巧克力是我们经常吃到的一种零食，巧克力的味道苦苦的又甜甜的，很特别。巧克力虽然美味，但它含有丰富的热量。大家普遍认为巧克力越正宗，其中的脂肪含量越高，吃了越容易发胖。那么，巧克力脂肪含量，巧克力含量多少才是正宗的？
巧克力正宗与否主要取决于可可(含可可脂、可可粉等)含量与可可脂(脂肪)含量，二者含量越高巧克力质量越好，口感越正宗。
根据美国FDA的标准，黑巧克力可可含量至少35%，低于35%则为不合格，也就是不正宗。但根据人们口感偏好，纯正的巧克力可可含量至少在50%，范围大概在55%-75%为佳。
巧克力中可可脂含量越高，表示口感越丝滑细腻。纯巧克力(黑巧克力)的可可脂含量为每100克巧克力中含24克可可脂，牛奶巧克力的可可脂含量为每100克巧克力含33克可可脂。市场上卖的巧克力很多可可脂含量并不固定，甚至有用代可可脂的情况。对于正宗巧克力的判定主要是综合可可含量来判断，而不会单独根据可可脂含量去判断。
所以，巧克力正宗与否的判断是不固定的，根据食品安全标准，正规品牌巧克力都属于正宗巧克力。若是根据巧克力生产标准，各国家地区又有不同要求。要是根据口味，每个人喜好又不同。在我国，很多小朋友喜好甜食，他们喜欢的巧克力中可可含量可能只有10%～20%，糖类含量反而高于50%，但该食品在卫生方面又是合格的，也不能说它就是不正宗。
