今天我们来聊聊紫薯,以下6个关于紫薯的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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紫薯（学名：Ipomoea batatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色,它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能 具体的介绍还有图片在这里
功效与作用
保护肠胃、减肥瘦身
紫薯，是一种常见蔬菜，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯具有保护肠胃、减肥瘦身等功效。
1、保护肠胃：紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物，保持大便畅通，改善消化道环境，辅助缓解胃肠道疾病。
2、减肥瘦身：鲜紫薯中脂肪含量极低，产生的热能在同重量大米的一半以下，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥瘦身。
注意事项
适宜人群
心血管病患者、肝病患者
禁忌人群
胃溃疡患者、湿阻脾胃、积食者
不宜同食
柿子、西红柿
紫薯不宜和柿子一起吃，因为紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物，轻者可能会觉得肠胃不适，严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等，因此胃肠虚弱或消化功能不良的人群更应避免将紫薯与柿子一同进食。紫薯不宜和西红柿一起吃，因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质，很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质，若脾胃虚弱或消化功能不良、食物不耐受的人群进食后，容易出现腹痛、腹泻、消化不良等症状。
【做法1：紫薯糖不甩】
1、紫薯去皮切片，放入锅中蒸熟，蒸熟后捣成紫薯泥，加入适量葡萄干增加酸甜口感，会更好吃。紫薯非常干，直接加糯米粉很难揉成团，可以加一点清水稀释成稠糊状。
2、再分次加量加入糯米粉，搅拌均匀，揉成软硬适中的糯米团。因为紫薯含水量不同，所以糯米粉的用量也不是固定的，要根据状态酌情调整。
3、揪一小团，先用手攥结实，再揉圆。揉好的丸子吃法非常多。最常见的就是直接煮熟做汤圆吃。还可以多做一些，滚上干糯米粉防粘，放入保鲜袋密封冷冻，随吃随煮非常方便。
4、今天分享的第一种吃法，和汤圆不太一样，名字叫做糖不甩，吃着更好吃。先把紫薯丸子开水入锅，煮至浮起。捞出过一下凉水防止粘连。
5、锅里加入1大勺红糖或白糖，加入半勺清水，小火煮至糖融化，糖浆变稠，放入煮熟的紫薯丸子，翻拌均匀，让每一个紫薯都裹上一层糖浆。
6、出锅后，还可以撒上一点熟芝麻、熟花生碎会更好吃，酸酸甜甜的、糯叽叽的，吃上一口，真的是非常幸福的感觉。
【做法2：紫薯糯米饼】
1、从做法1的第3步开始，做好的紫薯糯米丸子，可以油炸吃，也可以烙饼吃，也可以按扁蒸熟吃，吃法不同，口感也有不同。最健康的吃法就是蒸熟，开水上锅，中火蒸20分钟即可。
2、这样蒸出来的糯米饼，软软糯糯、酸甜可口，而且不放一滴油，吃着也非常美味。
┄【紫薯苦瓜圈】┄
〖 食材清单 〗紫薯、苦瓜、蜂蜜
〖 制作步骤 〗
1、首先将紫薯去皮，切块，放入锅中蒸至熟透，压成紫薯泥，稍微放凉之后，加入适量的蜂蜜，既可以增加紫薯的粘稠度，又可以增加甜度；
2、苦瓜去掉两头，切成两段，去瓢；
3、锅中烧水，水开之后放入苦瓜焯水，捞出后放入冷水中冲凉，这样可以使苦瓜保持色泽和脆脆的口感；
4、苦瓜圈里填满紫薯泥，要压得紧实一些，然后切成圈，就可以装盘开始享用啦！
┄【紫薯花卷】┄
用紫薯来做一个花卷，无论是从外形上还是口感上，小孩子都一定会特别的喜欢。
〖 食材清单 〗3克酵母、180毫升温水、面粉 300克、白糖 30克、紫薯
〖 制作步骤 〗
1、3克酵母先用180毫升的温水化开；
2、现在来和面，面粉 300克、白糖 30克、酵母水和面，基本揉成形后先放10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉光滑了，醒发至两倍大；
3、现在来处理紫薯，削皮，切丁；
4、面团醒发至两倍大后取出来，先排气，这个面团有点粘，可以借助干面粉把它取出来，排进里面的空气后把紫薯包起来
揉匀，擀开，擀成一个长方形后切成三角形的面片
卷起来，好看的紫薯花卷生坯就做好了；
5、二次醒发半个小时，二次醒发后的面团体积还会变大变轻一些；
6、醒发好后就可以开始蒸了，上汽后大火蒸10分钟，关火焖两分钟就可以取出来了，好看的紫薯花卷就可以开吃了；
吃起来的口感没有别的，就是香甜细腻，因为经过了二次醒发，会更加的蓬松柔软，口感会更好。
┄【紫薯蛋卷】┄
这款紫薯蛋卷可能是全网最简单快手的，香甜柔软是它最大的特点。
紫薯与蛋白质含量高的鸡蛋搭配起来，这样营养更加全面，增强免疫力，它结合了紫薯、牛奶以及鸡蛋的营养，口感软香绵密、容易咀嚼，超级受小朋友们欢迎，学会你就再也不用为宝宝的早餐发愁啦！
〖 食材清单 〗紫薯180克、30克白糖、鸡蛋3个（只要蛋黄）、面粉50克、常温水70克
〖 制作步骤 〗
1、紫薯去皮后擦片，去皮后的重量是180克，上锅蒸熟；
2、取出来趁热加30克白糖压成泥，先放一旁备用；
3、鸡蛋3个（只要蛋黄）、面粉50克、常温水70克，搅拌成没有颗粒状的细腻面糊；
4、现在我们就可以来烙饼了，平底锅先刷一层薄薄的油，冷锅凉油倒入面糊，摇晃摊匀，开小火烙，烙至一面定型翻烙另一面
这张饼真的超级柔软，也特别容易熟，两三分钟就能出锅，非常快手；
5、现在把紫薯加上去，用铲子均匀的抹平，如果觉得紫薯比较干不太好操作的话，你可以加一点牛奶进去，像这种程度就比较好操作了，我们的紫薯蛋饼就完成了；
吃的时候直接卷起来
再切开，这张蛋饼除了柔软以外，还有紫薯自带的香甜和细腻，既可以用来做早餐 ，也可以当做下午茶的小点心。
主料：紫薯50克、鸡蛋1个、面粉50克。
辅料：白糖20克。
1、紫薯50g削皮。
2、隔水蒸熟。
3、捣成紫薯泥。
4、鸡蛋一个搅匀放入白砂糖。
5、加入面粉和紫薯泥。
6、搅拌均匀。
7、将搅拌好的紫薯泥压成饼状。
8、锅中刷油，放入紫薯饼，小火煎2分钟即可。
9、成品图如下。
紫薯糯米糍 用料
紫薯4个（大约一斤）；糯米粉170克；牛奶适量；糖粉（紫馅）15克；椰蓉适量；油适量；糖粉（皮）15克
做法
紫薯4个，大约1斤，去皮，切成薄片，加入糖粉和油，隔水蒸20分钟
蒸熟后压成泥，有料理机的也可以用料理机打成泥。因为懒得洗料理机，我直接用大勺子压烂。
糯米粉，糖粉，油，牛奶搅拌均匀，搅成滑滑的，流动的就可以，入锅蒸20分钟（我是和紫薯一起蒸的）蒸熟之后放凉，戴上手机抓均匀。
皮裹上馅，粘上椰蓉，就可以了！ 零失误做紫薯
用料
紫薯两个；糖适量；小米50克；米酒适量
做法
紫薯切小块蒸熟
小蒸锅上边蒸紫薯下边煮小米粥
紫薯蒸好后装盘，喜欢喝小米紫薯粥的可以加一部分的紫薯在粥里一块儿煮，我喜欢煮紫薯小米周的时候加一些米酒哈哈出锅盛在一个好看的碗里
紫薯饼 用料
紫薯3小个；全麦粉200克；淡奶油20克；橄榄油3勺
做法
和面，放点发酵粉，醒半个小时左右
紫薯去皮切成块，上锅蒸，软了以后和成泥，喜欢甜的可以加点糖，我这里没加糖，家里有之前剩下的淡奶油，加了一点比较香。或者放点牛奶也可以，不像南瓜水多，紫薯比较干，可以酌情放点液体的。
醒好面，分成几份，擀成薄饼，注意中间厚周围薄，不然容易露馅儿（传说中的露馅儿哈哈哈）
放适量的紫薯泥
像包包子一样包起来（其实我没包过包子^^），就是褶子压褶子，很简单的，多试试就行了
压扁，用擀面杖擀成薄片，小心不要把皮儿擀破了，破了一点也没关系，紫薯比较粘不会散掉的～
我喜欢薄的，所以基本都可以看见里面的紫薯，然后在饼子的两面均匀涂抹橄榄油，放入电烤铛
好啦就是它了！超级好吃～
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「紫薯」紫薯是发物吗》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
