今天我们来聊聊香辣小鱼仔,以下6个关于香辣小鱼仔的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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大家好，我是语墨，每天分享一道家常菜，虽不是厨师级别的味道，但吃的是家的温度，家的味道，能给自己爱的家人们，做上可口的饭菜，就是开心的事， 美食 是暖心又暖胃的东西，每天忙碌的家人们回到家能吃上热腾腾的饭菜，就是简单的幸福，这样平凡的生活，也是从一日三餐开始的。 我们的一日三餐其实都大同小异，每天都是饮食都是隔三差五变换着吃，可就这样变换着也是不重样的 美食 。 今日份香辣小鱼仔，看着都让你觉得味蕾打开，吃的满足，原来 美食 做起来并不难。 辣椒的味道最让人欲霸不能，可以说是百搭调味蔬菜，与任何食物融入一道 美食 ，都让人回味。 用干鱼仔来做这道鲜香又辣味浓郁的小鱼仔，最适合不过了。 干的小鱼加入盐腌制，再经过长时间的晾晒风干，味道会有奇妙变化，肉质更加紧实，吃起来有韧紧且容易嚼食。 腌制的小鱼仔首先要多冲洗几遍，洗掉盐分和灰尘，再加温水30分钟左右，让干鱼仔充分吸收水分，这样炒出来的香辣鱼仔，鲜香可口，吃起来鱼肉软烂。 喜欢吃辣的人，可以选择品种超辣的辣椒，味道更加下饭，仅一盘香辣鱼仔，就能吃出美味佳肴。 青红辣椒洗干净去两头，切成小圈小块都行备用。同时也准备点蒜碎和生姜碎，这两种调味最能够提鲜增香又能去出鱼腥味。 锅热倒入适量的油，油可以稍微多一点，把蒜碎和生姜炒香后，加入小鱼仔大锅翻炒爆香，加入适量的生抽白糖五香粉料酒调味，这个干鱼仔就不需要加盐了，本身是有盐味的。 鱼仔调好味，先加适量的温水焖1分钟左右，不要加多，一点好。开盖后倒入辣椒圈大锅翻炒片刻，一定要大火才能够激发辣椒的香辣味。 这样简单炒出来的香辣小鱼仔，一定要多煮点米饭才能吃的够味吃的过瘾，也更下饭哦！
香辣小鱼仔的具体步骤： 1、准备好以上需要的各种食材并且清洗干净，葱花切成3厘米左右的段，生姜、大蒜切成姜、蒜末，青椒和小米辣都斜刀切成丝，小鱼仔清洗干净沥干水分后均匀撒上淀粉，用手抓拌均匀，使得小鱼仔表面都均匀地裹上淀粉； 2、小鱼仔煎炸，锅里倒入适量的油，小火将油烧热后加入小鱼仔，用筷子翻动下鱼仔，防止小鱼仔粘结在一起，继续小火慢慢将鱼仔炸至金黄，用漏勺捞出沥出油备用； 3、另起锅烧油，油热后倒入辣椒不断翻炒至辣椒变软，接着倒入姜蒜末和葱白，继续翻炒爆出香味，再倒入炸好的鱼仔，翻炒四五下均匀后，倒入小半听啤酒，继续用小火焖煮10分钟，期间大约2~3分钟就翻动下鱼仔，让鱼仔都能均匀入味； 4、焖煮10分钟后，加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒七八下均匀入味，最后再倒入葱段，翻炒均匀至葱花断生后就可以出锅装盘食用了。 好了，这样一道美味下饭的香辣小鱼仔就做好了，闻着香味十足，吃起来更是香辣入味，超级下饭下酒，感兴趣的朋友们也赶紧做起来吧！ 小贴士： 1、煎炸小鱼仔的时候注意一定要用小火慢慢煎炸，鱼骨鱼刺都不用吐出来； 2、这道菜也可以使用晒好的小鱼干，同样的做法也可以做得很美味
1、食材：小鱼仔200克、青椒20克、蒜10克、姜4克。 2、将小鱼仔和干紫苏泡在清水里，清洗干净沥干水份备用；紫苏叶可以稍微泡久点。 3、起锅倒入稍多食用油，烧至五成热后倒入小鱼仔，中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用； 4、锅内倒入适量食用油，油热后倒入姜末、蒜末翻炒爆香，然后放入辣椒段和紫苏继续爆炒； 5、辣椒炒制变色后，倒入小鱼仔，大火翻炒1分钟左右，这样能让食材味道混合均匀； 6、调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量盐。 7、继续翻炒均匀，最后沿着锅边倒入少许热水，翻炒均匀即可出锅了！
1、食材：小鱼干150g、干辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、料酒30毫升、盐适量、葱10克、鸡精适量、味极鲜酱油15毫升、白糖一丢丢、花椒6克、白芝麻适量。 2、小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软。 3、干辣椒、葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。 4、将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。 5、锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。 6、下入小鱼干小火翻炒。（另一种方法是锅中宽油烧至5成热，下小鱼干炸2-3分钟，沥油捞出后再放入锅中和干辣椒葱姜蒜等一起煸炒，这种方法摄入油量会有点多，大家可以根据个人需要自行选择烹饪方法。） 7、然后加入2勺料酒继续翻炒。 8、炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油，继续小火翻炒，注意一定要小火慢烘。 9、再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀。 10、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。盐的加入量要根据小鱼干本身是否有咸味来自行掌握。 11、出锅前加一丢丢白糖提鲜。 12、出锅装盘。
香辣小鱼仔 用料：小鲫鱼，红油，葱姜蒜，盐，五香粉，料酒，生抽等 1.鲫鱼去鳞去内脏，不喜欢吃鱼头也去掉，洗净 2.鲫鱼两面打花刀 3.葱姜蒜洗净切段切片 4.砂锅加入适量的熟猪油炖鱼特别的香，加入香辣小红油 5.鲫鱼用厨房纸吸净水分，每条鱼两面少擦一点盐，下入油锅两面煎 6.可以取出来重新爆香葱姜蒜、五香粉，撒入葱姜蒜、五香粉，喷入料酒，少加一点生抽 7.加入适量的水，根据自己喜欢的口味加香菇酱大火烧开小火慢炖 8.收汁 9.出锅。
1、先准备小鱼仔。 2、一个一个清除内脏后，洗净沥水待用。 3、大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放。 4、炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔。 5、中小火转动锅子，全部烙至金黄色时淋入料酒除腥味。 6、下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。 7、沿锅边淋入适量的清水。 8、加入豉油和五香粉，焖约3分钟。 9、下芹菜的茎，快速翻炒。 10、芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜。 11、最后撒入芹菜的叶，翻炒几下关火即可。
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