今天我们来聊聊杨梅酒,以下6个关于杨梅酒的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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杨梅酒的制作方法步骤：
主料：杨梅1斤。
辅料：糖60克。
步骤：
1、杨梅洗干净，滴去水分。
2、把杨梅装入玻璃罐内，加糖。
3、再加杨梅。
4、加糖，一层杨梅一层糖，直到装满。
5、上面加多些糖。
6、密封好，等3个月后能喝上一口，时间越久酒香味越醇。
7、这是去年的杨梅酒，味道酸酸甜甜的很好喝。在夏天喝是最适合的。
杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。那么杨梅酒是怎么做的呢?下面跟着我一起来学学杨梅酒的制作。 杨梅酒的制作方法 配方一 鲜杨梅500克，白糖80克。 【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖(不密封，稍留空隙)，约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。 配方二 工艺流程 原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌 1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。 2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。 3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。 4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使 蛋白质及其它杂质凝固析出。 5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。 6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。 7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。 8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。 9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。[1] 配方三 原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。 做法： 1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净; 2、称取100克冰糖备用; 3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒; 4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干; 5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中; 6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放; 7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分; 8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处; 9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了; 10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。 配方四 主料：杨梅、二锅头、冰糖 辅料：盐 1. 杨梅去蒂，洗净待用 2. 杨梅用淡盐水浸泡1小时 3. 泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂 4. 找一个泡酒的容器，进蒸锅消毒 5. 一层杨梅一层冰糖码在容器内 6. 加入清香型二锅头，酒面要超过杨梅至少10cm 7. 将容器密封，放在阴凉的地方 8. 每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用 杨梅酒的营养价值 浙江仙居的杨梅酒自古就开始驰名南方地区，其中尤其以阿霞杨梅酒独占鳌头，其酿造方式真正的保证了杨梅酒的古色古香。用高度高粱酒以一定的比例酿制，其色泽鲜艳红透，口感极佳! 用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。 中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。普通以及病毒性腹泻。
1、杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。
2、 今天老刘就来分享一下“杨梅酒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
杨梅1500克、高度白酒3500克、冰糖750克
4、先把杨梅放在清水盆中，再放入适量面粉，用手揉搓杨梅，用面粉的黏性把吸附在杨梅表面的脏东西洗去，再用清水把面粉冲洗干净，然后把洗去面粉的杨梅泡在凉开水中
5、再撒上两勺盐泡20分钟杀菌，用书搅拌均匀，再把泡好的杨梅倒入塑料容器中，沥干水分再用白酒杀菌，放在阳台太阳底下晒干水分
6、把晾干水分的杨梅放入白酒玻璃瓶中，再放入冰糖，盖上瓶盖放在阴凉处十五天即可饮用。这样一瓶有治疗腹泻功效保健杨梅酒就做好了
7、杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症
杨梅酒是果酒的一种，一般度数都不会太高，大概在30-45度左右。因为在浸泡杨梅酒时，选用的白酒多为40-50度左右，但是杨梅中含有大量的水分，会稀释酒精，导致酒精的度数变低，所以最终成品酒会在30-45度左右。
杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
杨梅酒的坏处：
1、对牙齿不好
杨梅酒虽然含有酒和杨梅的营养价值，可同时因为杨梅太酸，经常饮用又不及时漱口会腐蚀牙齿，对牙齿造成一定的损伤。
2、刺激胃黏膜
患有胃溃疡的朋友尽量不要喝杨梅酒，因为杨梅酒会刺激到胃黏膜，喝后可能会胃痛，甚至对病情也可能会有一些不利的影响。患有胃溃疡的朋友尽量不要喝杨梅酒
3、喝多了会长疮并且多痰
杨梅虽是一种副作用很小的水果，但也并不是完全没有副作用，其中有一条副作用就是杨梅酒喝多了，很可能会导致口腔内部生疮或痰变多了，所以杨梅酒不宜喝太多。
4、刺激肝脏
杨梅酒也是酒，而且杨梅酒的度数一般都偏高，往往在50度以上。这么高度数的酒如果常喝，对人的肝脏，胃部都会造成一定的刺激和负担，喝多了还会喝醉，喝醉后不但耽误事，有时还会做错事。
扩展资料：
以下人不能喝杨梅酒：
1、有胃溃疡、糖尿病等人都是不宜喝杨梅酒的，另外，血热的人或是火气教大的人也是不适合喝杨梅酒。因为喝多了会对胃及其他身体器官有所损伤。
2、孕妇要尤其注意不能喝杨梅酒，以免对胎儿造成伤害。孕妇要尤其注意不能喝杨梅酒
3、青少年正处在生长发育的时候，学习的压力也很大，最好也不要喝杨梅酒，防止酒精对记忆力造成影响。
4、成年男性也不宜长期大量喝杨梅酒。
参考资料来源：百度百科-杨梅酒
杨梅本身多汁爽口，含有很高的食用价值，而且可以用来酿酒，杨梅酒作为一种民间自制酒，富含丰富的维生素、脂肪油等物质，具有很好的抗癌效果。以下是我为你整理有关于杨梅酒的功效，希望能帮到你。 杨梅酒的功效 1、有助于解暑，尤其是在炎热的夏季，喝一杯杨梅酒，会顿时觉得神清气爽。 2、如果肠胃不适拉肚子，喝一杯杨梅酒还能起到止泻的作用。此外，诸如消化不良的胃肠类疾病，杨梅酒都具有一定的治疗作用。 3、在暑热的季节中，杨梅酒可以除湿解暑;在寒冷的季节，杨梅酒可以御寒。 4、中暑之后，喝点杨梅酒，头晕、乏力、恶心的症状就会得到缓解，但值得注意的是，杨梅酒只能治疗轻度的中暑，如果暑犯心营、肝风内动、重度中暑，需要去医院及时就诊治疗，不能单纯依靠这些偏方。 5、夏季食欲不振的情况时有发生，喝杨梅酒不仅有解暑的作用，还能助消化，增强食欲。此外，杨梅的果肉内含有的纤维素对刺激肠管蠕动有帮助，有利于体内有害物质的排出。 6、杨梅酒中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用。 杨梅酒的做法 酿制杨梅酒的时候，主要掌握的是各种成分之间的比例问题。 1、选取刚刚成熟的，表皮没有任何破损的杨梅，把多余的枝叶去掉。 2、用高度酒(如二锅头)擦洗杨梅表皮。 3、盛放杨梅的瓶子或罐子要清洗干净，并彻底晾晒。 4、按照1:5:5的比例准备冰糖、杨梅和酒。 5、将冰糖和杨梅按照一层压一层的方式摆放。 6、摆放完毕之后倒入酒，酒要漫过杨梅的高度。 7、封口之后放置在阴凉的地方，不要让太阳晒到。 8、3个月之后就可以饮用了。 9、开封之后把杨梅迅速从酒中捞出来。 10、可以添加适量的冰块或蜂蜜，口感更好。 杨梅酒的副作用 1、肠胃脆弱的人要少喝杨梅酒，因为杨梅酒的酸性很高，容易对胃产生刺激作用。同样，胃酸过多的人也不适合饮用杨梅酒。 2、高血糖的人不适合饮用杨梅酒，因为酿制杨梅酒的时候会放入很多糖，血糖高的人喝了之后会加重病情。 3、身体严重发热或重度中暑不能喝杨梅酒，因为杨梅酒性质温热，喝了反而会使身体更加难受。 4、杨梅酒性质偏热，上火的人不能喝，否则会牙龈肿痛，小便赤黄。 5、虽然酒精含量不高，但杨梅酒也是酒，酒多必伤身，所以喝杨梅酒的时候也要适可而止，否则会伤及肝脏。 猜你喜欢: 1. 杨梅有哪些正确的保存方法 2. 白酒泡什么养生 3. 杨梅的营养价值 4. 杨梅的功效作用以及食用营养价值 5. 青梅酒的功效与作用
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