今天我们来聊聊鸭舌做法,以下6个关于鸭舌做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
杭椒炒鸭舌
原料:鸭舌，杭椒，鲜花椒，香辣酱，辣妹子酱，红辣椒，盐，味精，白糖，高汤，香料包，湿生粉。
做法：鸭舌洗净，去后根，加高汤、香料包、红辣椒炖制成熟，捞出沥干。锅内入油烧热，入香辣酱、辣妹子酱、杭椒、鲜花椒炒香，加入鸭舌翻炒，加盐、味精、白糖调味，收芡，入明油出锅。
香辣鸭舌
原料:鸭舌，面粉，葱段，姜片，蒜片，干红辣椒，面粉，酱油，冰糖，绍酒，香油，色拉油。
做法：鸭舌加入精盐、绍酒、面粉搓揉片刻，再冲净，放入沸水中焯烫片刻捞出。锅中加油烧热，下入干红辣椒、蒜、葱、姜片，炒香后捞出，再放入鸭舌，加入冰糖、酱油、绍酒、精盐、清水，用中火煮沸后转小火焖煮熟，待汤汁浓稠时，加入味精，即可。
温州酱鸭舌 原料:鸭舌250克，姜、葱、酱油、绍酒、味精、草果粉、桂皮粉各适量。 做法：将鸭舌去掉外皮，洗净，在阴凉通风处晾干；将酱油、草果粉、桂皮粉、味精调匀，放入鸭舌浸1小时左右捞出，在日光下晒1天。将鸭舌放入盆内，淋上绍酒，放上葱、姜，上笼蒸约10分钟，取出，摆入盘内即成。 凉拌鸭舌 原料:鸭舌、黄瓜、红尖椒、精盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、花椒油、姜汁酒、清汤各适量。 做法：将鸭舌加姜汁酒、清汤煮熟。黄瓜切斜片，码在盘上。红尖椒切丝。鸭舌去除舌膜、舌筋，加调料拌匀稍腌，摆在黄瓜片上，撒少许红椒丝即可。
清卤大鸭舌的用料
鸭舌 500克味极鲜 1大勺耗油 一大勺香油 二分之一勺芝麻 少许料酒 少许
清卤大鸭舌的做法步骤
步骤 1
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鸭舌，洗净
步骤 2
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制作卤汁，味极鲜、耗油、香油倒入
步骤 3
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放入芝麻
步骤 4
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鸭舌和卤汁混合，等待开锅
步骤 5
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开锅后倒入少许料酒
步骤 6
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收汤到汤汁粘稠
步骤 7
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成品，清爽，滑嫩
馋嘴鸭舌的做法
材料：准备一斤鲜鸭舌、两百毫升瓶装卤水、老抽3汤匙、青椒2个、红椒2个、生姜1大块、香葱2根、花椒1汤匙、八角2粒、干辣椒5粒、白酒3汤匙、甜面酱1/2汤匙、孜然粉1茶匙、花生油2汤匙。
做法：先把准备好的青红辣椒都切成末，香葱洗净后打成结。将鲜鸭舌洗净血水，冷水入锅，水开后焯2分钟后，再次洗净沥水。取200ml卤水汁加上老抽，兑500ml水，放白酒、拍破的生姜、干辣椒、八角、香葱。将鸭舌放入，大火烧开后，用小火加盖卤煮30分钟以上，关火，捞出鸭舌。不开火，在干炒锅里放花生油，然后将花椒放入，让油将花椒整个打湿，静置10分钟。下入甜面酱，用小火炒出花椒和甜面酱的香味。继续放入青红椒末炒香。下入鸭舌，翻炒均匀。调入孜然粉炒匀，即成。
特点：味道香浓，很有嚼劲。
蒜泥鸭舌的做法
材料：准备两百克鸭舌、二十五克咖喱、四克盐、两克胡椒、两克味精、三十克大蒜、五克香油、五克酱油。
做法：先把备好的鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
特点：味道鲜美，可以增进食欲。
材料：鸭舌250g、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、海鲜酱适量。 鸭舌好吃的做法如下： 1.准备的材料。 2.锅中水开焯一下鸭舌，剪去白膜洗净。 3.锅中重新换水放入鸭舌。 4.烹入料酒。 5.倒入老抽。 6.倒入蚝油。 7.放入海鲜酱。 8.加入冰糖。 9.大火烧开转小火烧至熟烂，再大火收汁。 10.成品图
鸭肉可以说是聚餐的时候经常吃的美味之一了，鸭舌自然也是不能错过了。鸭舌的烹饪也是有很多的选择，接下来，我们简单说一说怎么制作美味的鸭舌，喜欢吃鸭舌的朋友要注意了，鸭舌这么做更美味，全家人都抢着吃。
（1）香辣鸭舌
食材：鸭舌、面粉、葱姜蒜、干红辣椒、冰糖、生抽、料酒、麻油
做法：1、先把鸭舌用盐和面粉抓揉洗净，放在冷水锅内，煮出血沫后，冲洗沥干待用.
2、油锅里加葱段，姜片，蒜头，干红辣椒炒出香辣味后捞出丢弃，油留用.
3.把鸭舌推入油锅炒转，加生抽，老抽，冰糖，料酒，水，烧开后转中小火焖炖；最后收汤汁，淋点麻油出锅就好了
（2）酱爆鸭舌
食材：鸭舌、青红尖椒、饭来张口西瓜酱、色拉油、白糖、红油、料酒、老抽、清汤
做法：1、鸭舌放水中煮至八成熟，去骨备用，青红尖椒切成段，备用。
2、锅放色拉油，中火烧热，放鸭舌、青红尖椒段小火滑一下，捞出。
3、锅留底油，烧热，放青红椒段，中火煸香，放饭来张口西瓜酱、老抽、料酒翻炒，加入鸭舌、清汤，大火烧开后放盐、白糖调味，勾芡、淋红油出锅
（3）卤汁鸭舌
食材：鸭舌、鸭肉卤汁
做法：1、将鸭舌放入滚水中汆烫后，捞出放入冷水中冲凉。
2、将卤汁煮开，放入晾凉的鸭舌，转微火煮滚鸭舌，快熟了就捞出来，即可吹凉，晾干，备用。
3、热油锅，将鸭舌放入锅中，以中火炸至表面焦香即完成。
（4）香糟鸭舌
食材：鸭舌，花椒，葱，姜，料酒
做法：1、鸭舌洗净，冷水入锅，放花椒、葱、姜、料酒，小火煮熟，捞出晾凉，倒入干净的小盆子里面。
2、然后再放入香糟卤汁淹没鸭舌，最后放进冰箱冷藏，入味后开吃。
（5）蒜泥鸭舌
食材：鸭舌，咖喱，，胡椒，味精，大蒜，香油，酱油
做法：1、鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；
2、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；
3、取小碗放入精盐、胡椒、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
（6）红油鸭舌
食材：鸭舌，红油卤汁
做法：1、将鸭舌用沸水汆烫后，洗净备用。
2、将红油卤汁煮滚后，放入鸭舌，大火烧滚后，改小火卤熟，熄火待凉，再盛入盘中即可。
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「鸭舌做法」家常鸭舌的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
