今天我们来聊聊羊汤,以下6个关于羊汤的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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补血羊肉汤
功效:山药滋肾益胃、固精养阴;当归有养血、补血、活血功效;黄精性平味甘,有润肺、滋肾、养胃作用;羊肉甘温偏热,有助阳补精作用。
材料:山药、当归、黄精、羊肉、食盐
做法:
1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味;
2、药材放入锅内,加适量水煮至沸腾时,放入羊肉;煮熟后,加盐调味即可。
萝卜羊肉汤
功效:驱寒保暖、治肾亏阳痿
材料:羊排肉、白萝卜、姜葱、盐、味精、料酒
做法:
1、羊排肉洗净,沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀,淹渍半小时。白萝卜洗净,去根须,切成块;
2、锅内倒油烧至六成热,放入葱段煸香,放入腌渍好的羊排肉,大火翻炒过油;
3、汤锅内倒适量清水,大火烧开后放入羊肉,开锅后撇去浮沫,放十几颗花椒去腥,用小火焖煮2小时;
4、放入萝卜继续焖煮1小时,加盐、味精,撒点葱花即可。
食材:羊肉、羊骨、羊血、山药、盐 1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。
2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。 3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。 4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。 5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。 6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。
7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。8,根据自己的喜好,还可以加点辣椒油和香菜碎,味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油,放入羊汤可以更好融合,味道也更香。【摘要】
羊肉汤的做法【提问】
食材:羊肉、羊骨、羊血、山药、盐 1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。
2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。 3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。 4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。 5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。 6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。
7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。8,根据自己的喜好,还可以加点辣椒油和香菜碎,味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油,放入羊汤可以更好融合,味道也更香。【回答】
希望我的回答可以帮助到亲【回答】
羊肉汤好吃做法
1,羊肉片 250克左右
萝卜 100克
水 800克
葱 2段
姜 2片
花椒 8粒
枸杞 10粒
食盐 2克
1,我们先烧一些开水,水800克左右,我做的这个量,饭量小的两人餐,饭量大的一人餐。
2,烧水的时间,准备萝卜100克左右,削皮后切成萝卜片,切薄片,硬币薄厚就行了,这样萝卜熟的快。我用的青萝卜,大家也可以用白萝卜,或是胡萝卜。同时切一些葱段,姜片。
3,水开后放萝卜片,放葱段,姜片,花椒,煮1分钟左右,萝卜片稍微变软,颜色变浅就可以。
4,萝卜片变软后放10粒枸杞,放2克左右的盐。这时候尝一下汤的味道。可以根据自己的爱好,加一些胡椒粉等调味料。
5,放入羊肉片,半斤左右,煮到羊肉飘起来,变色就可以了。水沸腾了就可以关火了。
6,表面洒一点香菜或者小葱点缀一下,简单的羊汤就做好了。
萝卜羊肉汤,比较喜欢这种原汁原味的,不喜欢太多调味。大家可以根据自己的喜好添加。
羊肉营养价值:
1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。
步骤如下:
1、熬汤:洗净的小鲫鱼一条,具体看你是做的分量是多少,人少一条就够,人多可以放两条。鲫鱼拿纱布包好、500g猪的棒子骨、500g羊的棒子骨、1.5kg羊肉一起煮熬出浓白的底汤,用来做羊肉汤的底汤。
2、1.5kg羊肉,1.5kg羊杂洗净放入锅中煮,羊肉羊杂煮好后捞起切片,底汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。
3、100g羊油(或猪油)下锅、放入适量姜颗颗炒出香味。羊肉,放入锅中。开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉,不要太多哦。因为后面也会加入的,一定不能太多,一点点就够了。
4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好,不要太多,不然会破坏羊肉的鲜味(拿手指间夹点点撒在上面就行)。
5、起锅,放葱(千万不能放香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味),一锅奶白色的羊肉汤就出炉了。
6、打上自己喜爱吃的干碟或油碟。很美味的羊肉汤就可以开吃咯。
1、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下,再加上热水催十分钟,再转中小火煮一下,就能让汤汁变白了。
2、可以加鲫鱼一起熬,这样不仅能让羊肉去腥味,还能使汤汁浓白有营养,也可以加甘蔗,也是能让汤汁增白提鲜的。
3、要和羊蹄一起熬,因为很多人炖羊肉汤的时候,只炖肉不加骨,但其实羊蹄有丰富的胶原蛋白,当它受热后就会与水混合,让汤汁更浓稠。但也不能加多,不然就会过于浓稠了,总而言之,就是炖汤的时候一定要有骨头。
4、如果时间比较紧,也是可以加牛奶和奶粉的,虽然说羊肉汤的汤汁不是加牛奶熬出来的,但现在的饭店其实也有很多是加了牛奶的,所以也不是不行。不过小编建议最好还是不要用这种做法,因为加了就不是真正的羊肉汤了。
5、在熬羊肉汤的时候,可以适当的放一些白色的羊油,这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。
首先准备食材,羊骨头、羊肉、料酒、葱、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陈皮、草果、吧白芒、香菜。或者直接买只羊腿,然后骨肉分离,分成羊骨和羊肉。
然后先用清水浸泡羊骨头,将其中的血水浸泡出去,这样是为了给羊肉去膻味。接着准备一口干净的锅,
然后倒入清水,接着再倒入浸泡好了的羊骨头,将葱切段,姜切片,然后加入到锅里,
再倒入适量的料酒,料酒是为了给它去腥,然后慢慢将水烧开,捞去锅中熬出来的浮沫,待羊肉变白了之后捞出控水。
准备锅装水烧开,然后倒入焯水后的羊骨头和羊肉,再把准备好的香料全都倒入锅里。
然后盖上锅盖,用小火慢炖,大概一小时后,锅中的汤汁已经变为白色,闻起来非常鲜香。
羊肉用筷子轻轻戳一下,看到羊肉软烂,筷子穿透羊肉后,把羊肉取出来,再次盖上锅盖,慢炖30分钟,让羊骨的营养给炖出到汤汁里去。
接着将刚取出的羊肉晾凉,然后切成小块,切点葱花,香菜洗净切成小段,放到汤盆里,
再加适量的盐和胡椒粉,放一旁备用。然后倒入羊肉块,再加入准备好的配菜,改中火炖2分钟就完成了。
羊肉汤
材料:羊肉、葱、姜、花椒、大料、枸杞、红辣椒黄芪盐
做法;1、羊肉洗净切块,盐水浸泡1小时以上
2、锅中下水烧开,依次加入食盐、花椒、葱段、姜片、黄芪(包成小包),再把肉块加入,改用小火炖烂即成。
羊肉要选肥的,就是那种羊腩肉。这样的肉熬出来的汤才能味道鲜美。要是有羊骨头更好。每年的冬天,我家都会买一只羊腿回来炖,加了骨头的汤,要比单纯的肉汤诱人的多。
萝卜炖羊肉
〖材料〗羊肉500g,白萝卜50g, 大葱·1根 生姜·1小块 花椒·2小匙 大料·适量 桂皮·适量 酱油·1大匙 羊肉汤2500g,料酒·4小匙 精盐·1小匙
〖做法〗将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净;萝卜洗净,切大块;葱、姜洗净分别切段、拍松;
2.往锅里加羊肉汤,烧沸后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可。
〖注意〗菜色棕红,味浓香辣。做这道菜最好选用肥瘦相间的羊肉,也可用羊腩。
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