今天我们来聊聊杨梅酒的做法,以下6个关于杨梅酒的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。下面就由我为大家带来杨梅酒的制作方法，大家赶快去看看吧!
食材：
主料：杨梅400克
调料：食盐1汤匙、冰糖150克、白酒500克
做法：
新鲜杨梅摘去叶和梗，清水冲洗一遍
2.将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅
3.加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出
4.浸泡20分钟，取出杨梅，再次用凉白开冲洗一下杨梅
5.厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干
6.准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个，将晾干的杨梅倒入瓶中，再放入冰糖
7.最后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用
烹饪技巧
1、清洗之前杨梅千万别放冰箱，否则虫子冻死了，小白虫就泡不出来了；
2、倒入时，采用杨梅和冰糖一层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒；
3、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，但白酒一定要没过杨梅1-2CM为好；
4、杨梅酒开封后，要迅速分离果肉和酒。喝时倒上一小杯，可加入冰块，清爽甘甜；
5、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅。如果喜欢酸一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的'杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的；
6、最好选用45度以上，清香型纯粮酿造的白酒。如果不喜欢高度数的白酒，也可选用度数稍低的白酒，但最好不要低于35度；
7、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，要求干净无水无油，最好事先进行高温或是倒入高度数的白酒涮一下进行消毒。
杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。那么杨梅酒是怎么做的呢?下面跟着我一起来学学杨梅酒的制作。 杨梅酒的制作方法 配方一 鲜杨梅500克，白糖80克。 【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖(不密封，稍留空隙)，约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。 配方二 工艺流程 原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌 1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。 2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。 3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。 4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使 蛋白质及其它杂质凝固析出。 5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。 6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。 7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。 8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。 9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。[1] 配方三 原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。 做法： 1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净; 2、称取100克冰糖备用; 3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒; 4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干; 5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中; 6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放; 7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分; 8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处; 9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了; 10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。 配方四 主料：杨梅、二锅头、冰糖 辅料：盐 1. 杨梅去蒂，洗净待用 2. 杨梅用淡盐水浸泡1小时 3. 泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂 4. 找一个泡酒的容器，进蒸锅消毒 5. 一层杨梅一层冰糖码在容器内 6. 加入清香型二锅头，酒面要超过杨梅至少10cm 7. 将容器密封，放在阴凉的地方 8. 每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用 杨梅酒的营养价值 浙江仙居的杨梅酒自古就开始驰名南方地区，其中尤其以阿霞杨梅酒独占鳌头，其酿造方式真正的保证了杨梅酒的古色古香。用高度高粱酒以一定的比例酿制，其色泽鲜艳红透，口感极佳! 用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。 中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。普通以及病毒性腹泻。
如今的整个季节正是吃杨梅的好时节，杨梅甘甜可口，是妇女老少们都十分喜欢吃的一种水果。但是这个季节过了的话，就吃不到这么新鲜的杨梅了，所以很多人们就会制作成杨梅酒，杨梅酒的做法和功效也是人尽皆知的。 一、杨梅酒的做法 1、清洗杨梅 制作杨梅酒首先的步骤就是清洗杨梅，做杨梅酒一定要选择新鲜的，好的杨梅，这样酿制出来的味道才会有很好的口感，把杨梅放在盐水中浸泡半小时后，取出用清水冲洗。 2、自然晾干 把清洗干净的杨梅一颗一颗的放在干净的盘子中，等待它自然晾干。 3、放入容器 然后把杨梅放入广口的玻璃容器，玻璃容器最好提前一夜洗干净，自然吹干。一般的玻璃、陶瓷、塑料等材质都可以，不要使用铁器。 4、加白酒和冰糖 一般来说，杨梅和白酒和冰糖的比例为9：11：2的口感是最好的，白酒没过杨梅2公分左右即可，酒多一些也没有关系。冰糖可以根据口味添加，不放糖也很好喝。 5、7天即可食用 正常情况下，杨梅酒浸泡7天左右就可以了，并且这个时候的杨梅还可以吃，但是要浓香的杨梅口感非常好的话，那么15～30天是最好的，可以按照个人口味来选择。杨梅酒的做法和功效很简单，功效也很强大。 二、杨梅酒的功效 1、健脾开胃 杨梅自古就有着生津止渴，健脾开胃的功效，这是人尽皆知的，杨梅中含有的那种独特的酸能够让人胃口大开，吃嘛嘛香。所以杨梅酒自然也有着同样的功效，并且还能促进消化。 2、消食解暑 在夏日炎炎的时候，饮上一杯杨梅酒可以赶去体内的热气，可以降温去暑，给人体带来一丝清凉，具有消食解暑的功效。 3、美容养颜 并且，杨梅酒中富含各种丰富的维生素C，能够补充人体的各种营养成分，对于女性来说，起着美容养颜的作用，能够延缓衰老，保持皮肤的亮丽。 4、缓解腹泻 朋友们因为受寒着凉或者是吃坏东西，导致拉肚子的时候，可以适量喝一点杨梅酒，是很有效果的。 结语： 通过上文的介绍，相信大家都了解了杨梅酒的做法和功效，希望朋友们在生活中都能够合理的饮用杨梅酒来养生!
杨梅酒的做法 杨梅酒的做法。杨梅酒鲜红，甜美可口，营养价值也非常高，对人体的作用也很多，所以我们学会制作杨梅酒是很有利的。我已经为大家搜集和整理好了杨梅酒的做法的相关信息，一起来了解一下吧。 杨梅酒的做法1 准备材料：新鲜杨梅，白酒，冰糖 操作步骤： 我们挑选好的杨梅要新鲜的，个头适中，无破损的，并且摘掉杨梅的柄，放到清水中清洗干净，浸泡一会儿。 接着我们把放置杨梅酒的容器清洗干净，并把杨梅沥干备用。 然后我们把杨梅和冰糖放到容器中，至于剂量可根据个人实际情况而定，再倒入白酒，最好盖过杨梅。 我们把装好的杨梅密封好之后，放到阴凉的地方，保存1个月左右就可以品尝了，存储时间不宜过久，否则会影响杨梅的口感。 制作杨梅酒要注意哪些细节问题呢？ 我们挑选杨梅的时候要选择大颗的`，新鲜的，盛产杨梅的旺季，同时酿酒之前，一定要先将杨梅清洗干净，浸泡去污。 建议用白酒浸泡杨梅，杨梅加白酒有止腹泻，消暑袪火等作用，选择的白酒度数最好不要太高，在45度左右即可。 注意酿制好杨梅酒要密封保存1个月左右，放置阴凉通风处，不可放置太久。如果是“不胜酒力”的人们，可以在杨梅酒中添加冰糖调味。 杨梅酒的做法2 杨梅酒酿制材料 在杨梅大量上市时，需要酿制杨梅酒科一准备新鲜杨梅700克，白酒一千克，冰糖200克，干净的玻璃瓶一个 酿制杨梅酒的步骤 1、把准备好的新鲜杨梅放在盆中，加入少量食用盐，然后再放入清水，用手慢慢搅匀，然后让新鲜杨梅在盐水中浸泡20分钟左右。 2、把泡好的杨梅取出以后，用清水冲洗干净，然后再把它放到过滤架上，晾干表面的水分。这时要准备好冰糖，而且要准备好白酒，白酒最好选择清香型的纯粮白酒，酒精度数不能过高，在40度左右就可以。 3、把晾干以后的杨梅轻轻地摆放在准备好的广口玻璃瓶中而且要美白，放一层杨梅就要放一层，冰糖如此交替，在最上层要放上冰糖，然后再把准备好的白酒倒入到玻璃瓶中，白酒要没过杨梅两厘米左右。 4、把玻璃瓶的盖子密封好，再把它放到阴凉通风的地方，每隔三天要用手举起瓶子，轻轻摇动一会儿，大约过30天左右，里面的白酒就能变成鲜红色，这时打开盖子就能闻到浓郁的杨梅酒香。 5、平时制作杨梅酒时，杨梅和白酒以及冰糖之间没有固定的比例，如果喜欢杨梅酒，味道较甜，就可以多加一些冰糖，如果想让做好的杨梅酒，酒精度数比较低，则可以少加一些白酒，但是白酒的数量一定要能没过杨梅，不然在酿制杨梅酒的过程中，杨梅容易发生变质。
杨梅酒不少人喜欢喝，它酸酸甜甜的口感深受许多女士的喜爱，特别是在夏季，喝杨梅酒还有很好的降暑解渴的功效，而且它有美容养颜的功效，那么自制杨梅酒的做法是什么样的呢，自制杨梅酒泡多久可以喝呢? 一、自制杨梅酒的四个步骤 1、选择原料 杨梅酒首先是需要选择本身在杨梅期成熟的杨梅，这样的杨梅品种质量都是最好的，酿出的酒才能是味道最纯正的，而需要选择的酒也是应该选度数高一点的白酒做酿造杨梅酒的原料，最好选择酒精含量在45°以上的白酒为佳。 2、清洗杨梅 准备好的杨梅就需要清洗了，在清洗杨梅的时候是需要先把杨梅本身带有的枝叶全部清理干净，而后先用清水大致把杨梅的表层灰层杂志洗掉，然后再取出一个碗将洗过的杨梅加点盐用清水再泡10分钟，这样的效果能够有效的将杨梅上带有的农药残留去除掉。 3、做杨梅泥 在把全部杨梅洗干净了之后，就可以找能够将杨梅捣烂的工具，用这两种工具把杨梅做成泥状，然后再取一个锅将杨梅泥进行加热，不过不要选择铁锅，基本加热有15分钟就可以了，然后将它取出备用。 4、充分发酵 自制杨梅酒的做法其实并不复杂，只需要按照步骤来就可以了。将做好的杨梅泥用碗装好，选一个装酒的玻璃瓶，在它的底部放一些糖，能盖住瓶子的底部为好，再将准备好的杨梅放一层进去，按照这种模式，层层添加，作用是能够让它充分的发酵，当酒色变深的时候就可以饮用了。 二、自制杨梅酒一个月可以喝 杨梅酒的作用还是很大的，它含有很多的维生素和有机酸含量，对人体内的糖有很好的代谢作用，它还能增强血管的柔韧性，对于血脂、血压比较高的人来说，适当喝些杨梅酒有很好的抑制作用，那么自制杨梅酒泡多久可以喝是人们需要重视的问题，因为杨梅酒放时间太长了喝对身体也不好。 杨梅酒一般来说浸泡一个月就可以喝了，因为这时候它本身的杨梅味被充分的激发出来了，酒水和杨梅的融合度已经比较好了，它的酒色是呈鲜红色的，喝起来酸甜之中带着醇香，这时候的杨梅自身的味道发酵的最好。 有的人比较喜欢吃浸泡在酒水中的杨梅，这种情况下，就不能将杨梅发酵的时间过长了，因为长了的话就会导致杨梅吃起来没有味道了，喜欢吃这种杨梅的人，差不多将杨梅酒泡一个星期就可以喝了。 三、杨梅酒最长存放一年时间 杨梅酒虽然是用白酒浸泡的，可以放置的时间较长，但也不是放的时间越长越好，因为酒中的物质会和有机酸起反应，时间过长后就会不但没有杨梅酒特有的醇香，还会变成比较苦涩的味道。 杨梅酒放了如果超过一年的时间，它就会产生出很多的细菌，如果喝了这样的杨梅酒，人体就会出现腹痛、拉肚子的不适现象，如果严重的话还可能会导致有酒精中毒的不良影响。 结语： 通过上文的介绍相信大家已经知道杨梅酒的做法，以及泡多长时间喝的问题了，希望大家都能制作出美味可口的杨梅酒!
杨梅酒的功效与作用 杨梅酒的做法 用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。制作杨梅酒的方法很简单，首先挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，然后将杨梅捞起后用净水冲干净，晾干，按一层杨梅一层冰糖的顺序放入容器，倒入白酒……下面，来看详细介绍！ 一、杨梅酒的功效作用 1、生津止渴，健胃开脾，消暑解腻 杨梅酒中含有的果酸能够能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。杨梅酒还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。 2、防治癌症 杨梅中含有的维生素C和维生素B12、维生素B17以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用。 3、减肥美容养颜 杨梅中含多种果酸，能够抑制糖份转化为脂肪，能够减肥。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄,有排毒养颜的作用。而杨梅酒含有丰富的维生素C，能够抗衰老。 4、降血脂，软化血管 杨梅含有多种有机酸，维生素 C 的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂的功效。杨梅中还含有枸橼酸，有利于祛除血管老化物质。 5、止腹泻 杨梅酒对于普通及病毒性腹泻有收敛作用。杨梅酒能够对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效，拉肚子的时候，喝下即可止泄。 二、杨梅酒的做法 材料准备：新鲜杨梅、冰糖、白酒（35-50度）、密闭玻璃容器 1、挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘； 2、将杨梅捞起后用净水冲干净，晾干； 3、将准备好的密闭玻璃容器用热水洗净，用高浓度白酒消毒后晾干； 4、按一层杨梅一层冰糖的顺序放入容器； 5、倒入白酒浸过杨梅和冰糖，密封； 6、贴上日期，放在阴凉处，浸泡15-20天后即可饮用（开封后要分离果肉和酒，以便保存）。 三、杨梅酒的保质期和存放方法 杨梅酒的保质期 普通的白酒存放时间越长就越好，但是杨梅酒虽然选用酿制的白酒度数较高，但是杨梅酒还是有保质期的。杨梅酒的保质期一般在四至五年，所以杨梅酒开封后，以免杨梅酒的味道发挥掉，还是在保质期内喝完会比较好。 此外，杨梅酒的保存时间取决于保存方法。自酿的杨梅酒开封后密封的好，保存时间会长一点。 杨梅酒的存放方法 1、自酿的杨梅酒开封后要将果肉和酒分离，这样有助于保存，而杨梅酒浸泡时间不宜太长，超过一个月会浸泡出杨梅核的苦味； 2、放在避免阳光直射的地方； 3、容器最好用密封性好的玻璃容器，开封饮用后注意密封，密封性好，杨梅酒的保存时间会长一点。 四、杨梅酒的副作用 1、杨梅酒会刺激胃黏膜，喝后可能会胃痛，患有胃溃疡的朋友尽量不要喝杨梅酒； 2、杨梅酒虽然含有酒和杨梅的营养价值，可同时因为杨梅太酸，经常饮用又不及时漱口会腐蚀牙齿，对牙齿造成一定的损伤； 3、步杨梅酒喝多了会长疮并且多痰，所以不宜喝太多； 4、杨梅酒也是酒，而且杨梅酒的度数一般与其它果酒相比都偏高。这么高度数的酒如果常喝，对人的肝脏，胃部都会造成一定的刺激和负担，喝多了还会喝醉； 5、糖尿病、阴虚、失血及温热甚者不宜饮用杨梅酒； 6、经期妇女不宜饮用杨梅酒。 五、杨梅酒泡多久可以喝 杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。超过一个月会泡出杨梅核的苦味，影响口感，但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，一般七天就可以品尝杨梅，否则杨梅就没有味道。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，一般15-25天即可。等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
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