今天我们来聊聊嘉兴肉粽的做法,以下6个关于嘉兴肉粽的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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糯米1200克、酱油、食盐5克、疯猪500盎司、白砂糖2匙、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、生姜5片。把上面的调料混合，做成适合自己口味的酱汁，将鲜肉切成小块，放入酱汁中，加入生姜，用手套搓鲜肉，腌制一小时，嘉兴粽子是端午节的民间大餐。粽子在嘉兴流传的故事，最晚可以追溯到明代，明代《万历秀水县志》第一卷说：“端午节以鸿雁为标志，吃玉米，喝蒲黄酒。女人是以人类的形式制造和描绘的。这就是所谓的健康人，年轻人都被拴在胳膊上。”
将粽叶做成漏斗状，加入40克糯米和3块肉，按一层糯米，一块肥肉；一层糯米和一块瘦肉；一层糯米，一块肥肉，最后再加一层糯米。用粽叶包紧绳子，像嘉善（嘉兴）一样，我想告诉北方的朋友，蛋黄和肉粽是最好的！真的吗？吃了就知道了！况且，五芳斋最好吃的不是粽子、麻辣烤肉！！！鲜肉配上竹笋和虾形饰物，真新鲜，我的眉毛都要掉下来了！记得打醋，一定是米醋！
江南的粽子最有名，做法也很复杂，特别是馅料，变化很大，与北方粽子的一大区别是江南粽子的糯米原料大多是用酱油预浸，用肉馅烹调，中国最有名的粽子产于嘉兴，嘉兴粽子位于长江以南，早在清朝就享有很高的声誉，几代工匠的传承和36道工序保证了五芳斋一贯的美味，他家的米粒来自肥沃的黑软糯美味的泥土；猪是用猪的后腿做成的。这肉看起来很清。用传统配方切碎后不是很好吃吗
左手拿着年糕叶，右手拿着40克糯米，把三块肉（两瘦一肥）按细、肥、细的顺序水平放在米饭上，盖上60克糯米，铺路，转动米团叶的生长部分，盖上米饭，用细绳把它们包在一个又短又结实的长方形垫子里，按照这个方法一个一个地包起来。
数量：10个粽子的肉馅儿材料：猪腿肉 300克绍兴花雕酒 30克盐 0.5茶匙湖羊酱油 30克糖（如果喜欢）大料少许葱、姜适量（对，我不知道到底放多少所以叫做适量）做法：1. 把猪腿肉去皮，切成10小块儿2. 把上述调料一股脑放进去腌就可以了，如果你爱吃甜的可以加点糖提鲜3. 姜切片，和葱还有大料一起放进去我知道，你们肯定想抽我，你们肯定在心里说这么简单你逗我？so what，我再贡献几个Tips，我的极限了：1. 事实上选五花肉也是可以的，不过最传统的做法据说是用后腿肉还是前腿肉，反正肥瘦1:1啦；2. 江浙地区很多餐厅通常都用湖羊酱油，湖羊酱油我个人感觉是上色好，味甘；3. 花雕酒当然要用绍兴花雕啦，反正我个人是不爱喝花雕的，你们喜欢哪款加哪一款啦；4. 包了生肉馅的粽子可以慢慢煮，煮一个小时，肉软软的，油也浸出来了，超好吃。
工具/原料:粽叶、糯米、大米、捆绳、猪臀肉、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐 1.将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油、盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜 2.肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱入味，搁置一晚，可以更长，肉会变成褐色。 3.泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面可以放一点重物压住粽叶，使它完全浸没水中。 4.粽子叶用干净抹布两面擦一下，剪去枯萎的尖端，准备开始包。别忘记放半个蛋黄
食材用料： 糯米[图]糯米2斤相克食物 猪五花肉半斤 棕叶1包 姜[图]姜1块相克食物 葱[图]葱1棵相克食物 盐1克 酱油[图]酱油2勺 料酒[图]料酒2勺 菜谱做法： 肉粽的做法图解11.准备食材。 肉粽的做法图解22.糯米提前用冷水浸泡3小时左右。 肉粽的做法图解33.五花肉切成片，最好是三肥七瘦的。 肉粽的做法图解44.姜切成片，葱切成段。 肉粽的做法图解55.五花肉放葱，姜，酱油，盐，料酒抓匀，放冰箱入味。 肉粽的做法图解66.我用的是干棕叶，需要用热水浸泡5分钟，用鲜棕叶的可以省略。 肉粽的做法图解77.把两片棕叶重叠一起，剪掉根部。 肉粽的做法图解88.把棕叶卷成一个圆锥形，如图所示。 肉粽的做法图解99.放入1/3的糯米。 肉粽的做法图解1010.放入一块五花肉。 肉粽的做法图解1111.再放入1/3的糯米。 肉粽的做法图解1212.用棕叶盖上开口处。 肉粽的做法图解1313.顺着棕叶卷起，不要漏出糯米粒。 肉粽的做法图解1414.用棉线绑起来。如图所示。 肉粽的做法图解1515.这是包好的粽子。 肉粽的做法图解1616.我用的是农村的大锅，水莫过粽子煮2个小时。 肉粽的做法图解1717.来一张成品图。 用手机看这道菜做法 菜谱小贴士： 肉一定要选瘦五花肉，提前入味，糯米一定要提前浸泡。
嘉兴肉粽 收藏 分享 工艺其它工艺 难度 未知 人数 未知 口味咸鲜味 准备时间 未知 烹饪时间 未知 美食杰 2012-04-24 / 6265人看过 用料 主料 koko泰国糯米5000g 五花肉800g 鲜栗子500g 金华火腿300g 调料 花生油 3勺 鸡精 1勺 料酒 2勺 生抽 3勺 精盐 1勺 白糖 1勺 芝麻 1勺 嘉兴肉粽的做法 1. 咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。 2.五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。 3.金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。 4.生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。 5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。 6.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。 7.开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。 8.舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。 9.再在上面舀入一些糯米，八九分满。 10.将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。 11.将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。 12.最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。 13.右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。 14. 将包好的粽子放进大号高压锅里。 15.倒入开水，开水要淹没过粽子。 16.盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。 17.香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！ 18.取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。 19.开吃啰！金华火腿粽，好香哦。 20.咸蛋黄肉粽，真的很好吃！ 21. 插一双筷子直接大口吃，也可以蘸点红糖粉，舌尖上的家乡味，令人馋涎欲滴啊！ 22.绝对正宗的江南做法，味道堪比嘉兴五芳斋！这可是老王的家传手艺哦！
1、食材：粽叶几张、糯米适量、猪肉（最好带点肥）适量、酱油适量、盐适量、味精适量。 2、方法步骤：备粽叶：将粽叶洗净，浸入水中煮片刻，待粽叶柔软后取出沥水备用。 3、备糯米：糯米洗净，放入酱油，盐，味精调料，搅拌均匀后放置2个小时左右备用。 4、备馅料：猪肉切成大小适宜的丁块，同样放入酱油，盐，味精腌制一小时左右备用。 5、做粽子：取粽叶1/3处往内折，形成一个“漏斗”，但是此“漏斗”不漏。 6、放入糯米少许，再放入馅料，再在馅料上铺一层糯米。 7、将“漏斗”上方的粽叶往内扣，多余的边收到一侧。 8、然后用绳子扎住粽子，多绕几圈以免粽子在煮时散架。 9、粽子做好后，放入大锅内，水没过粽子。 10、煮一个半小时左右，然后闷一刻钟再取出。
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