今天我们来聊聊五香熏鱼的做法,以下6个关于五香熏鱼的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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五香熏鱼主要的用料是五香粉、香叶、桂皮、香菜、料酒等调料。下面我来详细分享一下五香熏鱼的做法。
五香熏鱼的做法
准备配料：鱼肉500克（可以用草鱼或者花鲢鱼），花椒五粒，香叶两片，桂皮一块，八角两个，五香粉一勺，料酒两勺，姜一块，香葱少许，香菜一棵，虾油一勺，生抽两勺，老抽一勺，冰糖两块，盐、味精、鸡粉各适量。
准备配料
1.腌制鱼肉：鱼肉切成1cm的厚片放入碗中，加入五香粉、料酒、生抽腌制两个小时入味去腥。
腌鱼
2.熬制料汁：香菜洗净，姜去皮切片。锅中倒入食用油，油热后放入花椒、姜片、香叶、桂皮、八角爆香，放入香菜、香葱炒香，倒入一小碗水。加入虾油、老抽、生抽、冰糖、盐、味精、鸡粉调味，水开后煮三分钟静置放凉。
制作料汁
3.炸鱼块：把鱼块放在阴凉通风处晾晒至表皮微干，锅中倒入食用油，油温升至七成热时，依次放入鱼块，炸至定型后转小火炸干。
炸鱼块
4.鱼块浸泡料汁：把炸好的鱼块放入料汁中，浸泡五个小时左右即可。（热天要放保险盒中入冰箱冷藏）
一道干香有味的五香熏鱼制作完成，非常不错的下酒菜。
导语： 五香熏鱼是山东特有的一道小吃，用新鲜鲅鱼制作而成，每年到鲅鱼上市的时候，山东的胶东半岛几乎家家户户都会做熏鱼。一起来看看做法吧!
食材主料
鲅鱼500g
辅料
酱油250ml 白酒10ml 葱20g 姜10g 八角5粒 花椒5g 冰糖20g 桂皮3g 花生油50ml、
步骤
1.新鲜鲅鱼一条(放冰箱稍微冷冻一下，好切)。
2.切成5毫米宽的薄片。
3.放在通风处控干水分 。
4.在锅中把花椒焙干 。
5.再放入酱油，葱姜，冰糖，八角，桂皮。
6.小火熬开 。
7.盛入碗中。
8.再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒。
9.煎锅中下宽油，放入鲅鱼片。
10.煎至两面金黄色 。
11.把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出。
12.腌好的熏鱼取出装盘。
五香熏鱼的做法和配料 五香熏鱼的做法和配料，在现实生活中，五香熏鱼是属于江浙地区的一道菜系，这是非常美味的一道菜，很多人都喜欢吃五香熏鱼。下面一起来学习下五香熏鱼的做法和配料。 五香熏鱼的做法和配料1 主料 鱼中段500克 辅料 姜一块 香叶三片 桂皮一小块 八角两个 香葱十棵 香菜两棵 配料 盐两点五茶匙 五香粉一茶匙 生抽一汤匙 老抽一汤匙 黄酒半碗 白酒半茶匙 冰糖两个 虾油一汤匙 五香口味 熏工艺 廿分钟耗时 简单难度 五香熏鱼的做法步骤 原料图。 鱼段切块或者如图切。用两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙 腌渍四小时入味。 锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。 兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。 鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。 放入油锅炸透。 捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。 浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。 小窍门 1、鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。 2、炸鱼一定要炸的很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。 3、做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。 4、这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。 使用的厨具：平底锅 所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 常见菜式 荤菜 老人 上海菜 秋季食谱 晚餐 工作餐 五香熏鱼的做法和配料2 配料：草鱼1个，葱段适量，姜片适量，黄酒适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，五香粉适量 1、将草鱼或者其它你喜欢的'鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味。 2、把腌好的鱼段取出，擦干水分。 3、将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面。 4、锅中放油，油大约六成热的时候，即放入筷子又不算很明显的小气泡，这时就可以放入鱼了。 5、将每块鱼都慢慢炸成金黄色，一定要用小火炸。 6、炸好的鱼捞出沥油，用厨房纸巾吸干油分。（其实这一步已经可以开吃了，口感很酥脆） 7、然后开始准备腌汁，材料有：葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。 8、锅里倒少许油加热，油温后放入葱、姜炒香。 9、倒入酱油。 10、倒入蚝油。 11、加入糖。 12、倒入黄酒，可以多倒些。 13、倒入白水，尝下味道，应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些。然后开大火烧开汁。 14、同时倒入五香粉。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了。 15、腌汁晾温后，放入鱼块，存入冰箱腌过夜即可。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了。 五香熏鱼的做法和配料3 食材 草鱼 1条 生抽 4克 料酒 5克 白胡椒粉 7克 十三香 8克 老抽 5克 白糖 8克 蚝油 5克 步骤/方法 草鱼去鳞去肚子 去骨留肉 切段 下锅炸 调汁 锅中加水 放入酱油 料酒 白胡椒粉 白糖 十三香 老抽 蚝油 调匀 把炸好的鱼段放入锅中 熬制2分钟 撒葱花 出锅
五香熏鱼的做法 五香熏鱼的做法，鱼是非常美味的海鲜之一，鱼有着丰富的蛋白质，多吃鱼对我们的身体有好处，鱼的做法有很多，其中熏鱼是很多人喜欢吃的一种做法，熏鱼可以自己在家做，以下分享五香熏鱼的.做法。 五香熏鱼的做法1 五香熏鱼的做法步骤 鲅鱼一条，稍微解冻 切成5毫米宽的薄片 放在通风处控干水分 在锅中把花椒焙干 再放入酱油，葱姜，冰糖，大料小火熬开 盛入碗中，这样熏鱼汁就熬好了 再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒，这样更出味 用煎锅把切好的鲅鱼煎至两面金黄色 把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出即可 五香熏鱼的做法2 准备材料 鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片 加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟 生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开 将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分 锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制 至肉质收紧，微黄捞出沥油 将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍 炸至表面发干，金红色时捞出沥油 趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小时后食用 五香熏鱼的做法3 主料 ：青鱼段500g。 辅料 ：油适量、生姜适量、小葱适量、料酒15ml、生抽4汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖一汤匙、乌龙茶叶20g、红糖100g。 本帮熏鱼的做法 1、青鱼段洗净后沥干水分。 2、准备葱段和姜片。 3、把葱姜加入鱼段里加入料酒拌匀腌制半小时。 4、调料汁，碗中加入4汤匙生抽酱油和2汤匙蒸鱼豉油。 5、一汤匙白糖和4汤匙清水拌匀。 6、倒入锅中煮开后熄火。 7、热锅温油取出腌鱼的姜片和葱段入锅爆香。 8、再把鱼块加入。 9、煎炸至两面金红色后捞起。 10、捞起后马上加入料汁里浸泡入味捞起。 11、准备红糖和乌龙茶叶。 12、烤盘里铺上锡纸后把红糖和茶叶。 13、进入烤箱，把鱼块放入烤架上入烤箱放入烤盘上层，用200度烤至红糖完全融化出烟后就停止，等烟雾消失后再取出。 14、成品。
五香熏鱼的做法和配料窍门 五香熏鱼的做法和配料窍门，五香熏鱼是非常美味的一道菜，很多人吃了五香熏鱼后都感到流连忘返，对于那种味道十分的喜爱。下面一起来学习下五香熏鱼的做法和配料窍门。 五香熏鱼的做法和配料窍门1 主料 鱼中段500克 辅料 姜一块 香叶三片 桂皮一小块 八角两个 香葱十棵 香菜两棵 配料 盐两点五茶匙 五香粉一茶匙 生抽一汤匙 老抽一汤匙 黄酒半碗 白酒半茶匙 冰糖两个 虾油一汤匙 五香口味 熏工艺 五香熏鱼的做法步骤 原料图。 鱼段切块或者如图切。用两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙 腌渍四小时入味。 锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。 兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。 鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。 放入油锅炸透。 捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。 浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。 小窍门 1、鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。 2、炸鱼一定要炸的很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。 3、做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。 4、这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。 五香熏鱼的做法和配料窍门2 配料：草鱼1个，葱段适量，姜片适量，黄酒适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，五香粉适量 1、将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味。 2、把腌好的鱼段取出，擦干水分。 3、将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面。 4、锅中放油，油大约六成热的时候，即放入筷子又不算很明显的小气泡，这时就可以放入鱼了。 5、将每块鱼都慢慢炸成金黄色，一定要用小火炸。 6、炸好的鱼捞出沥油，用厨房纸巾吸干油分。（其实这一步已经可以开吃了，口感很酥脆） 7、然后开始准备腌汁，材料有：葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。 8、锅里倒少许油加热，油温后放入葱、姜炒香。 9、倒入酱油。 10、倒入蚝油。 11、加入糖。 12、倒入黄酒，可以多倒些。 13、倒入白水，尝下味道，应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些。然后开大火烧开汁。 14、同时倒入五香粉。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了。 15、腌汁晾温后，放入鱼块，存入冰箱腌过夜即可。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了。 五香熏鱼的做法和配料窍门3 熏鱼怎么做最正宗 食材 熏鱼 适量 葱段 适量 料酒 适量 食盐 适量 桂皮 适量 姜片 适量 八角 适量 白糖 适量 生抽 适量 蜂蜜 适量 料酒 适量 香醋 适量 方法/步骤 准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉。 将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的'鱼块放入盘中。 加入小葱段、姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会。 准备香叶，葱段，桂皮，姜片，花椒，八角，起锅烧水，加入配好的香料。 将碗中放入白糖，海鲜酱，蚝油适量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。 将所有的调料搅拌均匀，煮好的料水倒出调料，将调好的酱汁倒入锅中。 小火熬10分钟熬至酱汁粘稠，起锅烧油至油热，倒入腌好的鱼块，炸两分钟后捞出。 继续回锅炸，炸至金黄时捞出控油，出锅后将鱼肉放在调好的酱汁里。 装盘，浇上剩余的汤汁即可。
五香熏鱼最正宗做法 五香熏鱼最正宗做法，很多人都说要想熏鱼要做得好吃,酱汁是关键，熏鱼是属于地方的特色菜，很多人在第一次尝试熏鱼之后就是回味无穷的，以下五香熏鱼最正宗做法。 五香熏鱼最正宗做法1 原料图。 鱼段切块或者如图切。用两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙 腌渍四小时入味。 锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。 兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。 鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。 放入油锅炸透。 捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。 浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。 小窍门 1、鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。 2、炸鱼一定要炸的`很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。 3、做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。 4、这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。 使用的厨具：平底锅 五香熏鱼最正宗做法2 熏鱼的家常做法 食材 草鱼 400g 蒜头 适量 五香粉 适量 料酒 1勺 白糖 1勺 油 适量 姜 10g 老抽 适量 盐 适量 鸡精 适量 水 适量 方法/步骤 草鱼洗净，切片沥干，蒜头拍碎、姜切片 锅中倒入老抽、放入盐 放入五香粉。 再放入姜、蒜。 放入料酒、白糖、水、鸡精，一边烧一边搅拌，烧开后改为小火，等待煎好鱼片放入。 另锅热油，放入鱼片，中小火煎。 煎至两面金黄色后，捞出。 五香熏鱼最正宗做法3 怎样做熏鱼好吃 食材 草鱼尾一条、姜1小块、大蒜1个、葱适量、茴香3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、红糖150克、生抽、老抽、老酒、植物油适量 做法 1、首先准备好所有调料，草鱼用切鱼刀切成厚片，放入碗中，加入生姜、大蒜，盐和料酒，腌制两小时，然后将鱼片摊开放置，晾干水分备用即可； 2、然后在炒锅中倒入植物油，放上沥油架，开中火加热至产生小泡时,将晾干的鱼片放入油锅炸，炸至表面稍黄，捞出放在沥油架上即可； 3、接着把锅预热，加入适量植物油，放入姜片、大蒜、茴香、桂皮、草果、香叶等爆香，将炸好的鱼片全部放入锅中，加入黄酒、生抽、老抽； 4、最后再加入150克红糖，开中火熬煮，炖20分钟左右，再熬至汤汁收干即可出锅啦！ 外观呈琥珀色，滋味醇厚，入口软绵紧密，香脆鲜甜的苏式熏鱼就做好了，还不赶快尝尝！ 小提示 1、这种方法一般是用草鱼和鲤鱼来做，您也可以用其它的肉多的鱼，比如龙利鱼，昌鱼，罗非等都可以； 2、卤汁要突出甜的味道，我这个糖量感觉是一般，如果您喜欢更甜的一点的就多放点冰糖，盐肯定是不用放了，卤汁熬完后会变得相对粘稠，咸味足够了，再说鱼还提前腌过； 3、这个卤汁只是个人口味，如果您按我这个做完的觉得咸度和甜度不合适，那么自己再酌量更改，香料大概就放这些，不能再多了，味道会太重了； 4、炸鱼的时候油温要高一些，不然表面不定型很容易烂掉，鱼皮要小心别炸糊了，我这个没注意就有点糊了，要求炸出来的鱼块表面是有些酥脆的，非常干松利索才行，不能炸完了还软塌塌的； 5、炸鱼的时间在油温固定的情况下是和鱼块的大小有关系的，鱼块大就多炸会儿，小就少炸会儿。鱼块在刚进油锅的时候会粘连在一起，这时候别动，等它炸到表面定型变硬后再用筷子轻轻拨拉开，切忌跟泼妇打架似的胡乱撕扯，那鱼全都烂了
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