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「花溪牛肉粉」花溪牛肉粉做法

2024-06-24 07:43:17孕前饮食作者:tonylate
今天我们来聊聊花溪牛肉粉,以下6个关于花溪牛肉粉的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。本文目录花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃,花溪牛肉粉高汤的配料有哪些?_百度...怎么做花溪牛肉粉?自制花溪牛肉…

今天我们来聊聊花溪牛肉粉,以下6个关于花溪牛肉粉的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。

本文目录

  • 花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃,花溪牛肉粉高汤的配料有哪些?_百度...
  • 怎么做花溪牛肉粉?
  • 自制花溪牛肉粉高汤做法和配料,都有哪些呢?
  • 花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃,花溪牛肉粉高汤有哪些好吃的做法...
  • 贵州花溪牛肉粉具体做法
  • 花溪牛肉粉产自哪里
  • 花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃,花溪牛肉粉高汤的配料有哪些?

    花溪牛肉粉是贵州的特色小吃,其实说白了,就是米粉搭配牛肉高汤,主要吃的就是汤味。有点类似于牛肉面或者板面,面本身不是最重要的,关键在于浇的高汤。

    至于高汤的配料,每家店铺都不一样,一些老店基本都是秘制配料。有人会选择用骨头炖汤,也有人会选择用肉炖。有些炖出来是清汤,而有些直接是红油汤。不同的做法,味道也不一样,只能根据自己的喜好去选择。

    1、骨头炖高汤

    我自己在做饭的时候,喜欢用骨头去炖汤,只要改几次刀,就能充分吸收骨头的香味。花溪牛肉粉的高汤,也有用骨头的做法。

    首先是准备材料,水、牛筒骨、鸡架骨、牛油、牛后座肉。这是主要材料,其他的就是调味料,需要用白胡椒、茴香、生姜、黄豆、陈皮等,如果是自己家做的话,建议直接买现成的调料。一般超市都有卖,是直接装在小袋子里的。

    其次是开始制作,我们要把调料包进行浸泡,大约五分钟然后再和准备的材料一起下水去煮。在整个过程中,可以放入高度白酒,出现一些大浮沫,可以用勺子打去。

    最后就是等待,想要把骨头彻底炖出香味,最起码也要两三个小时。等炖好之后,放入砂锅备用就好了。

    2、肉炖高汤

    肉炖高汤的方法比较简单,用到的材料也比较少,更适合自己在家做。

    首先准备材料,卤牛肉、卤牛三宝、一块牛骨。紧接着是调味料,八角、桂皮、生抽、酱油、干辣椒。

    其次是炖汤,先把材料切好,和调味料一起放入锅中炒制。出现香味之后,直接倒水慢慢炖。喜欢红油的话,可以放豆瓣酱或者火锅底料。

    最后一步同样是等待,虽然是直接买的熟肉,但想要炖出香味,也需要很长时间。尤其是牛骨,时间越长越香。

    3、大饭店都是秘制

    虽然花溪牛肉粉是贵州特色小吃,但是不同的门店味道也不一样。普通的门店,可能只有几片牛肉和辣椒油,可是一些大饭店都是秘制调料。而有些饭店的师傅,可能配料一直都由自己掌握,算是吃饭的技能。这种技能一般不会公开,我们只能根据普通的方法去做。

    其实很多地方都是这样,好吃的东西可能有很多,可是正宗的只有一两个。外地人吃不出来,当地人基本都知道。

    怎么做花溪牛肉粉?

    花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,其独特的汤料,由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香。

    花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜芫荽,如果您能吃辣,加上贵州特有的香炒辣椒面,一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

    材料:

    新鲜黄牛肉1000克,米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜(用青菜或白菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

    做法:

    1、把清洗好的牛肉和牛骨以及料包放进不想锈钢桶,添水,大火把水烧开,打去浮泡,约10分钟左右,转中火30分钟左右,最后转为小火熬上1小时左右,就可以了。

    2、用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;

    3、米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒。

    爽滑的米粉、酥软的牛肉、鲜香的高汤、酣畅的辣椒……牛肉粉从来不是什么矜贵的食物,但无论早或晚,喜欢它的人都乐意要来上一碗。

    小提示:

    肉片要切得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,最好不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加。

    一碗好的花溪牛肉粉,从材料的选取、香料的配制、到火候的掌控都是很关键,美味的花溪牛肉粉大家可以试试。

    自制花溪牛肉粉高汤做法和配料,都有哪些呢?

    说到贵州美食,不得不提的就是牛肉粉,说到牛肉粉不得不提的就是花溪牛肉粉。花溪牛肉粉发源地是贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,其独特的汤料,汇聚多种名贵中草药精心制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉烂酥嫩。那么今天就让我们一起来看看自制花溪牛肉粉高汤做法和配料,都有哪些呢?

    方法一:

    1.准备10斤牛肉和10斤牛骨,用清水冲洗干净,防止汤里有血腥味,尽量多冲洗。

    2.准备香料,八角10克,桂皮10克,香叶10克,山奈10克,砂仁10克,小茴香15克,草果15克,花椒10克。这些调料被打碎,用纱布包好,以防汤漏出来。另外准备生姜100克,盐100克,精制黄油100克。

    3.将洗净的牛骨、牛肉放入汤桶中,注入60公斤清水,加入生姜、盐、香料包,大火煮开。水煮沸后,上面会有很多气泡,所以要不断打掉气泡。水烧开后,关小火慢慢煮,直到牛肉煮熟捞出,牛骨留在汤桶里。这时加入黄油,增加汤的浓度和香味,继续用小火慢慢煮,直到汤变黄,但清澈不浑浊,这样牛肉汤就成功了。停火前可以稍微尝一下味道,适量加入鸡精和味精,数量不限,适量就够了,完全看自己的感受。

    4.取出牛骨和香料袋,挂起来备用。正常情况下,我们开店的时候,汤都是不停的煮。刚煮好的汤倒掉,按比例加入水、香料包、盐、牛肉、黄油、姜。

    方法二:

    1.将贵州的牛肉洗净,切成大块,放入锅中,煮半辈子,捞出,将水、糖、香料包在干净的锅中,烤半块牛肉,翻炒,捞出,切成长5厘米,宽3厘米的薄片;另一半牛肉切成丁,用小火炖。

    2.浸泡好的青柠切成大块,香菜切成段备用;将米粉放入汤锅大火,放入面碗中,将牛肉片、酸辣白、萝卜放在面粉上,取出原汤、调和油、味精、胡椒粉、熏辣椒、酸辣萝卜、胡椒粉。色香味俱全的正宗黔菜在这里遇上花溪加缪牛肉粉官网,警示米粉漂在清水里;

    3.辣椒酱糊,用干辣椒烤脆,做成面条(不要太碎);把青柠泡一下,吃的时候从泡菜坛子里拿出小块,放在小碟里当食材;咸菜,切成1.5-2厘米长;萝卜大概有8毫米的台阶。

    花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃,花溪牛肉粉高汤有哪些好吃的做法?

    引言:花溪牛肉粉是贵州一道非常好吃美食,本来牛肉粉里面有牛肉就已经很好吃了,如果这时候再加上鲜美汤汁,那么做出来味道更加赞,那么花溪牛肉粉高汤制作方法是什么?以下是小编搜集花溪牛肉粉相关资料,来和小编一起了解吧!

    一、基本信息

    花溪牛肉粉发源地是在贵州,是贵州一到特别有名小吃,有其独特汤汁,再由各种名贵草药建设而成,所做出来牛肉粉与众不同,汤味鲜美,因此深受广大消费者所喜爱,花溪牛肉粉所选用上等黄牛精致面粉牛骨熬制成原汤,最后配上开胃,酸菜,如果有特别能吃辣可以加上贵州特有香辣辣椒面,这样一来,一碗热腾腾且色香味俱全,牛肉粉涌现在眼前。

    二、牛肉粉做法及配方

    先将干米粉放入温水浸泡两小时后捞出,过凉水后备用,将准备好的米粉牛肉汤煮熟,牛肉葱花香菜,酸菜一起用水烫一下,再就是配料盐,味精,茴香粉等,将调味料和牛肉汤混合,葱花蒜头切碎备用,锅烧开水后,将准备好米粉放入锅中煮30秒成熟碗中,在米粉上撒花辣椒,铺上切好的牛肉片撒上葱花,香菜等放入调好牛肉汤,最后放入辣油辣椒即可。

    三、注意事项

    牛肉厚度要按照0.5%来切歌回香粉一按照0.3%,在熟知牛肉时,在汤中添加使牛肉鲜味孜然,如果想要熬制成白色牛肉汤,需要用大火烧开,盖上锅盖,用大火煮上十分钟呈现白色后调小火继续煲,在制作过程中,牛肉制作过多可用重物进行挤压成型后,方便切成薄片,待牛骨煲完汤后,取出来冷却放入冰箱进行冷藏,第二次煲汤时,可只加入一斤牛骨头和一个鸡架,可以反复使用。

    贵州花溪牛肉粉具体做法

    贵州花溪牛肉粉是当地有名的美食。 材料: 主料:牛肉、米粉、酸莲白、芫荽。 辅料:水、糖色、香料、煳辣椒、酸萝卜。 调理:混合油、味精、花椒粉、胡椒。 做法: 1、将各种辅料、调理处理好备用。 2、将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片。 3、另一半牛肉切成见方小丁用小火炖,泡的酸莲白切成长块状,芫荽切成节待用。 4、米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州花溪牛肉粉。

    花溪牛肉粉产自哪里

    花溪牛肉粉是人们到花溪不能不品尝的名牌小吃。花溪牛肉粉始于20世纪70年代,精选新鲜优质的黄牛肉,用多种香料卤制后,加入到煮好的贵州特有的米粉当中,配以适当的牛肉原汤以及特制的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料,粉爽滑微韧,肉鲜汤美。其中尤以花溪王记牛肉粉和飞碗牛肉粉为上乘。

    今天的内容先分享到这里了,读完本文《「花溪牛肉粉」花溪牛肉粉做法》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多母婴知识,敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。

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