今天我们来聊聊马蹄糕的做法,以下6个关于马蹄糕的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
马蹄糕:
马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠,粤语和闽语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。
马蹄糕口感甜蜜,入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出
主料:
马蹄10个,马蹄粉400g
辅料:
黄糖300g,清水650ml
马蹄糕的做法:
1、马蹄切成小粒,备用。
2、用280ml的清水开马蹄粉浆。
3、然后用320ml的水溶糖水,然后加入到马蹄粉浆里,边加边搅拌。
4、接着加入马蹄粒。
5、搅拌均匀,然后去准备蒸锅,烧开水。
6、水开后,加入碟子,勺上两勺子混合好的马蹄粉浆,蒸5分钟左右。
7、看到糕变成透明,表示该层已蒸熟。
8、然后在勺2勺子,蒸第二层。如此重复上述步骤,直至碟子装满为止。
9、最后一层要蒸10分钟左右,确保整体完全蒸熟。
10、放凉后脱模切块即可食用。
小贴士:
1、开马蹄粉浆的秘诀是生浆(冷马蹄粉浆)与熟浆(热糖水)比例约为1:1.2.
2、每层蒸约5分钟左右,变透明即可!
3、最后一层加入后,整体需要蒸10分钟,长时间一些,确保整体定型。
做法:
1、制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成;
2、制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯;
3、煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成。
制作方法:先将马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆;把马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀;然后把砂糖炒至金黄色加水,加水,煮至溶化,制成糖水;然后热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆;把马蹄浆倒入容器,抹平;最后猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成.。
1、马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆。 2、马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀。 3、砂糖炒至金黄色加水,加水煮至砂糖溶化,制成糖水。 4、把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆。 5、在蒸的容器扫一层油,防止粘底。 6、把马蹄浆倒入容器,抹平。 7、猛火蒸40约分钟,放凉后切减即可食用。
主料:马蹄粉140克、马蹄200克。
辅料:冰糖60克、食油适量。
马蹄糕的做法:
1、马蹄去皮后切碎。
2、马蹄粉过筛。
3、筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用。
4、700克的清水、冰糖和少许的食油一起加入锅里,烧至冰糖融化。
5、冰糖融化后,把马蹄粒加入稍煮1-2分钟。。
6、然后把马蹄粉桨慢慢的加入,要一边一边搅拌
7、直至粉桨呈透明状态。
8、调好的糕糊倒入容器中,上锅蒸半小时,食时煎热后再吃就可以。
9、成品。
材料
马蹄粉250g,砂糖125g,马蹄肉100g,清水1250g
做法
1、马蹄粉加水500g搅拌至没有粉粒,制成生粉浆.
2、马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀.
3、砂糖加水750g煮至溶化,制成糖水.
4、把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆.
5、把马蹄浆倒入容器
6、猛火蒸约30分钟,放凉后切形即成.
小诀窍
1、刚做好的马蹄糕有点软,可以先放到冰箱里等到够冻再吃,就好爽口拉!
2、也可以用不粘锅去煎,别有一番风味。
材料
马蹄粉120克,水240毫升,片糖360毫升,干桂花1大匙
做法
1.马蹄粉120克用240ML水开匀后过滤。
2.片糖用360ML水煮化,加一汤勺的干桂花煮开后关火盖好。
3.等桂花泡一会。再加入不到一半的马蹄粉水拌成稀糊后放凉。
4.拌入剩下的粉浆,加入马蹄粒(六个切碎)。烤盘抹油。
5.倒入一层薄薄的粉浆,入烧开水的蒸锅子蒸两分钟取出放凉后卷成筒状。
6.切段。刚好是三烤盘。
材料
马蹄粉,水蜜桃,黄片糖
做法
1.用凉开水调开马蹄粉,调的时候就有一股香味~~~~~~
2.水蜜桃去皮切丁。
3.黄片糖在水里煮开溶解,把开水倒进马蹄粉糊糊里,和水蜜桃丁混匀。
4.上火蒸25分钟,等凉后切块。
材料
马蹄粉250g(一盒)
蔗汁500ml
水500ml
片糖150g(约2片)
糖150g(可减少,见备注)
油1tbsp
马蹄5-8粒(切碎)
做法
1、预备糕盆,扫油。
2、用一半的水将马蹄粉拌成粉浆,隔去粗粒,加油。
3、片糖切碎,加糖、蔗汁以及剩下的水,煮溶后再煮2分钟。
4、离火,立刻将粉浆倒入糖水中,拌至浓稠状,倒入马蹄粒拌匀。
5、倒人糕盆,铺层保鲜纸,中火蒸30分钟。吃时,可以冻食或者两面煎焦煎热来吃,都很好吃。
小诀窍
1、配方中的糖150g,个人感觉太甜。同时请试试看蔗汁是否已经很甜了,如果是这样,那么建议白糖的分量减半。因为现在街买的蔗汁大都加了糖水已经够甜的了。
2、冲制的糊浆生熟度要适中,太生,淀粉沉底,面稀;太熟,糕身起眼,质霉。
3、蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻;火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量。
4、糕盆可以用蛋糕盆,或者做面包用的硅胶膜,这样吃的时候就可以一件。
天气热,都爱吃一口冰爽的美食,一入口就能带来好心情,不过三伏天气,建议大家还是少喝冰水,可以多做点冰凉糕点来解馋,既能满足凉爽的需求,还可以补充所需营养,在家做的美食,孩子爱吃还能放心吃。
所以今天给大家分享一款小吃店里最近很火的马蹄糕,家常做法配方详细,新手也不会失败哦,而且口感冰爽Q弹又好吃,孩子特别爱吃。
食材准备:马蹄12个,马蹄粉100克,250克清水,100克的红糖,50克的白糖,300克的清水等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备12个马蹄,把皮削掉,有些地方的人叫它荸荠,生津润肺,夏季多用它来煲汤和煲糖水对身体都很好,当水果吃也很不错的,清甜爽口。削好皮的马蹄冲洗干净后再用刀把它剁碎,剁成如下图这样就差不多了也不用太碎,太碎的话口感没那么好,剁好放一边备用。
第二步:现在来调碗马蹄浆,准备马蹄粉100克,加入250克清水,用筷子把它完全搅拌均匀,搅拌好后再用过滤器过滤一遍,这样也可以避免有些马蹄粉没有搅化或搅拌得不够均匀。
第三步:准备一个锅,放入100克的红糖,50克的白糖,再加入300克的清水,盖上锅盖调先调大火给它烧开,烧开后转小火慢慢把糖熬化就可以了。
第四步:红糖和白糖完全熬化后加入剁好的马蹄碎,用勺子给它搅动一下,然后盖上锅盖调中火煮一分钟左右。
第五步:一分钟后关火,把马蹄糖水端出来放一边放两三分钟,然后倒入马蹄浆,边倒入边搅拌把它调成生熟浆,我这次心急,马蹄糖水没稍微放凉几分钟就倒马蹄浆了,所以烫得太熟,不过不影响吃,只是影响形状。
第六步:准备一些蛋挞杯,把调好的浆装进去铺平,没有的模具的话,也可以用小碗或大盘子来装,粉浆烫至过熟就会很难铺平,尽量装好就行了。锅中烧水,放上一个蒸架,把装好的粉浆全部放进去,盖上锅盖,水开大火蒸20分钟。
第七步:时间一到就可以关火出锅,然后把马蹄糕端出来,可以趁热吃,也可以放凉后再吃,夏天吃,一般都是放冰箱里冰一会再来吃,冰爽更Q弹,口感味道也会更好。
这一道马蹄糕就做好了,喜欢的朋友可以试一下,外面买3块钱一个,自己做一锅才8块钱,QQ弹弹清香爽口的马蹄,怎么吃都不腻,孩子一次都可以吃三四个。
今天的内容先分享到这里了,读完本文《「马蹄糕的做法」椰汁马蹄糕千层糕的做法》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多母婴知识,敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。