老抽半小勺水 4勺糖醋鹅蛋的做法锅特别热倒油，倒入鹅蛋，定型后把蛋黄弄破.然后翻面，煎透倒入第二个蛋. 两个蛋都煎透了，小刘同学喜欢煎的脆脆的感觉汤勺挑汁倒入，鹅蛋翻面，两边都沾着糖醋汁，收汁出锅，基本上每次都光盘. 凉拌鹅蛋用料鹅蛋 2个香菜（葱花末） 1柳小米辣 2个精盐 0.5盐勺鸡精 0.5盐勺蚝油 1盐勺海鲜酱油 2匙香油（可不放）几滴凉拌鹅蛋的做法准备好所有材料～将鹅蛋洗净，煮熟放凉水盆中，冷却一会（这样好剥皮）将精盐，鸡精，蚝油，海鲜酱油，香油倒入碗内，搅拌均匀～香菜洗净，小米辣切末～将鹅蛋对半切开～在4分之一切（对半在切一半）～全部切好后，摆入盘中倒入调好的料汁摆上香菜柳，撒上小米辣即可～还可以这样摆盘～也可以切片摆盘～香葱炒鹅蛋用料鹅蛋一个香葱猪油（色拉油）盐香葱炒鹅蛋的做法看看鹅蛋和鸡蛋摆在一起的效果鹅蛋一个敲入碗中，看看这个颜值加入切碎的香葱，少许盐用筷子将鹅蛋打散锅内倒油适量，我用的不粘煎盘，五成热时倒入蛋液，晃动煎盘，让蛋液均匀铺满锅底煎好一面再翻面煎另外一面，然后端起煎盘，让蛋整个滑入盘中即可。

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